Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har bestämt mig för att försöka brygga en väldigt fruktig IPA. Målsättningen är att få till en fräsch IPA med MYCKET smak av tropisk frukt, mango och citrus-toner.
Jag har väldigt begränsad erfarenhet av att komponera recept helt från scratch så jag känner att jag är lite osäker på om jag är någorlunda rätt ute vad gäller humlesorter och givor. Jag hoppas därför att det finns någon/några vänliga själar här på forumet som kan hjälpa mig och komma med synpunkter eller tips på receptets utformning.

Tropic DIPA
Batch size: 18L
OG: 1061
FG: 1013
ABV: 6,4%

Malt
3,60kg Pale Ale-malt
1,20kg Pilsnermalt
0,35kg Crystal 100


Humle
24g Simcoe 60min

18g Simcoe 10min
18g Citra 10min
18g Mosaic 10min

24g Simcoe 5min
24g Citra 5min
24g Mosaic 5min

24g Simcoe 0min
24g Citra 0min
30g Mosaic 0min

Jäst
California Ale (#WLP001)


Har inte lagt in någon torrhumling men det kanske är nödvändigt för att få fram de mest flyktiga smakerna? Har även funderat på om jag ska byta ut någon av givorna mot en "hopstand" istället men vet inte riktigt hur jag ska tänka där...

Vad säger ni, hur ser detta ut? Jag är som sagt väldigt tacksam för synpunkter och hjälp.

Tack på förhand!

Quisten skrev:Jag har bestämt mig för att försöka brygga en väldigt fruktig DIPA. Målsättningen är att få till en fräsch DIPA med MYCKET smak av tropisk frukt, mango och citrus-toner.
Jag har väldigt begränsad erfarenhet av att komponera recept helt från scratch så jag känner att jag är lite osäker på om jag är någorlunda rätt ute vad gäller humlesorter och givor. Jag hoppas därför att det finns någon/några vänliga själar här på forumet som kan hjälpa mig och komma med synpunkter eller tips på receptets utformning.

Tropic DIPA
Batch size: 18L
OG: 1061
FG: 1013
ABV: 6,4%

Malt
3,60kg Pale Ale-malt
1,20kg Pilsnermalt
0,35kg Crystal 100


Humle
24g Simcoe 60min

18g Simcoe 10min
18g Citra 10min
18g Mosaic 10min

24g Simcoe 5min
24g Citra 5min
24g Mosaic 5min

24g Simcoe 0min
24g Citra 0min
30g Mosaic 0min

Jäst
California Ale (#WLP001)


Har inte lagt in någon torrhumling men det kanske är nödvändigt för att få fram de mest flyktiga smakerna? Har även funderat på om jag ska byta ut någon av givorna mot en "hopstand" istället men vet inte riktigt hur jag ska tänka där...

Vad säger ni, hur ser detta ut? Jag är som sagt väldigt tacksam för synpunkter och hjälp.

Tack på förhand!

Mer åt IPA med tanke på OG? Simcoe är en trevlig humle men är inte åt det tropiska hållet även om den ger en del citrus. Citra och Mosaic påminner om varandra. Jag skulle vilja slå ett slag för Azzaca som ger mycket mango bla. Torrhumling tycker jag absolut du kan köra isf 0min givan i ditt recept. Om du inte redan har humlen så testa Citra Azzaca kombo och komplettera eventuellt med någon mer citrusorienterad sort som tex amarillo eller centennial. Mängderna ser väl ok ut annars.

Personligen är jag förtjust i att ha en engelsk mer flockande jäst för att få fruktighet även från jästen istället för en mer ren amerikansk variant som wlp001 är. Wlp005 tycker jag är trevlig.


Min sida: http://alnemar.com

En annan jäst som ger fruktiga toner är Vermont från Yeast Bay hos MM. För en krallig DIPA skulle jag höja OG ytterligare uppåt 1070-80.

Jonel

Kan rekommendera Vermont ale. Kan också rekommendera 3-5% socker om du ska göra dipa. 20-25 g humle/l totalt är en till rekommendation. Dela upp det som du vill. Antingen 2/3 i koket och 1/3 som torrhumling, 1/3 i kok och 2/3 som torr eller 50/50.

