Bryggaren - forum för öl och bryggning

Halloj!

Går nu i funderingar på att skaffa ett bryggverk till mitt bryggeri. Bryggeriet växer och det håller inte riktigt att göra 45L manuellt på en dag.
Därför behöver jag ett system som underlättar och har kapacitet att göra mer öl per "bryggdag"

Har givetvis tittat på dom olika bryggverken, Braumeister 50 är gedigen och beprövad men ganska dyr. Tittat även på storagrytor's egengjorda bryggverk på 80 liter, den kostar mindre än hälften men är inte "lika automatiserad".

Också funderat på att bygga ett eget system på gamla mjölktankar, men jag har varken kunskap eller tid att sätta ihop det. (Jobbar heltid utöver bryggeriet).
Skulle någon här vara kunnig i sådant hyr jag gärna in personen som konsult för ändamålet.

Tänkte höra om ni hade några tankar/tips/erfarenheter kring detta.

Tack på förhand!

Inte för att vara den men... 50 eller 80 liter sen mjölktank, de är på typ 1000 liter eller?
Min uppfattning är att det kvittar väl egentligen vilken storlek man kör när man ser efter sin automatiska styrning då den styr ju bara momenten utan man får anpassa övriga delar efter just sin volym, tänker då på pump och kylning. Så ska folk tipsa så är det väl ganska bra och veta vilken volym man ska gå in på. Det är ju skillnad på en pump som ska transportera 1000 liter vört mot en som behövs för 80 liter

Vad är det tänkt? Vilka volymer siktar du på att brygga...

IMHO är automation det minsta problemet. Det går alltid att lägga till efteråt och efter behov. Satsa istället på att köpa/bygga ett bryggverk som är robust, lätt att använda och framförallt lätt att rengöra.
Braumeister kanske är en bra lösning ur samtliga synpunkter, men är å andra sidan dyrt.
Själv gillar jag trekärlssystem för att dom är enkla. Skulle en pump ge upp, så är det inte kört. Men smaken är som baken.

Mjölktankarna var mest ett avlägset alternativ. Ofta har folk bra tips och ideér eller och kan avråda från misstag. Grejen var mest att det skulle nog inte kosta mer än 20-25k att bygga ett 1000 liters verk av mjölktankar med tillhörande utrustning (ex jästankar). Sen behöver man inte brygga 1000 liter åt gången även fast det skulle finnas kapacitet. Finns dock att köpa mjölktankar från 300 liter och uppåt.
Skulle pengarna inte styra skulle jag köpa ett 200 liters system, Braumeister eller Camurri. Men har ingen lust att låna för att kunna köpa det.

För tillfället skulle det räcka bra om jag kunde göra 100-150 liter om dagen. Fördelen med 50 liters systemen är att man klarar sig rätt länge på dom, kan väl köpa en till om det skulle vara så.

Kör man BM50 som mäsk/lakmaskin och kokar vid sidan av kan man ju brygga 150 liter om dagen iofs.

Ingen som har erfarenhet av denna 80 liters? http://www.storagrytor.se/bryggprodukter/bryggverk

Mjölktankar går väl ned till 200L, tror inte jag sett någon mindre än så. Men ju mindre desto svårare är de att hitta, många som valt att båda göra bryggverk och jäskärl av dem.

Precis som bryggapa säger kan du automatisera i efterhand. Kolla in STC-1000 Brew (ovbsc) om du funderar på nånting i stil med storagrytors 80L verk, eller brewpi spark för ett klassiskt verk med tre kärl.

Om du vill få ut mer per dag ska du satsa på nånting med överdimensionerade värme-element, bra kylning, och som är lätt att rengöra. Mäskningen och kokningen tar ju lika lång tid oavsett, det är allt det andra du måste optimera.

bryggapa skrev: lätt att rengöra

+1!
Tänk dessutom på reservlösningar. Inte kul att stå med några hl het vört och en trasig pump och klia sig i huvet.

Hej,

Jag hade satsat på:

1 st 80 litersgryta HLT
1 st 80 liters thermopot som MLT
1 st 100 liters gryta som boiler

Sedan två pumpar för att pumpa mellan grytorna.

Problemet blir nog att trycka in tillräckligt mycket effekt
För att få korta tider för uppvärmning av vattnet och vört en fram till kok.

Brukar vara svårt med säkringar om man går över 3 st 2.4 kW element.

Mycket bra feedback och info, uppskattas!

