Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag är lite i valet och kvalet och jag hoppas någon här kanske kan hjälpa mig och komma fram till hur jag ska göra.

Jag har bryggt en Russian Imperial Stout och tänkte att jag skulle smak sätta den med lite extra choklad, russin och andras kryddor. Dock så valede jag sen att använda en belgisk jäst som ska skapa en smakprofil åt trapisterhållet. Hur denna kommer funka vet jag inte utan det var en chansning och nu har jag börja tänkt på om jag ska hoppa över min smaksättning i denna batchen och låta den vara en "Belgare".

Eller det kanske kvittar? Eller vad säger expertisen?

Så här såg malt/humle/jäst ut.

Standardsvaret i sammanhanget: kör hälften/hälften och testa. Själv har jag testat och experimenterat hela hösten med resultatet att jag hällt ut det mesta av det jag bryggt. I efterhand kanske jag borde följt mitt eget råd så man kan få ta sig en hembrygd öl någon gång.


Min blogg: http://alnemar.com

Jästen du valt är inte direkt min favorit så visst kan kanske smaksättning dölja den lite. Enklast är väl att splitta satsen och experimentera på den ena och låta den andra vara. Körsbär och kakaonibs kanske?

Weinkeller skrev:Jästen du valt är inte direkt min favorit så visst kan kanske smaksättning dölja den lite. Enklast är väl att splitta satsen och experimentera på den ena och låta den andra vara. Körsbär och kakaonibs kanske?

Weinkeller! Berätta, varför inte din favorit (eller varför gillar du den inte)
Ja, dela kan vara ett alternativ men jästen är inte för belgisk då... Jag tog den bara för att testa.

Jag tycker den blir för spritig med lite tunga kryddiga fenoler. Alltså fenolisk fast på ett tråkigt sätt. Danstars torrjäst var lite bättre med trevligare profil. Dock har jag bara bryggt med dem en gång i ett test sida vid sida. I en sån här öl hade nog Rochefortjästen varit perfekt.

Kan bara instämma. Jag gjorde en Dubbel som jag splittade på 2 tunnor, en med just den torrjästen och en med Wyeast 1214. Den senare blev betydligt bättre.

Personligen hade jag smaksatt den.

Misstänker också att den kan bli spritig om den jäser ut hårt.

Instämmer med. Gjorde en tripel med denna jästen.. Smakar kolsyrat vin..

Ja då vet jag vad jag ska göra

Tackar!