Går det att få jäsflaskorna (PET) tillräckligt rena för att använda igen om man drabbats av vildjäst?
Eller är det bara att slänga och köpa nya? Det är Better Bottle.
/Ulf
Viljäst - Går det att göra rent?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Re: Viljäst - Går det att göra rent?
Vildjäst är inte mer motståndskraftig än vanlig bryggerijäst så pbw och starsan tar hand om det. Kör lite mer, lite extra noga så blir det bra. Även alla slangar och vattenlås etc som kan ha kommit i kontakt med jästen. Jäshink är lättast att ha en omgång kokande vatten i men betterbottles klarar ju inte det.
Re: Viljäst - Går det att göra rent?
Tack Lindh!
Då känner jag mig lite lugnare
/Ulf
Då känner jag mig lite lugnare
/Ulf
Re: Viljäst - Går det att göra rent?
Håller nog med Lindth här lite.
Anledningen med att man oroar sig för att man inte får bort vissa typer av mikroorganismer ligger egentligen sällan i att de skulle vara mer motståndskraftiga än andra mot desinficeringsmedlet utan för att konsekvensen av dessa är mer allvarlig än andra. Tycker man inte brett passar så är det ju illa att det finns kvar (antar att du med vildjäst avser just brettanomyces - begreppet vildjäst är kanske ibland lite missvisande, du bör inte har vild jäst där till att börja med).
Med tanke på att starsan används för desinficering så är det ju så att starsan är tillräckligt potent för våra syften. Frågan är egentligen ifall ytan är tillräcklig slät så att inga mikroorganismer kan gömma sig i någon hålighet. Jag utgår lite från att ytan i PET-flaskor är tillräckligt slät för att undvika detta. En fördel jag ser i flaskor är att man ju inte lockas att ställa dem i varandra som hinkar och alltså har man inte samma möjlighet att skapa repor och sånt i flaskan som i en hink.
Frågan är snarare om jäskärlet (i sitt skick) är lämpat för jäsning. Är det i sådant skick att starsan inte lyckas komma åt överallt och att mikroorganismer kan klara sig från desinficeringen och det i tillrärcklig omfattning så är det nog bara en tidsfråga innan man drabbas av det också. Jag skulle alltså inte vara så specifikt oroad för att ha använt brettanomyces. Jag utgår från att utrustning jag använder är lämpad för ändamålet...
Anledningen med att man oroar sig för att man inte får bort vissa typer av mikroorganismer ligger egentligen sällan i att de skulle vara mer motståndskraftiga än andra mot desinficeringsmedlet utan för att konsekvensen av dessa är mer allvarlig än andra. Tycker man inte brett passar så är det ju illa att det finns kvar (antar att du med vildjäst avser just brettanomyces - begreppet vildjäst är kanske ibland lite missvisande, du bör inte har vild jäst där till att börja med).
Med tanke på att starsan används för desinficering så är det ju så att starsan är tillräckligt potent för våra syften. Frågan är egentligen ifall ytan är tillräcklig slät så att inga mikroorganismer kan gömma sig i någon hålighet. Jag utgår lite från att ytan i PET-flaskor är tillräckligt slät för att undvika detta. En fördel jag ser i flaskor är att man ju inte lockas att ställa dem i varandra som hinkar och alltså har man inte samma möjlighet att skapa repor och sånt i flaskan som i en hink.
Frågan är snarare om jäskärlet (i sitt skick) är lämpat för jäsning. Är det i sådant skick att starsan inte lyckas komma åt överallt och att mikroorganismer kan klara sig från desinficeringen och det i tillrärcklig omfattning så är det nog bara en tidsfråga innan man drabbas av det också. Jag skulle alltså inte vara så specifikt oroad för att ha använt brettanomyces. Jag utgår från att utrustning jag använder är lämpad för ändamålet...
Re: Viljäst - Går det att göra rent?
Nu är jag osäker på om det verkligen var vildjäsning.
Bryggde en lager på MJ Bohemian Lager jäst. Efter 12 dagars jäsning i 11°C stannade den på 1,027 och låg stadigt där i tre dagar. Beräknat FG var 1,021.
Smakade just inget annat än sött, så jag hällde i 100 gr EKG pellets direkt ur vakuumförp och höjde temperaturen till 17°C i åtta dagar. Efter det låg FG på 1,018.
Efter 4 dagar i 5°C jäste den ned till 1,016 och smakade då ännu mindre, fast lite spritigt blaskigt och aceton-aktigt. Tänkte att det var märkligt att den fortsatte jäsa trots den låga temperaturen. Jag brukar dock inte brygga lager så jag känner inte till lagerjästs beteende något vidare. Speciellt inte MJ. Jag har bara bryggt lager med W34/70 med bra resultat tidigare, så det här var lite av ett nedköp.
När jag flaskade stod mätglaset framme med ett prov i, och redan bara efter 10 min hade provet antagit en ganska stark vinäger doft, så det tillsammans med utjäsningen fick mig att misstänka att det kunde röra sig om vildjäst,
Nåväl, jag har flaskat den och det är väl bara att vänta och se utan några större förhoppningar om tummen vänder sig uppåt eller nedåt efter lite lagring.
Bryggde en lager på MJ Bohemian Lager jäst. Efter 12 dagars jäsning i 11°C stannade den på 1,027 och låg stadigt där i tre dagar. Beräknat FG var 1,021.
Smakade just inget annat än sött, så jag hällde i 100 gr EKG pellets direkt ur vakuumförp och höjde temperaturen till 17°C i åtta dagar. Efter det låg FG på 1,018.
Efter 4 dagar i 5°C jäste den ned till 1,016 och smakade då ännu mindre, fast lite spritigt blaskigt och aceton-aktigt. Tänkte att det var märkligt att den fortsatte jäsa trots den låga temperaturen. Jag brukar dock inte brygga lager så jag känner inte till lagerjästs beteende något vidare. Speciellt inte MJ. Jag har bara bryggt lager med W34/70 med bra resultat tidigare, så det här var lite av ett nedköp.
När jag flaskade stod mätglaset framme med ett prov i, och redan bara efter 10 min hade provet antagit en ganska stark vinäger doft, så det tillsammans med utjäsningen fick mig att misstänka att det kunde röra sig om vildjäst,
Nåväl, jag har flaskat den och det är väl bara att vänta och se utan några större förhoppningar om tummen vänder sig uppåt eller nedåt efter lite lagring.
Re: Viljäst - Går det att göra rent?
Om det är vildjäst så brukar problemet vara att hitta var den gömmer sig (kulventil, slangar, hävert m.m).
Jag tror inte du lät den jäsa klart. 1.021 låter väldigt högt (1.027 extremt). Det kan vara så att jästen hade sedementerat och bara behövde ruskas upp igen.
Jag tror inte du lät den jäsa klart. 1.021 låter väldigt högt (1.027 extremt). Det kan vara så att jästen hade sedementerat och bara behövde ruskas upp igen.