Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det var precis vad jag tänkte brygga, använde därför kakao, chokladmalt och cocao nibs. Tycker dock inte riktigt att chokladsmaken kommer fram, samtidigt som jag upplever ölen som för besk. Den står nu i fat kolsyrad. Kan man tippa i smält mjölkchokad, oboy eller nåt liknande i detta läge?

Hur ser receptet ut?

Jag hade nog försökt att använda en tinktur eller liknande.

Pale Ale Malt– 3.2°L 4.00 kg 1.037 3.20 Mashed Grain
Melanoiden Malt 1.00 kg 1.037 20.00 Mashed Grain
Cara-Pils/Dextrine 0.53 kg 1.033 2.00 Mashed Grain
Caramel/Crystal Malt - 80L 0.50 kg 1.034 80.00 Mashed Grain
Chocolate Malt - 350°L 0.46 kg 1.028 350.00 Mashed Grain
Wheat, Pale - 1.5°L 0.20 k


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Det var ju inte hela receptet. Det blir väldigt svårt att hjälpa dig när du varken nämner volym eller hur mycket kakao/nibs du har använt.

Hop Name Time Added Weight AA% Type
Okänt humle 60 min 50.00 g 8.0% Leaf Hop
Challenger 15 min 22.00 g 7.5% Leaf Hop
East Kent Goldings 5 min 20.00 g 4.8% Leaf Hop
Kakao 0 min 0.13 g 0.0% Leaf Hop
Cocoa nibs (dry hop) 5 days 200.00 g 0.0% Misc. Boil Addition

Yeast Details
Yeast Strain Quantity Attenuation Flocculation
Safale US-05 Fermentis Dry Ale 1 72 Low– Medium

Dates
2016-05-04 Brew Date
2016-05-17 Torrhumling cocoa nibs 200g
2016-05-20 Kallkrasch

Notes
18-19 grader i en vecka
21-22 resterande tid


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Det framgår fortsatt inte hur stor batch det rör sig om, men att döma av maltmängd bör det väl ligga runt 20 liter.
Personligen tycker jag det ser ut att vara en mycket humle. En stout eller porter skulle jag endast ge 60min givan och endast så jag kommit upp i kanske 20 IBU (runt lägst för öltypen) för att framhäva malt och chokladen.

Jag vet inte hur varmt du mäskade, men försök få ganska bra med restsötma eller använda ex.vis laktos (om du vill ha lite mindre kropp) för att komplettera chokladen om du är van vid söt choklad (du skrev mjölkchoklad som referens).

(notis. 0.13 gram kakao?)

Jag laddade nog på med för mkt humle. Kan jag göra något i detta läge? Essens?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

24 liter var batchen


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Du kommer troligen inte bli av med faktisk beska, men den upplevda beskan kanske minskar med tiden då aromen från humlen försvinner.
Du kan testa att söta med laktos för att kompensera lite men jag tror ändå det krävs en del lagringstid oavsett vilket.