Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag är ju relativt ny som bryggare men har väl hunnit med typ 500 liter totalt eller något ditåt.
I fredags gjorde jag 90 liter wienerlager med en förkultur som jag misstänker blev något för liten.
I söndags gjorde jag en omgång till på 90 liter där jag använde två påsar jäst i min förkultur istället för en.
Och nu till frågan...

Det verkar som om jästen inte räcker till i den första satsen eftersom den inte har börjat jäsa, den satsen som jag gjorde två dagar senare bubblar för glatta livet.
Kan man göra en ny förkultur och skicka ner i jästanken och hoppas på jäsningen går igång eller vad är normal praxis?

Det kanske är en superkorkad fråga, men jag har som sagt mycket att lära.

Eh... Hur stor starter gjorde du egentligen?
Låter som väldigt lite för så mycket lager...

Jag gjorde fyra liter förkultur till vilken jag använda en påse flytande jäst (Budvar lager 2000) lät den sedans tå två dagar inna jag skickade i den (pitchade)

Den andra satsen ssom puttrar på för fullt använde jag två påsar till 4 liter.

Jag blir inte riktigt klok på hur mycket man egentligen skall ha, har köpt appen Mr Malty men fattar halv fem, som vanligt så jag frågade i min bryggbutik och fick ett ännu mer kryptiskt svar.

Det lät som väldigt lite jäst/förkultur till sådan stor batch, speciellt iom att det är lager. Spontant hade du nog behövt minst 2 paket i en 4-litersstarter och 24h med magnetomrörare (syresättning) för 90 liter lager.

Jag brukar använda http://yeastcalculator.com/ och tycker den är enkel. Jag skulle tippa på att du skulle behöva dubbelt så mycket jäst.
Till 90l lager går det åt minst 1600 miljarder celler enligt kalkylatorn, har du tur kom du kanske upp i 6-700 miljarder. Har du inte möjlighet att odla upp 2x5l så kan du antingen brygga runt 20l och använda kakan till en stor batch, eller använda torrjäst.

martinb skrev:Det lät som väldigt lite jäst/förkultur till sådan stor batch, speciellt iom att det är lager. Spontant hade du nog behövt minst 2 paket i en 4-litersstarter och 24h med magnetomrörare (syresättning) för 90 liter lager.

Jag misstänker som sagt också att jag gjort för lite, frågan är om jag bara kan skicka i en x-tra påse för att ge den lite mer ös?

Måste också ge mig tid att lära mig hur man beräknar mängden, det är en smula oklart här vid lag.

Appen kan jag förklara för dig. Tycker det finns tydligare kalkylatorer, men man kör på den som passar bäst för en själv!

• I appen, fyll i förväntat OG, antal L du ska jäsa och tillverkningsdatum på jästen.
• Klicka fram lager, ale eller hybrid.
• Klicka fram rätt jästform (flytande, torr eller slurry).
• Sen, nedanför, drar du "slidern" åt höger om du vill använda färre jästpaket och större förkultur, eller åt vänster om du vill använda fler paket men mindre förkultur.

Resultatet står sedan längre ner:

• Översta raden visar antalet jästpaket du skulle behöva pitcha helt utan förkultur.
• Under det står det hur många paket du ska pitcha i antalet liter "miniöl" på SG +- 1.035.
• Klicka också på "settings" för att välja rätt metod (t.ex. magnetomrörare eller andra metoder).

Om jag skulle rekommendera nån så skulle jag rekommendera http://www.brewunited.com/yeast_calculator.php

Där kan du ställa in om du vill gör extra stor förkultur och spara överskottet i kylen. På det sättet behöver du inte köpa ny jäst till nästa bryggning, utan bygga upp ett litet lager med jästburkar som man gör nya förkulturer på!

Läs mer här:

http://brulosophy.com/methods/yeast-harvesting/

PS. Går ju naturligtvis att räkna extra på detta i andra kalkylatorer också. Men då får man göra det manuellt[emoji4]