Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har tänkt att brygga S:t Eriks Pilsner som finns med i boken Klona öl. Där framgår av receptet att den skall ge en IBU på 33.
Då jag inte har humle med exakt samma alfa-syra så tog jag och la in de i receptet angivna uppgifterna om de olika humlesorternas olika alfasyra i dels ett excelark som jag har från Svenska Hembryggarföreningen och dels på Brewersfriend.com och fick då helt olika IBU som resultat - dels 75 på SHBF och dels 47 på Brewersfriend samt på hopsteiner.com där det blev 40(tinseth) och 46 (Rager). och då målet var 33 enligt receptet i boken så blir jag fundersam - gör jag något fel eller..........
Skillnaden mellan de tre värdena är stor och jag skulle vilja förstå varför innan jag lägger in mina faktiska Alfasyror så att jag får "rätt" IBU.
Tacksam för lite input
olle

Du kan räkna AAU (alfa acid units) det är oberoende av vilken formel man använder för beräkning av beska.

Om ett recept har bittergiva med 50g Northern Brewer med 7.5%aa så består den givan av 50*7.5 = 375 AAU

Om du då har en humle med 10%aa så kan du använda 375/10= 37.5g istället för att uppnå samma bittergiva.

Allt detta utan att blanda in IBU formler.
Lycka till!

Tack. det är så jag har gjort med tidigare recept men jag har fastnat på ett av de andra recepten i boken (Stigbergets Pilsner) där det står att man ska ha
magnum 0,89g/l i 60 minuter och
saaz 0,67g/l i 20 minuter samt
Saaz 0,89 g/l i 5 minuter
och detta ska ge IBU 40.

Här framgår allts inte något om Alfasyra - således har jag ingen aning om hur de aktuella alfasyrorna som jag har råkar stämma eller misstämma med dem som Stigberget hade.

Och räkna fram med en formel verkar inte vara lösningen. Verkar som om det bara är att prova sig fram.....

olle

Det där med IBU är inte så exakt. Även formlerna för estimering av IBU är just estimat.
Kör på det dom skriver och skulle bittergivan vara för snål så ändra till nästa gång.
Smak och aromgivorna kan du låta vara då.