Falemo skrev:Batch nummer 22 blev en Imperial Stout med OG1111. Den här stått i tre veckor i primärhinken och jag är relativt säker på att den är färdigjäst (FG1031). Hade dock tänkt att den skulle vara kvar en vecka till för att sedan kolsyrejäsas på flaska. Kommer jästen att klara av detta eller bör jag tillsätta ny jäst? US-05 har använts. Jag köpte ett paket S-33 men är rädd att den kommer vara värdelös med tanke på alkoholtoleransen? Ny 05 känns ju också tveksamt isf... eller ska jag flaska den som den är och bara ge den tid?
I ett liknade fall -med en Belgisk Tripel- och OG: 1083 och SG: 1009, ABV: 9,71% -10,34% så valde jag att tillsätta jästen "White Labs WLP099 Super High Gravity Ale":
Förjäsbarhet: 80%
Temp: 18-21 grader
Alkoholtolerans 25%
Flockning: Medel
Esterkaraktären ökar med vörtstyrkan. Från Thomas Hardy.
Det var en framgång vad gäller att jäsa tillsatt socker, samt troligen en del av maltsötma.
Däremot ett misstag vad gäller flaskningen, då jag inte orkade vänta på flockning och sedimentering.
Det skulle ha tagit rejäl tid i hinken.
Nu blev det rejält med kolsyra, 42 PSI efter endast 44 timmar.
54 PSI efter sex dygn.
Rejäl bottensats i flaskorna....
Till nästa gång så ska jag byta ut jästen "Mangrove Jack's M31 Belgian Tripel":
Förjäsbarhet 82-88%
Temp: 18-28 grader
Alkoholtolerans: 10%
Flockning: Medel/hög
Kryddig,mycket fenoler. Mogen frukt, speciellt plommonliknande estrar
mot jästen "Mangrove Jack's M41 Belgian Ale":
Förjäsbarhet: 82-88%
Temp: 18-28 grader
Alkoholtolerans: 12%
Flockning: Medel/hög
Kryddig,mycket fenoler. Mogen frukt, speciellt plommonliknande estrar