Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej på er

Jag har skrivit om detta på Humle.se (http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=8922) men aktiviteten är lite låg där tycker jag så jag försöker att flytta tråden hit.

Jag gjorde en lager i september och tappade upp den på fat. I oktober tappade jag en flaska med picnic-kran (bara rakt ner i flaskan från picnic-kranen) och en med beergun. Två månader senare, i december, testade jag dem, och den beergunupptappade ölen hade mörknat, medan den som jag tappat upp med picnic-kran hade samma färg som den som var kvar i fatet. Jag förstod inte riktigt varför färgen förändrades.

I december gjorde jag ett nytt test, med samma öl. Jag tömde mitt fat och tappade upp det som var kvar på flaskor. En flaska tappade jag upp med picnic-kran, resten med beergun. I dag öppnade jag flaskorna. När det gäller färgen fick jag samma resultat som i december: ölet som tappats upp med beergun har mörknat avsevärt. Är det någon som kan förstå varför det blir så? Se bild, där de två glasen till höger är från beergun (jag öppnade en flaska till för att kontrollera att det inte bra var en unik flaska), och det vänstra är från picnic-kranen. Oxidering? Ändrar oxidering färgen? Och varför skulle den oxidera MER när jag använder beergun än när jag bara tappar rakt ner från picnic-kranen? Smuts i min beergun? Jag tycker jag har varit väldigt noggrann men man vet ju aldrig. Kan smuts/infektion göra att ölet mörknar?

Smakmässigt är det ingen större skillnad, men den ljusa ölen är något krispigare och renare i smaken.

Se bild. De två glasen till höger är från två olika flaskor tappade med beergun. Den till vänster är tappad med picnic-kran.

Ja det är oxidering. Det gör ölen mörk. Varför det blir så av din Beergun vet jag dock inte.

Din öl är oxiderad. Det kommer in för mycket syre när du tappat upp på flaska och kasylerar

Ok. Men om det är oxidering, hur kan det komma sig att beergun-metoden ökar oxideringen så kraftigt. Den är ju till för att motverka precis detta (man sprutar i kolsyra först, sen fyller man upp flaskan och syret trycks ut). De flaskor jag tappade upp med picnic-kran har däremot INTE oxiderat. Jag fattar fortfarande inte riktigt hur beergun-metoden kan skapa oxidering. Här är en bild från förra gången jag gjorde samma sak. Beergun-öl i mitten, fat till vänster, flaska tappad med picnic-kran till höger.

Väldigt konstigt. Jag har aldrig märkt något sådant med Beergun, tvärtom blir det mindre oxidering vilket särskilt märks på känsliga öl som sparas länge. Kan det vara så att luft sugs in i ditt system nånstans?

Skicka frågan till Blichmann Engineering och se vad du får för svar

http://www.blichmannengineering.com/contact-us

Kanske en långsökt hypotes (spökar lite). Kan det vara så att picknick-kranen klarar sig för att tillräckligt med kolsyra lämnar för att skydda ölen? Kan det också vara så att din beergun/slang ta in syre under tappningen?

Jag gissar att detta gäller just din utrustning/handhavande att göra. Jag tror inte generellt sett att beergun skulle ge oxidering eller picknick-kranen skyddar.

Jag tror du får in syre i ölslangen kan vara trasig koppling eller ett litet hål på slang. Detta förutsätter att du använder i BG rätt

Är det en äkta beergun eller en kina kopia?

Den är köpt på Humle.se.

Syre i slangen ... ja, om det är så skulle det kunna förklara saken. Men då måste det ju vara hål i slangen. Tror inte det, men skall kolla.

Rennstam skrev:Den är köpt på Humle.se.

Syre i slangen ... ja, om det är så skulle det kunna förklara saken. Men då måste det ju vara hål i slangen. Tror inte det, men skall kolla.

Det måste inte vara hål i slangen, det räcker med att inte ha slangklämma på en slang/nippel koppling.

Här är en annan bryggare som är tveksam till beergun: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=279940

Jag brygger för närvarande en Biére de Garde, eller typ fransk saison. Den blir ganska stark, drygt 8 %, och vinner på lagring. Jag hade tänkt buteljera med beergun men det känns som att det är säkrare att flaskjäsa. Då käkar ju jästen garanterat upp syret i flaskan ...

Jag tror inte att det är själva beergun i sig själv som orsakar det här, jag tror det är något på vägen så som andra sagt. Kopplingarna eller någonstans i ditt system som kanske tjuvar luft.
Det är fösta gången jag hör det och det är en del beerguns där ute.

Rennstam skrev:Jag hade tänkt buteljera med beergun men det känns som att det är säkrare att flaskjäsa. Då käkar ju jästen garanterat upp syret i flaskan ...

Nej, det är inte alls garanterat, åtskilliga hembryggare kan vittna om samma oxidationsproblem för flaskjästa öl.

Jästen kan ha en reducerande effekt, men är det för mycket syre som följer så hjälper det inte.

Ok Ekstedt, jag uttryckte mig aningen oprecist. Vid flaskjäsning finns det en del socker kvar som jästen kan konsumera. Detta fenomen föreligger inte vid flaskning från fat, och därför reduceras rimligen inte risken för oxidering på samma sätt. Flaskjäsning torde därför vara en bättre metod - allt annat lika - just när det gäller minimering av oxideringsrisken.