Mitt första försök slutade i "Gushers"

[joejjeman]

Mitt första försök till att få fram egen öl va via en sk ölsats.. Black rock APA.

Har desinficerat grejer o så med sånt medel som följde med i starterkitet..

När jag låtit vörten jäsa i 10 dar såg jag att den inte va klar hade då ett ösche på 1016 och skulle enligt beskrivningen ner till 1012.. lät den stå en vecka till.. kollade igen o hade samma värde 1016 ..så jag tänkte att hydrometern kanske läste lite fel så jag började buteljera.. lade sen i en sockertablett (földje med i starterkitet) i var 33cl öl.. sen skulle de stå i 4veckor.. vilket de nu gjort..

dock "gushar" ölen som fan så jag undrar vilket är det troligaste felet jag gjort? provsmakade lite på ölen o tycker den smakar lite "jäst"

1.infektion
2. vörten inte hade jäst klart trots att den stått 7 dagar mer än rekommenderat..

[Mörtsjön]

Jag gissar på infektion tyvärr.
Har fått en batch som bara skummade hela tiden när man öppnade och mer ju längre flaskorna fick stå och lagra.
Från första början var det drickbart men blev mer och mer sur/syrligt.

På'n igen.......

[joejjeman]

även om man öppnar försiktigt o låter dem "pysa" drar de upp all bottensats så skiten blir helt grumligt..

är den farlig o dricka förresten?

kan de va pga infektion jag aldrig fick ned öschen till 1012 som de stod i bruksanvisningen?

finns de ingen som håller kurs i hembryggning var ju svårare än jag kunnat ana o svårt o läsa sig till allt då de finns miljoner olika sätt o anledningar =)

[simse]

Vissa jäster kan vara luriga och stå stilla i 1-2 veckor för att sedan fortsätta jäsa på flaska. Testa att skaka ur kolsyran ur några deciliter och gör ett nytt test.
Nej farlig att dricka är den inte

[skyking]

Om det är farligt att dricka? Troligen inte farligare än annars. Jag skulle nog lita till mina sinnen när jag bedömer om jag skall dricka en öl - smakar det som att jag vill dricka den så dricker jag, smakar det inte så så dricker jag inte.

SHBF brukar anordna bryggarkurser. Kanske det inte sker I närheten av där du bor? Ett alternativ till kurs kanske skulle va och fråga ifall du får komma på "studiebesök" hos någon hembryggare, det var iaf så jag började (problemet här är att få kontakt med någon som ställer upp på det - kanske vore något för SHBF att styra upp). Var bor du?

Om det ölet är i övrigt OK skulle man kanske kunna lösa det genom att pysa ölen och sen återförsluta dem (du kan testa om ölen i övrigt är OK genom att pysa den och sedan låta den stå så ett tag så att bottensatsen lägger sig och testa sen).

[Bee]

även om man öppnar försiktigt o låter dem "pysa" drar de upp all bottensats så skiten blir helt grumligt..

är den farlig o dricka förresten?

Där är nog ett bidragande problem till att den sprutar ut.

Ditt öl är överkolsyrat, av någon anledning, det måste inte vara infektion.

När du flaskade kom det med för mycket jäst i flaskan som ligger på botten.


Nu när du öppnar flaskan bildas bubblor i sedimentet, vilket flyter upp och ger upphov till fler bubblor som drar upp mer sediment som ger upphov till fler bubblor... Osv... vilket resulterar i en sprutande flaska.

Prova att kyla ölet så kallt du kan. stoppa det i frysen och häll upp när det är nollgradigt. Då borde inte kolsyran löpa amok. Låt ölet värma sig och rör ur den kolsyran som är för mycket. Smaka sen och om det är infekterat borde du känna det. Om du inte rör ur kolsyran kommer du bara känna den stickande kolsyran som blev för mycket.

[joejjeman]

Ja mycket kolsyra är det definitivt.. Testade o kyla en innan men utan att röra ut kolsyran... Riktigt stack i truten av alla bubblor ..

Ska köra en annan sats snart o vill inte begå samma misstag igen, så vad kan man göra för undvika få med gäst? Jag flyttade jäskärlet precis innan flaskning då den stod på golvet upp på en bänk skulle jag kanske inte gjort?

[joejjeman]

det ligger ett "lager" på ca 3-5mm bottensats i var flaska.. har satt några flaskor på "pysning" hur länge tar det innan innehållet ser klart ut igen?

[Bee]

Ja mycket kolsyra är det definitivt.. Testade o kyla en innan men utan att röra ut kolsyran... Riktigt stack i truten av alla bubblor ..

Ska köra en annan sats snart o vill inte begå samma misstag igen, så vad kan man göra för undvika få med gäst? Jag flyttade jäskärlet precis innan flaskning då den stod på golvet upp på en bänk skulle jag kanske inte gjort?

