Glögg

[Pedgren]

Tänkte göra en egen glögg på svagdricka, potatis och massor av socker + kryddor.
Alkoholstyrkan blir som starkvinsglögg.
Är osäker på vilken jäst jag ska använda?
Någon barleywinejäst kanske?
Det blir ingen vin i glöggen!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Joelowe]

Många som kör dunderglöggen använder vanlig bakjäst. Annars har jag sparat wlp090 som är i sin andra generation. Den har hög alkoholtolerans. Bara du kommer förbi och hämtar [emoji1303]

[Pedgren]

Nämen vad bra Jonas! Vi kör på det [emoji6][emoji1303]


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Rotsac]

Tänkte göra en egen glögg på svagdricka, potatis och massor av socker + kryddor.
Alkoholstyrkan blir som starkvinsglögg.
Är osäker på vilken jäst jag ska använda?
Någon barleywinejäst kanske?
Det blir ingen vin i glöggen!

Inget vin?
Då blir det ingen glögg....


Dags för årets stollerier så här års:-(

Glögg görs av vin, socker, sprit och kryddor....
Det är inte öl...

Wikipedia:

Glögg är en nordisk varm dryck baserad på kryddat vin (vanligtvis rött) eller sprit.
Ordet glögg kommer av det äldre ordet glödg, bildat av verbet glödga 'värma upp' (jämför glöda).
I andra språk förekommer varmt kryddat vin under namn som vin chaud (franska), Glühwein (tyska) och mulled wine (engelska).
Glögg kan även vara alkoholfri, baserad på saft eller alkoholfritt vin.

[Pedgren]

Okej... dunderglögg då...


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Glugg]

Pedergren - leta på forumet efter tidigare trådar (varje höst). Det finns fler recept och tips. Och du kan läsa om varför ingen här fattar vad potatisen ska vara bra för i det där gamla dunderreceptet

[Glugg]

Pedgren var det visst, haha.
...varför kan jag inte editera?

[Pedgren]

Tack! [emoji1303]


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Rotsac]

Okej... dunderglögg då...

Så här gör man RIKTIG -och god- glögg:

Mitt tips till en BRA glögg är något som jag tillverkade under ett antal år under 70-talet.

"Den bästa glöggen från år 1870"
--------------------------------------

Recepet avser en sats om 4 st. 75-cl flaskor.

Jag rekommenderar starkt att att socker tillsätts efter behag!
Denna glögg blir bäst med ett minimum av socker, så att en tydlig rödvinsmak känns.
Inget jävla sockerslisk, tack!

Man kan även tänka sig att lägga kryddorna i ett minimum av sprit, det tar nämligen en VÄLDIGT lång tid att filtrera den lösningen genom ett pappersfilter.

RECEPT
---------

4 st. 75 cl flaskor robust rödvin
40 cl sprit (renat brännvin, etc.)
40 gram kanel (16-20 bitar)
6 gram kryddnejlikor (80 st.)
4 små bitar ingefära
8 gram krossade kardemummakärnor ( 4 rågade teskedar)
2 pomeransskal
CIRKA! 12 dl strösocker (men tillsätt lite i taget, så att det inte blir sötsliskigt! Typen av rödvin har betydelse här)
4 rågade teskedar vaniljsocker
Mandel och russin efter behag (jag skippar alltid det i glöggglaset)

1) Krossa kardemumman, och bryt sönder kanelen.
2) Lägg alla kryddor i en burk med lock.
3) Häll över spriten, och låt stå över natten i rumstemperatur.
4) Sila bort kryddorna genom ett kaffefilter av papper (det tar LÅÅÅÅNG tid), eller hellre genom ett finmaskigt tyg.
5) Häll vin och sprit i en kastrull.
6) Tillsätt vaniljsocker.
7) Låt blandningen sjuda, MEN LÅT DEN ALDRIG BLI VARMARE ÄN SÅ!
Tillsätt under tiden socker i små mängder. Rör noga så att det smälter och blandas, och smaka hela tiden av för att få rätt sötma.
Det ska INTE smaka sötsliskigt, det ska smaka ORDENTLIGT av rödvinet och kryddorna, inte sötsliskigt.
Det ska vara en ganska tunn glögg, ej simmig.

Receptet innehåller ganska mycket kanel.

Om du mot förmodan ej blir nöjd med glöggen, meddela mig gärna vad du ej tyckte om.

[Pedgren]

Vilken typ av rödvin har varit lyckad då?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Rotsac]

Vilken typ av rödvin har varit lyckad då?

Egri bikavér från Ungern.

Se: https://vinbanken.se/2013/11/24/egri-bi ... -tjurblod/

[Bee]

@Rotsac

7) Låt den sjuda.

Låter som alldeles för varmt. Då kokar alkoholen bort.
Sjuda för mig är ett väldigt lätt kok, eller strax innan kok. Eller du kanske menar just det?

[Hugo]

En liten studie av hur mycket alkohol som egentligen försvinner vid kokning
http://ltarkiv.lakartidningen.se/2001/temp/pda23854.pdf


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

En liten studie av hur mycket alkohol som egentligen försvinner vid kokning
http://ltarkiv.lakartidningen.se/2001/temp/pda23854.pdf


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Tack! Fin artikel. Då spelar det ju ingen roll med sjudandet.

Nu när jag tänker efter så droppade det ju smaksaker från röret även efter en timmes "kokande" när det begav sig. Man gjorde och lärde sig många saker i tonåren...

[Rotsac]

@Rotsac

7) Låt den sjuda.

Låter som alldeles för varmt. Då kokar alkoholen bort.
Sjuda för mig är ett väldigt lätt kok, eller strax innan kok. Eller du kanske menar just det?

"Sjuda" innebär absolut inget lätt kok för mig, utan endast tillräckligt varmt för att smälta sockret, etc.
Och det behövs det ingen hög temperatur till.