Sälja fat/flaskor till restauranger

[thella]

Hej!

Vi är några stycken som funderar på att starta upp ett mikrobryggeri. Imorgon ska jag träffa en möjlig kund och om vi då kommer in på priser vill jag kanske inte säga något som inte alls stämmer överens med hur marknaden ligger. Ungefär hur mycket brukar en restaurang köpa ett 20 liters fat för? En 33 cl flaska? Vi tänker oss att brygga en IPA till att börja med.

[Janne gnoff Berglund]

Det finns inget standardpris från bryggerier, det beror helt på omkostnader vad ölen behöver kosta i slutet.
Råvarukostnader inkl tomgods, arbetsinsats/timmar, avskrivningar bryggeri.
Sedan tillkommer alkoholskatt.

Skulle råda er att bearbeta en affärsplan innan ni går in och diskuterar priser till kund om ni inte själva vet vad ni behöver ta för ölen för att inte gå med förlust.

[Janne gnoff Berglund]

Dock kan du nog räkna med att många bryggerier säljer till Systembolaget och krogar för ung samma pris.

Det går att hitta info på nätet om vad Systembolaget lägger på för en produkt, samt vad moms och alkoholskatt är på en vara.
Därefter kan du efter vad en specifik flaska kostar på Systembolaget räkna baklänges för att se på ett ungefär vad bryggeriet sålt den för, förvisso betalar bryggeriet alkoholskatten vid försäljning, men de säljer den med pris utan moms.

[Rocksolid]

http://www.portersteken.se/2014/02/sa-p ... et-ol.html

Grymt bra info.

Dock måste jag säga att man bör sikta på att sälja direkt till restauranger. Systembolaget kommer bara att ta in din öl till beställnings sortimentet och inte hyllan. Inte förän du kan sälja större mängder i alla fall.

Detta är dock något som jag också skulle vilja veta. Flaskor blir givetvis dyrare, dels på grund av priset på själva flaskan, men sen behöver man ta en "timlön" för tiden det tar att fylla, kapsylera, etikettera och förpacka.

[thella]

Dock kan du nog räkna med att många bryggerier säljer till Systembolaget och krogar för ung samma pris.

Det går att hitta info på nätet om vad Systembolaget lägger på för en produkt, samt vad moms och alkoholskatt är på en vara.
Därefter kan du efter vad en specifik flaska kostar på Systembolaget räkna baklänges för att se på ett ungefär vad bryggeriet sålt den för, förvisso betalar bryggeriet alkoholskatten vid försäljning, men de säljer den med pris utan moms.

Enligt Portersteken så är bryggeriets förtjänst på en Oppigårds Amarillo 9,82. En flaska runt en tia och ett fat (20 liter) för 600 om man säljer till krogar då. Jag är inte intresserad av ett exakt pris, bara ett hum.

[Bee]

Förtjänst är nog fel ord. I det priset ingår alla kostnader och marginal påslag.
Man får nog börja räkna lite baklänges innan man börjar sätta pris.

Hur stor produktion ska ni ha?
Vad blir kostnaden per fat/flaska? (Både rörliga och fasta kostnader.)
Vilken marginal vill ni ha?
Därefter vet ni vad det minst kostar.

[Judgecc]

Förtjänst är nog fel ord. I det priset ingår alla kostnader och marginal påslag.

Min tanke med.

[thella]

Förtjänst är nog fel ord. I det priset ingår alla kostnader och marginal påslag.
Man får nog börja räkna lite baklänges innan man börjar sätta pris.

Hur stor produktion ska ni ha?
Vad blir kostnaden per fat/flaska? (Både rörliga och fasta kostnader.)
Vilken marginal vill ni ha?
Därefter vet ni vad det minst kostar.

Totalt blir kostnaden 9 kr per flaska och 500 per fat. Vi räknar inte med vinst utan satsar på att gå jämnt upp.

[Bee]

Totalt blir kostnaden 9 kr per flaska och 500 per fat. Vi räknar inte med vinst utan satsar på att gå jämnt upp.

