Justera humlegivor efter Afasyran?
Postat: måndag 2016-09-26 20:51
Hej allesammans!
Jag är ganska ny på det här med ölbryggning men har kört några BIAB-batcher och blivit hookad!
Tidigare har jag inte alls tänkt på det här med att humlens alfasyra kan variera och har bara använt den mängd humle som är angivet i receptet. Men efter att ha läst lite mer om bryggning så har jag förstått att det spelar roll. Så under min senaste bryggning bestämde jag mig för att ta hänsyn till detta. Har förstått att det finns olika formler för att beräkna den totala IBU'n men jag tyckte de var långa och krångliga. Så jag bestämde mig för att bara kompensera via AAU enheten dvs AAU = Humle(vikt) * Alfasyra. Men den första saaz humlen som skulle koka i 60 min hade jag i frysen men hade inte antecknat vilken alfasyra den hadde (Vilket jag nu börjat göra) så där körde jag på den mängd som stod i receptet. Nästa humle sort var tettnanger och den var nyinköpt så där hade jag koll på alfasyran som låg på 2.1%. Och enligt receptet skulle det vid 15 min i 29g tettnanger på 4.5% . Så jag räknade ut att den nya mängden humle skulle bli 62g och slängde ner det.
Men nu slår det mig att denna mängd humle kanske påverkar aromen för mycket då det nästan är dubbelt så mycket humle? Jag tänker att det kanske bara är bittergivan som man ska justera på detta viset, då den påverkar bitterheten mest.
Så jag undrar hur ni gör för att justera humlen med olika alfasyor?
Jag är ganska ny på det här med ölbryggning men har kört några BIAB-batcher och blivit hookad!
Tidigare har jag inte alls tänkt på det här med att humlens alfasyra kan variera och har bara använt den mängd humle som är angivet i receptet. Men efter att ha läst lite mer om bryggning så har jag förstått att det spelar roll. Så under min senaste bryggning bestämde jag mig för att ta hänsyn till detta. Har förstått att det finns olika formler för att beräkna den totala IBU'n men jag tyckte de var långa och krångliga. Så jag bestämde mig för att bara kompensera via AAU enheten dvs AAU = Humle(vikt) * Alfasyra. Men den första saaz humlen som skulle koka i 60 min hade jag i frysen men hade inte antecknat vilken alfasyra den hadde (Vilket jag nu börjat göra) så där körde jag på den mängd som stod i receptet. Nästa humle sort var tettnanger och den var nyinköpt så där hade jag koll på alfasyran som låg på 2.1%. Och enligt receptet skulle det vid 15 min i 29g tettnanger på 4.5% . Så jag räknade ut att den nya mängden humle skulle bli 62g och slängde ner det.
Men nu slår det mig att denna mängd humle kanske påverkar aromen för mycket då det nästan är dubbelt så mycket humle? Jag tänker att det kanske bara är bittergivan som man ska justera på detta viset, då den påverkar bitterheten mest.
Så jag undrar hur ni gör för att justera humlen med olika alfasyor?
det har ju blivit gott tidigare