Stout = 90 minuters koktid?

[Rotsac]

Jag tycker att det är påfallande ofta som man i recept anger koktiden för Stout (ibland även för Porter) till 90 minuter jämfört med övriga öltyper, där det oftare anges en koktid om 60 minuter.

Vad kan detta bero på?

[Bee]

Om det inte är pilsnermalt och för att motverka DMS skulle jag gissa att det är för ökad karamellisering och mer maillard reaktioner.

[Janne gnoff Berglund]

Som ovan ^^

Kan tänka mig att det är även för att koncentrera vörten så du får ett högre OG.
Eller helt enkelt tradition/den som skriver receptet gillar att koka i 90 minuter för att hen lärde sig att det var bra.