Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det är så att min sambo tycker väldigt mycket om ginger ale och framför allt Ginger Joe.
Det är ju inte en öl utan en ingefärscider som jag kaller det.
Dock har jag lovat henne att brygga en öl som liknar den. Och i öl ska det vara malt och humle punkt.
Receptet jag tänkte är följande med ABV på ca 4%:
95 % Marris Otter pale ale
4 % cara pale
1 % caramel 90 L för färgen.
Mäska svalt runt 64 grader i 60 min så den blir lite ”tunn”.

60 min kok citra humle ca 10 IBU
15 min kok färsk ingefära och limeskal

Jäsa med engelsk torrjäst i 17 grader

Tillsätta vodka där det legat färsk ingefära och limeskal i 7 dagar.

Eftersom hon gillar sötsliskigt tänkte jag tillsätta stevia vid flasktappning.

Vad tror ni om det här receptet?
Hur likt en ginger ale kan det bli?
Hur mycket ingefära och lime ska man ha i koket för att få en påtaglig smak som i ginger ale?
Kan man ha i limesaft för lite syra eller blir det konstigt?

Tack på förhand!

Är det köpes-ginger ale eller egengjord hon gillar? Tycker det är ganska stor skillnad nämligen. Om jag hade försökt efterlikna en egengjord ginger ale hade jag gjort en Berliner Weisse och kokat med riven ingefära. Sen hade jag tillsatt citronjuice eller citronskal under sekundärjäsning. Hade eventuellt sötat den med något icke jäsbart också (för vanlig bryggjäst). Har själv haft funderingar på samma sak men inte kommit till skott.


Min blogg: http://alnemar.com

Det är främst köpes-ginger ale hon tycker om. Berliner Weisse tror jag inte jag smakat någon gång. Finns det på systembolaget?