För att det ska bli en DIPA bör du ju ha ett ABV minst på 7,8% så ladda på med lite mera malt, Mosaic och Citra är mina favoriter ger mycket fruktig smak åt tropisk mango hållet. Suveränt att ha i en fruktig DIPA

Inte helt olik en dubbelIPA jhag bryggde för två veckor sedan som verkar väldigt lovande:

http://lillalugnets.se/2016/01/02/bryggning-dubbel-ipa/

Jag skulle minska – eller rent av utesluta – bittergivan och istället öka de sena givorna tills du når önskat IBU. Hopstand är inte heller någon dum idé. Och jag skulle absolut råda dig att torrhumla. Runt 100 g torrhumle skulle nog vara rimligt.

Jag personligen skulle inte heller vilja ha så mycket karamellmalt i min IPA. Det är förvisso en smaksak, men så mycket Crystal 100 skulle ge ett öl som riskerar att bli ganska sliskigt. Jag skulle ta bort karamellmalten helt. Men så gillar jag också mina IPA kruttorra.

Torrhumling är ej förhandlingsbart. I övrigt kan du köra på som receptet står, eller ta till dig en del av de ändringsförslag du fått.

Jag tror inte mängden karamellmalt i sig är problematisk, även om den är större än brukligt. I kombination med en väl utjäsande jäst tror jag inte det blir speciellt sött. Möjligen kan det bli kladdigt i kombination med engelsk jäst med sämre utjäsning. Att blanda pale ale- och pilsnermalt känns lite tillkrånglat, men det är kanske vad du råkar ha hemma? Själv kör jag alltid 100 % pale ale-malt till mina ipor.

För mig är 7,3 % Crystal Malt på ≈100 EBC på tok för mycket i en IPA. Men, smaken är som baken, whatever floats your boat och allt det där.

Tack för era synpunkter och tips!

Jag har ändrat beskrivningen till IPA istället för DIPA. Jag vill behålla en ganska sansad alkoholhalt så att trimma upp den till att räknas som en DIPA känns inte aktuellt.

När det gäller malten har jag plockat bort all crystal 100 och ersatt med lite Cara Pale istället. Pilsnermalten är borttagen och ersatt med mer Pale Ale malt.

När det gäller humlen har jag bestämt mig för att prova Azacca (som är en helt ny humlesort för mig) istället för Mosaic och byter även ut Simcoe mot Amarillo. Bittergivan har jag minskat till 10g (60min) och jag har kompletterat med torrhumling på totalt 80g. Mängden torrhumling kommer av att jag vill hålla mig till hela humlepåsar så långt det är möjligt.

Jästen byter jag ev. ut mot Vermout Ale eller så kör jag på med California Ale.

Det troligtvis slutgiltiga receptet ser ut så här:

Tropic IPA
Batch size: 18L
OG: 1065
FG: 1013
ABV: 6,9%

Malt
5,00kg Pale Ale-malt
0,50kg Cara Pale (10 EBC)


Humle
10g Amarillo 60min

20g Amarillo 10min
20g Citra 10min
20g Azacca 10min

25g Amarillo 5min
25g Citra 5min
25g Azacca 5min

25g Amarillo 0min
25g Citra 0min
25g Azacca 0min

Torrhumling 5 dagar
30g Azacca
30g Citra
20g Amarillo

Jäst
California Ale (#WLP001) eller Vermout Ale

Nu är ju jag nybörjare så ta detta med en nypa salt, det finns andra här som kan detta bättre. Men 10 Amarillo som bittergiva känns som lite lite. Runt 35-40 g hade jag valt med den humlen. Men som sagt, det är min spontana reaktion. I övrigt låter det som om det kommer bli en väldigt god öl!

Så länge beräknad IBU landar där du vill ha den finns det ingen anledning att köra på en större bittergiva. 60-minutersgivan ger ingen humlekaraktär – bara beska.

Jag tycker receptet ser bra ut. Kul med Vermontjästen.

Har ett beräknat IBU enl. Beersmith på 65 med nuvarande upplägg vilket jag tror kommer bli ganska lagom. Målsättningen är ett fruktigt och aromatiskt öl så beskan borde vara tillräcklig.

Vad bra, då blir det ju humle över till annat! Som jag skrev så "kändes" det som lite, men IBU ljuger ju inte. Ber om ursäkt för kladdet. Lycka till med bryggningen!