Skulle egentligen vilja göra en egen variant likt Daddybrewer beskriver. Dock är det tidsbristen och avsaknaden av "kunskap" när det kommer till bygget som avskräcker. Eller, kunskap o kunskap, skulle säkert kunna knåpa ihop den, men det skulle ta för mycket tid och huvudbry vilket jag tyvärr inte har just nu.
Såvida det inte finns en bra konsult här som jag kan hyra in så lutar det nog åt en BM50.

Jag kör 2st bm50, funkar men är ju dubbelt av allt att diska, kommer stega upp ännu mer snart.
Ska bara hitta ett nytt ställe att brygga på

Bm50 i en 150liters setup.
https://forum.braumeisters.net/viewtopic.php?t=1820

jag skulle vilja slå ett slag för plast. Plast är nämligen enkelt att arbeta med och det är billigt. Tack vare det så är det inte hela världen om det blir tokigt och man måste byta ut ett kärl eller kanske vill skaffa ett större. Jag har byggt ett system på 60 liter (50 liters bryggvolym) med en 60-liters jäshink som mäskkärl och en 60-liters rostfri kittel som kokkärl.

Kokkärlet tycker jag ska ha bara en tappkran och inget mer, det blir så mycket lättare att rengöra då, dessutom är det för jävligt att borra i rostfritt. Ett tips här är att köpa en begagnad varmvattenberedare i rostfritt på valfri storlek och helt enkelt kapa av toppen på den. Då har du ett isolerat rostfritt kärl med tappkran i botten. Du skulle kunna köpa en vvb på 300 liter och dela den så får du två kärl på 150 liter var.

Att bygga ett bryggverk kanske visserligen tar tid, men det är skoj. Sen kommer du tycka att dina öl smakar lite bättre när de bryggts i ett bryggverk du byggt själv.

Lite inspiration
Min byggtråd: http://www.shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=6&t=11361
Bra plastkärl för bryggkärl och jäskärl: https://www.blocket.se/stockholm/Flyttu ... ?ca=11&w=1
För extra stora plasthinkar prata med: http://www.martinolsson.se/

Har du tänkt att brygga kommersiellt råder jag dig till att skippa plast och köra rostfritt så gott det går.
stora kastruller finns lite här och var att köpa utan att det behöver bli vansinigt dyrt.
Bm50 har en volym på lite över 80l vad jag förstått, så koka 70L är inget problem. Däremot malt är ett problem.
Mer än 12kg skulle jag inte våga köra, men har man en till kastrull/kärl att mäska så kan man pytsa ihop dem
och koka 70L... Typ så ifall du förstår, annars kan man skaffa ett större kokkärl och köra med bm som mäskkärl i serie med
ett annat och göra som 150L varianten lite längre upp i tråden

Daddybrewer skrev:Hej,

Jag hade satsat på:

1 st 80 litersgryta HLT
1 st 80 liters thermopot som MLT
1 st 100 liters gryta som boiler

Sedan två pumpar för att pumpa mellan grytorna.

Problemet blir nog att trycka in tillräckligt mycket effekt
För att få korta tider för uppvärmning av vattnet och vört en fram till kok.

Brukar vara svårt med säkringar om man går över 3 st 2.4 kW element.

Av erfarenhet så skulle jag köra 100l på alla tre kärlen, alternativt endast kokkärlet på 80l. Om du skall brygga nåt lite starkare så kommer MLTn framför allt vara det som begränsar batchstorleken. Vi kör idag 25-25-36 där kokkärlet är på 36l och mäskkärlet används alltid till dom sista millimetrarna medan det aldrig är något problem med storleken på kokkärlet. Håller på att uppgradera till just 100l nu och jag valde att inte kompromissa med mindre kokkärl så jag gick på 100l på alla tre kärlen.

Det lutar åt en BM 50 som mäsk/lakmaskin.

Mäska i BM50 > tappa över till 50l kokärl, börja koket samtidigt som > ny mäskning i BM50 > kok + mäsk klar > tappa i jäshink, tappa mäsk till kokkärl. Rinse repeat.
Lite så hade jag tänkt. Det blir antagligen minst förberedande arbete.

Ska dock snurra runt o kolla om jag kan göra ett 3x100l kärls system.

Såg precis att polsinelli har kompletta 3-kärls system: http://www.polsinelli.it/shop/impianti- ... y-100.html



HLT och MT är 100L, BK och FV 150L. 3 brännare, pump, omrörare för MT, plattkylare, stativet/tripoden.

2.400 Euro ink frakt och moms.