Du kan föra över ölet till ett flaskningskärl och på så vis lämna kvar jästen i det gamla.
Sen kan det vara bra att veta, ett öl som ser klart ut innehåller fortfarande en massa jäst. Man behöver absolut inte ta med jäst från botten.
Om man känner sig osäker så kan man ta en tesked med jäst från jäskärlet och röra ner samtidigt som primningsockret då vet man att det finns tillräckligt för att jäsa kolsyra.

[simse]

Ja mycket kolsyra är det definitivt.. Testade o kyla en innan men utan att röra ut kolsyran... Riktigt stack i truten av alla bubblor ..

Ska köra en annan sats snart o vill inte begå samma misstag igen, så vad kan man göra för undvika få med gäst? Jag flyttade jäskärlet precis innan flaskning då den stod på golvet upp på en bänk skulle jag kanske inte gjort?

Hade en Wit som jag flaskade för tidigt. Fick släppa på trycket 3-4 gånger i rumstemp sen kyla för att den skulle vara lagom. Lätta på trycket och vänta en halvtimme sen gör det igen 2-3 ggr innan du kyler till serveringstemp. Min hade börjat jäsa igen på flaska vilket resulterade i för mycket kolsyra.

[joejjeman]

testade lite av era tips..

pyste dem ..satte dem sen i kylskåp ett dygn så de klarnade igen i flakan.sen öppna o fort upp på glas.. nu går skiten dricka men det e ju en liten process för var öl =) jästen va största problemet nu när jag lyckas undvika få med allt i ölet smakar de ok i alla fall =)

[skyking]

testade lite av era tips..

pyste dem ..satte dem sen i kylskåp ett dygn så de klarnade igen i flakan.sen öppna o fort upp på glas.. nu går skiten dricka men det e ju en liten process för var öl =) jästen va största problemet nu när jag lyckas undvika få med allt i ölet smakar de ok i alla fall =)

Det var kanske inte menat som en åtgärd för att åtgärda befintlig öl, det blir som sagt ganska omständigt sätt att dricka sina öl på. Men det gav ju information om vad som är problemet med din öl (för mycket bottensats och kolsyra) och vad som inte är problemet. Så lösningen är som du skriver att undvika det problemet i nästa bryggning. Jag föreslår att du kör med Bee's förslag och använder flaskningskärl om du har möjlighet. Rent praktiskt rör det sig om en extra jäshink som du för över ölen i inför tappning. Detta har två fördelar:

1) Vid överföringen till flaskningshinken så kan du koncentrera dig på att undvika få över bottensatsen. Notera att det finns ingen anledning till att försöka få med jäst till flaskorna, det finns normalt sett tillräckligt med jäst som flyter omkring i ölet. Sedan vid själva tappningen på flaska så behöver du inte oroa dig för att få med bottensats - du kan koncentrera dig på att få rätt mängd öl i varje flaska.

2) Du kan enkelt tillsätta sockret för kolsyrejäsningen i flaskningskärlet istf att tillsätta separat för varje flaska. Du gör helt enkelt sockerlag (ganska koncentrerad, men inte så att den blir trögflytande) och tillsätter i flaskningskärlet innan du överför ölen. Då kommer det blanda sig ganska automatiskt.

[Bobby]

Om du överför till flaskningshink efter nästa bryggning - så försök även att inte "plaska" så mycket utan häll försiktigt.
Då undviker du att syresätta ölen alltför mycket när du byter hink. En oxiderad öl kan smaka lite papp enligt utsago, jag har inte råkat ut för det.

Så i princip tvärtom mot när du häller i ölen inför jäsning alltså, då vill du ha in syre som jästen behöver.

Jag brukar luta den tomma hinken lite så att det rinner sakta längs sidan och inte faller rakt ner.

[ekstedt]

En oxiderad öl kan smaka lite papp enligt utsago, jag har inte råkat ut för det.

Att du inte har råkat ut för det kan bero på att det är något av en myt. Blöt papp (trans-2-nonenal) beror inte på oxidering efter jäsning, utan på oxidering under själva bryggningen. Ämnet kan också bildas på annat sätt.

[skyking]

Om du överför till flaskningshink efter nästa bryggning - så försök även att inte "plaska" så mycket utan häll försiktigt.
Då undviker du att syresätta ölen alltför mycket när du byter hink. En oxiderad öl kan smaka lite papp enligt utsago, jag har inte råkat ut för det.

Så i princip tvärtom mot när du häller i ölen inför jäsning alltså, då vill du ha in syre som jästen behöver.

Jag brukar luta den tomma hinken lite så att det rinner sakta längs sidan och inte faller rakt ner.

Något jag brukar göra är att börja med sockerlag direkt från kastrullen. Kokhet sockerlag bör vara rätt dåligt syresatt och (dålig på att ta upp syre). När man sen hävertar över ölen så stoppar man ner häverten i sockerlagen och på så sätt kan man undvika "splashande" lite mer.

Sen är jag nog inte sådär överdrivet orolig för syresättning här eftersom det ju skall kolsyrejäsa och då tar väl jästen upp endel av det eventuella syre som finns?

Tillägg: kan nämnas att man i så fall bör se till att man har kärl som tål värmen..