Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har inget bra sätt (än )att hålla mäsken varm, virat en handduk runt kastrullen...
Blir väl en mäsktunna snart men frågan är:
5 liters satser
Värmer vatten ca (3,2 L) till 67 grader o i med malten o rör om.
Låter stå i 60 minuter.
Sist jag mätte hade det sjunkit till 57 grader...10 mindre...

Hur påverkar detta slutresultatet o hur viktigt är det att hålla temp hela timman ?


Anders

Se till att värma på efter att du har haft i malten eller korrigera med det temperatur tapp du får när du tillsätter den. Värm sedan på lite varje kvart så ska det inte vara så svårt att hålla tempen. Inom några grader är ok i de flesta fall. 10C är inte ok.

Enzymet har konverterat 70-80% av stärkelsen efter 10-15 minuter så det gör inte så mycket att tempen sjunker, men kanske inte så mycket.
Lägger du något på locket? Det är störst värmeförlust uppåt.

Weinkeller skrev:Se till att värma på efter att du har haft i malten eller korrigera med det temperatur tapp du får när du tillsätter den. Värm sedan på lite varje kvart så ska det inte vara så svårt att hålla tempen. Inom några grader är ok i de flesta fall. 10C är inte ok.

Tänkte också på att ha varmare vatten initialt så att när man slänger i malten, sjunker det till min bestämda temp på 67 grader.
MEN finns det inget dåligt som händer med malten när den kommer i kontakt med tex 80 gradit vatten ?

Pilsnerkokaren skrev:Enzymet har konverterat 70-80% av stärkelsen efter 10-15 minuter så det gör inte så mycket att tempen sjunker, men kanske inte så mycket.
Lägger du något på locket? Det är störst värmeförlust uppåt.

Massa handdukar runt om och uppe på ...Inget under dock ?

Vet inte vilken typ av kastrull du har eller vilken volym eller hur mycket av volymen du har fyllt upp.

Men ett tjock liggunderlag kan isolera ganska bra. Finns tjocka liggunderlag på clas ohlsson.

/Peter

Chabo skrev:

Weinkeller skrev:Se till att värma på efter att du har haft i malten eller korrigera med det temperatur tapp du får när du tillsätter den. Värm sedan på lite varje kvart så ska det inte vara så svårt att hålla tempen. Inom några grader är ok i de flesta fall. 10C är inte ok.

Tänkte också på att ha varmare vatten initialt så att när man slänger i malten, sjunker det till min bestämda temp på 67 grader.
MEN finns det inget dåligt som händer med malten när den kommer i kontakt med tex 80 gradit vatten ?

Inte den korta tiden.

aenima skrev:Vet inte vilken typ av kastrull du har eller vilken volym eller hur mycket av volymen du har fyllt upp.

Men ett tjock liggunderlag kan isolera ganska bra. Finns tjocka liggunderlag på clas ohlsson.

/Peter

10 liters kastrull...brygger ca 5 liters satser.

Använd ugnen.

Ugnen som bryggapa nämnde tidigare eller blanda mäsken i en kylväska.
Jag gjorde så sist o tappa bara 1 grad på en timme.
Bra om du förvärmer med uppvärmt vatten innan du blandar .
Vilken bryggmetod använder du ?

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

faltskog1971 skrev:Ugnen som bryggapa nämnde tidigare eller blanda mäsken i en kylväska.
Jag gjorde så sist o tappa bara 1 grad på en timme.
Bra om du förvärmer med uppvärmt vatten innan du blandar .
Vilken bryggmetod använder du ?

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

Skall fixa kylbagen o bazooka är planen.
Bryggmetod ?
Vet inte riktigt om jag har nån metod
Mäsks, sila, Koka, kyla o i damechang....bubbel bubbel o
sen på flaska....

Grundfrågan i tråden va dock vad som händer om temperaturen sjunker.

bryggapa skrev:Använd ugnen.

Schyst idé !!!!
Skall testa detta vid nästa...


Anders

Chabo skrev: Grundfrågan i tråden va dock vad som händer om temperaturen sjunker.

Temperaturen blir mer optimal för beta amylase och ger kortare sockermolekyler, samt sämre konvertering av stärkelsen till socker.

o exakt vad betyder det du skrev ... BEE

Detta får du ta på rätt sätt nu..
Men sätt dig och läs igenom detta några gånger..
http://www.shbf.se/wiki/index.php/BryggarWiki_Huvudsida

Här är svaret på din Bee fråga.. Men läs allt.
http://www.shbf.se/wiki/index.php/Kategori:Enzym