Ok, alla gör som dom vill men jag tycker det är extremt dumt.
Inga pengar till oförutsedda utgifter eller för att kunna utveckla/utöka bryggeriet och bolaget. T ex blir all öl stulen från bryggeriet, blir ni skyldiga att betala alkoholskatten för alltihop.

Edit: Det är dessutom jävligt svårt att höja priset i efterhand. Till en restaurang måste ni lätt kunna ta 100% marginal. Det kommer dom också att göra. Utpris till kund 75:-/flaska varav ni fick 9 spänn och restaurangen 66 kr, låter inte helt sunt. 18kr, bättre men ändå en liten del av kakan.

[thella]

Ok, alla gör som dom vill men jag tycker det är extremt dumt.
Inga pengar till oförutsedda utgifter eller för att kunna utveckla/utöka bryggeriet och bolaget. T ex blir all öl stulen från bryggeriet, blir ni skyldiga att betala alkoholskatten för alltihop.

Edit: Det är dessutom jävligt svårt att höja priset i efterhand. Till en restaurang måste ni lätt kunna ta 100% marginal. Det kommer dom också att göra. Utpris till kund 75:-/flaska varav ni fick 9 spänn och restaurangen 66 kr, låter inte helt sunt. 18kr, bättre men ändå en liten del av kakan.

Men är det realistiskt att sälja flaskor för 18 kr st till restaurangen? Det är lite det som är min fråga här. Vad betalar restaurangen st och om dom beställer från Sveriges största bryggerier? Jag har svårt att tänka mig att det är 18 kr?

[martinb]

Men är det realistiskt att sälja flaskor för 18 kr st till restaurangen? Det är lite det som är min fråga här. Vad betalar restaurangen st och om dom beställer från Sveriges största bryggerier? Jag har svårt att tänka mig att det är 18 kr?

Men ni ÄR inte ett av Sveriges största bryggerier och ska inte anpassa er efter vad deras extremt ekonomistyrda produktion kan leverera i utpris till kund! Kolla bara på vad småskalig svensk microöl kostar på bolaget per flaska, lätt upp till 40kr för en 33cl DIPA eller Imp Stout, 25-30kr för en APA eller IPA. Så räkna på det som länkats till tidigare, hur systemet beräknar och gör din uppskattning därefter. Så ja, 18kr flaskan för en lokal, småskalig IPA är nog inte orealistiskt.

[Pilsnerkokaren]

Restaurangen kommer att använda din öl som en unik produkt som bara kommer att finnas hos dom. 18:-/flaskan är i underkant, möjligen det (18x3) literpriset på fat men inte på flaska.
Tyvärr så är dragningskraften på lokalproducerat så hög att det alltför ofta inte är god öl som erbjuds, unik men inte god, kan bero på att bryggaren måste pressa produktionen för att få det att gå ihop, gör inte det misstaget.

[thella]

Tack för svaren!

Någon som har en uppfattning om vad som är ett rimligt pris om man hyr in sig på ett bryggeri för att tillverka 900 liter öl? Ex moms.

[ekstedt]

Tyvärr så är dragningskraften på lokalproducerat så hög att det alltför ofta inte är god öl som erbjuds, unik men inte god, kan bero på att bryggaren måste pressa produktionen för att få det att gå ihop, gör inte det misstaget.

Jag tror tyvärr problemet är minst lika mycket att det dras igång en massa små bryggerier av lycksökare och glada amatörer utan adekvat kunskap i hur man brygger i öl, i synnerhet på lite större automatiserade bryggverk. Sedan kan det säkert vara svårt som liten producent att ha råd med tillräckligt bra utrustning och processer. Jäskylning och paketering är nog två områden som det ofta brister i.

[thella]

Ett alternativ till att hyra in sig på ett bryggeri vore att köra med våra grainfathers och sedan jäsa i en 100 liters hink. Dock så känns det ju jäkligt meckigt att kunna ha 4 st grainfathers igång samtidigt. Då måste man köra på 4 separata grupper. Den lokalen blir ju inte lätt att hitta, då man gärna vill ha en liten och billig sådan.