flödes lakning? allgrain?

[Ölä]

Ska börja med allgrain bryggning, men förstår inte riktigt, finns ju olika metoder och har kolla lite på hur bryggmaskinerna fungera..

Men det jag inte får fram är hur mycket vatten man ska använda vid flödeslakning, Det ser enkelt ut, men när vet man att man tömt bädden på socker/ vörten.

hade tänkt göra en hink i hink metod å sedan sätta en pump som pumpar runt vörten tills vätskan är mättad å sedan ner i kokkärlet. Ser ut att fungera så d dyrare maskinerna man kan köpa.

Eller finns det en mall för hur mycket vatten ungefär som behövs för att man ska maximalt spola ur en bädd beroende på storlek???

[martinb]

Kort och förenklat svar: lika mycket som du vill ha ut innan kok. Vi flödeslakar med 75-78-gradigt vatten med hastigheten 2 minuter/ liter. När 1 liter har lakats ut tillsätter vi 1 liter vatten på lakbädden för att hålla ett någorlunda kontinuerligt tryck. När vi nått vår volym innan kok så slutar vi.

[Ölä]

Tack för snabbt svar. 2 minuter på 1 liter. Så då låter man det rinna igenom 1 gång den vattenmängd man ska ha till innan koket. Man häller inte om det å låter det dräneras igenom engångs till? Tycker det verkar fungera så i brygg maskinerna.

Vilken mängd vatten ska det var ungefär till en jäsning på 20 liters vört?
Utgår från att man kokar bort endel.

[Danisch]

Vårat gäng kör "hink I hink"
Enkelt svar för oss blir ca 32.5 liter vatten
12.5 till mäskningen och 20 till lakning.

Längre svar...

Senaste batchen runt 20 liter i jäshinken, pale ale med 100 gram humle i koket...
Malten binder ca 1 kilo malt per vatten.
5 kg malt i vårat recept på ett öl på ca 5.8%
Observera att detta är ca vad vi kör på...

Mäskar in med 2.5 kg vatten per kilo malt = 12.5 liter
Lakar med ca 20 liter vatten
Total volym 32.5 liter minus 5 kg som malten binder upp = kvar innan kok ca 27.5 liter
Kokar bort ca 4 liter (beroende på koktid och hur mycket det kokar)

Kvar efter kok ca 23 liter

Häller ner i jäskärl och försvinner då 2.5-3 liter i druv/humlebös när vi häller genom våran sil, samt lite av vörten som inte åker med i jäshinken = kvar ca 20 liter...

[fredrik.stahl]

Man brukar väl snarare räkna med att lakningen ska ta ca en timme. Större bryggverk = större flöde. Så 2 min/l verkar rimligt för 20-30 l vört innan kok. Men tänk också på att ta det lugnare i början då den starkaste vörten lakas ur, sen när du tillsatt en del vatten kan du öka på lite.