Bryggaren - forum för öl och bryggning

En sak slog mig.
När det gäller spontant jästa öl hur kan dessa få tillverkas och säljas i Sverige?
Vad som fick mig att undra är att så vitt jag vet kan man tillexempel inte göra korv på traditionellt sätt där produkten hänger och surar sig. Finns säkert fler exempel på detta.

Skickat från min SM-G903F via Tapatalk

Bör inte vara några problem tänker jag. T.ex. så kommer en bok strax om fermatering av mat och det borde i såfall gå under samma regler:
http://www.surtantens.se/surtanten-ger- ... ntering-2/

Hon säljer massa produkter till butiker och det är ju samma sak som de spontajästa.

"Spontanjäst" behöver inte nödvändigtvis innebära surt. Det är skillnad på jästkulturer och bakterier, och sedan på bakterier och bakterier samt självklart på "hänga och sura sig" mot att "tillsätta en bakteriekultur". Ost är en annan produkt som tillverkas med surning/bakterier - https://sv.wikipedia.org/wiki/J%C3%A4sning

Kakaobönor är också spontanfermenterade

Finns spontanjäst cider och vin också.

Angående lambik så finns det väl en del skepsis och betänkligheter hos livsmedelsmyndigheter, framförallt då det gäller enteriska bakterier men även clostridium. Men det finns väl inga kända fall av ölförgiftning utvöver alkoholen förstås.