Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej, min senaste brygd som är gjord enligt nedan recept blev väldigt tunn i smaken.
Eller vattnig som min sambo beskrev den. Den saknar helt enkelt lite fyllighet.
Tacksam för tips på hur jag kan förbättra detta recept.

Braumeister 25L

Uppskattad OG: 1.063 (Verklig OG 1.066)
Uppskattad FG: 1.015 (Verklig FG 1.011)
Uppskattad beska: 85 IBU
Vörtmängd: 22,5 l
Slutlig volym:   21,5   l

Malt: 5800 gram        Pale malt Viking EBC 4-6
Vatten
25 liter till inmäsk
5 liter till lakning

Mäskschema
60 min    67 ºC
10 min    78 ºC

Humle
80 gram Cascade 6,4 % alfa koktid 60 min
20 gram Cascade 6,4 % alfa koktid 15 min
20 gram Simcoe 11,6 % alfa koktid 15min
40 gram Cascade 6,7 % alfa koktid  5 min
10 gram Simcoe 11,6 % alfa koktid  5 min
40 gram Cascade 6,7 % alfa torrhumla i sekundär
20 gram Simcoe 11,6 % alfa torrhumla i sekundär

Koktid
Total koktid vört: 60 min
Jäst Safale US-05

Jäsning 1″ 6   dagar vid 20 ºC
Jäsning 2″ 7   dagar vid 20 ºC

Du har ju enbart Pale ale malt. Inte mycket kropp i det.. Ska du envisas med enbart basmalt testa samma recept fast med MarisOtter..
Mitt förslag är annars att slänga på 10-15% munich malt till det där..

Uttrycket "tunn i smaken" är vanligt förekommande bland hembryggare och framförallt på olika rejtingsajter och liknande fora. Det har alltid förbryllat mig. Är det fylligheten/munkänslan som avses eller är det något i smaken? Eller både och?

Om det är fylligheten så är det ju så att alla öl inte är fylliga och inte ska vara det heller. Man kan ju alltid öka fylligheten på olika sätt, men det finns ju en gräns givet ett visst OG.

Om det är något med själva smaken, så kan jag konstatera att det inte är jättemycket humle i de sena givorna för att vara en ipa. Maris otter som basmalt eller en del münchnermalt ger en mer tydlig maltsmak förstås, samma sak med en del karamellmalt. Själv föredrar jag att hålla malten i bakgrunden just när jag gör en ipa och kör med 100 % pale ale-malt vilket jag alltid brukar bli nöjd med.

Skulle jag kunna "rädda" ölen genom att ta 1L färdig öl och koka med 30-40gr humle i 10min.
Kyla ner det och tillsätta i fatet innan jag för över resterande färdig öl?

Jag "experimenterade" lite i somras med ett antal mycket snarlika recept förutom humlenotan och kom fram till att för mycket karamellmalt inte alls var kul. Nu kör jag oftast med enbart PA-malt. Likaså tycker jag att dom blir BETYDLIGT bättre om man jäser US-05 i 17-18 grader (yttemp på hinken, inte omgivande temp!!!) de första dagarna. Och precis som Ekstedt säger är det inte mycket till sena givor. Samt något högt IBU kanske? Gjorde några helt utan bittergiva utan slängde istället i en drös humle närmare slutet och vid flame out och dom blev skitbra! Har en på gång nu där första givan gick i 10 minuter från flame out. Trots det 66 IBU enligt BS.
Visst går det åt mer humle, men attans vad det ger smak och arom!

Serverar du biran "för" kall (direkt från kylskåp), testa att servera lite varmare.
Själv kör jag på flaska men om du har fat kanske du kan kolsyra ytterligare lite mer?
Annars karamellmalt, högre mäsktemp och/eller jäst som inte jäser ut lika mycket (förslagsvis en engelsk jäst) tills nästa gång.