Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har bryggt många gånger men denna gången fick ölet en klart grönaktigt ton, inget fel på smaken smakar som det brukar.

Vad kan detta bero på? Tilläggas kan att jag använde egenodlad humle men detta har jag gjort tidigare utan att få den grönaktigta nyansen.

Mvh Fredrik

Frema skrev:Har bryggt många gånger men denna gången fick ölet en klart grönaktigt ton, inget fel på smaken smakar som det brukar.

Vad kan detta bero på? Tilläggas kan att jag använde egenodlad humle men detta har jag gjort tidigare utan att få den grönaktigta nyansen.

Mvh Fredrik

Haru bild?

Inte för tillfället ska tänka på det om det blir några öl i helgen Men ser ut som någon hällt en skvätt absint i ölet ser inte osmakligt ut men lite udda

Torrhumlar inte så inget sånt som påverkat, men humlen var väldigt färsk och ganska snabbtorkad.

Bruker du noe kobber i utstyret, for eksempel Motstrømskjøler?

Sent fra min D6503 via Tapatalk

Det var ett bra tips, men nej endast rostfritt och aluminiumgryta.

Troligen är det grytan, om jag har rätt så kommer problemet kvarstå även vid nästa batch.

Lite mer info här;
https://www.livsmedelsverket.se/livsmed ... aluminium/



Skickat från min iPhone med Tapatalk

Tillägg/förtydligande; det jag tror är alltså att då ölens PH är lägre än 7 så har det tillslut brutit ner den skyddande yta som aluminiumkastruller ofta förses med och/eller att det uppstått galvanisk korrosion.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Har bryggt säkert fem gånger efter denna sats med samma utrustning med helt normalt färgat öl så grytan är nog inte boven, aluminium ska inte vara någon fara som jag förstått det mest vid sura livsmedel man ska passa sig.

Men den ska bytas ut så småningom när en lämplig ersättare hittats

Mvh Fredrik

Frema skrev:Inte för tillfället ska tänka på det om det blir några öl i helgen Men ser ut som någon hällt en skvätt absint i ölet ser inte osmakligt ut men lite udda

Torrhumlar inte så inget sånt som påverkat, men humlen var väldigt färsk och ganska snabbtorkad.

Kan det inte vara så att en del humle inte var riktigt torkad och att det var den som färgade ölet? Om nu otorkad humle färgar av sig?

Drake skrev:Kan det inte vara så att en del humle inte var riktigt torkad och att det var den som färgade ölet? Om nu otorkad humle färgar av sig?

Färskhumlad öl blir inte grön av humlen. (!)

Självklart inte, det vet jag ju när jag tänker efter.
Så, ett mysterium alltså.

Ja ett mysterium :Trodde säkert någon annan råkat ut för det, har en teori till kan det påverka om humlen var övermogen eller oxiderad kan även varit så att den var något angripen av skadedjur?

Frema skrev:Ja ett mysterium :Trodde säkert någon annan råkat ut för det, har en teori till kan det påverka om humlen var övermogen eller oxiderad kan även varit så att den var något angripen av skadedjur?

Nej.
Övermogen humle blir gul/brun.
Oxiderad humle luktar ost.
Skadedjur, de borde man sett.

Det kan vara något annat än humlet.
Själv har jag märkt att omältat vete kan ge en grön nyans, till exempel wit-bier.

Aluminiumföreningar/oxider är inte gröna, kopparföreningar/oxider kan ge grön färg.
Skulle kunna vara bryggvattnet som (tillfälligt) innehållit mycket kopparföreningar/oxider av någon anledning.

Ceder skrev: det jag tror är alltså att då ölens PH är lägre än 7 så har det tillslut brutit ner den skyddande yta som aluminiumkastruller ofta förses med och/eller att det uppstått galvanisk korrosion.

Nja "citat:
"Aluminium har ett relativt gott korrosionsmotstånd i neutrala eller svagt sura miljöer beroende på legering. Aluminiumet bildar nämligen en cirka 10 nm tjock passiv oxidfilm som skyddar materialet i miljöer med pH mellan 4 och 9.[21] Utanför detta intervall korroderar aluminium fort. Legeringar uppvisar olika korrosionsmotstånd. Om legeringen innehåller koppar eller järn minskar korrosionsmotståndet. Mangan i legeringen höjer korrosionsmotståndet i sura miljöer medan magnesium höjer korrosionsmotståndet i måttligt alkaliska miljöer. Aluminium klarar av att vara i svavelsyra, nitrat och ättiksyra tack vare att det antingen bildas en passiv oxidfilm eller acetater som isolerar aluminiumet från oxidationsmedlet."

Annars - passa på till den 17 mars
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=221657