Botulism och PH

[joelholmquist]

När starka ölet nu äntligen jäst ut, som jag matat med honung, då skrämmer frugan mig med frågor om Botulinumsporer och giftbildande :-s
Jag googlar runt och läser att så länge man pitchar jästen direkt ska det inte vara nån fara. pH ska vara under 4,6 osv.
Men jag blir ju nyfiken. Varför, ingen fara?
Sjunker alltid pH-värdet under 4,6 när vört börjar jäsa?
Nu är jag säkert bara nojig. Jag hade ju i jästen 3 dagar efter att det jäst som tusan. Jag har även smakat av ölet under dessa 3 jäs-veckor och jag är inte sjuk.....eller?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Botulism toxin är ett av världens giftigaste så du borde känna av det. Är för övrigt det som används i botox, i en enormt utspädd koncentration. En helt sjuk utspädning faktiskt. (Tack QI för all konstig kunskap jag samlat på mig.)

Edit:
Wikipedia https://sv.wikipedia.org/wiki/Botulinumtoxin
Ett nanogram dödar, alltså en miljarddels gram.

[ekstedt]

http://byo.com/malt/item/1494-the-principles-of-ph

[joelholmquist]

Aha! Det borde alltså ha sjunkit under hela bryggdagen även om vi har mycket kalk i vattnet.

Hehe skön fakta Bee Nu blir man ju ännu mer nojig


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Kenneth]

Varifrån kommer oron för botulism?
Har aldrig hört talas om att öl eller andra jästa produkter (vin, cider, mjöd ) någonsin orsakat botulism.

[Judgecc]

Varifrån kommer oron för botulism?
Har aldrig hört talas om att öl eller andra jästa produkter (vin, cider, mjöd ) någonsin orsakat botulism.

Hans fru..
Min oroar sig mer över antal hembrygder per vecka..

[joelholmquist]

Hahaha X-D
Jo, det är ju ett ännu större orosmoment.
Det var själva honungen som hon reagerade på, då honung tydligen är en "vanligare" miljö för denna bakterie att vistas i


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Min oroar sig mer över antal hembrygder per vecka..

Brygda eller druckna?....

[Judgecc]

Brygger max 2ggr o månaden. Men bägge [emoji14]

[joelholmquist]

Finns det något sätt att få sin livspartner lika intresserad av öl som man själv är.....hmmm låter som en dröm


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Judgecc]

Den dagen jag blir intresserad av samma saker som tjejen kommer det inte finnas några pengar alls till nåt.. Hade hon haft mitt intresse hade det nog vart likadant .. Man får vara glad för tillåtelsen man har att bränna timmar i bryggeriet..

[Bee]

Man får vara glad för tillåtelsen man har att bränna timmar i bryggeriet..

Mmmm.... Det blir inte bättre av att jag har tre andra hobbys som tar tid i anspråk.

Odlar chili och humle, vilket tar en del tid i anspråk februari - augusti.
Varje torsdag + ett antal helger om året spelar jag med ett av Sveriges bästa brassband, vilket tar ett par timmar i övningsrummet varje veckan.
...och dessutom så spelar jag gärna datorspel på kvällarna om tid finnes.

Helt sjukt vad glad jag är åt min fru som har tålamod och ger mig all den tiden.

[joelholmquist]

Wow! Grattis Bee!
Hade själv en lång lista aktiva hobbies men blev pappa i början av året (önskat och väntat) Glad att jag fortfarande hinner med någon bryggd mellan blöjbytena. Och lilleman har varit med och tittat på droppandet ur lakkärlet.
För att knyta ihop säcken i denna tråd om botulism, kan jag då meddela att jag ska ner och hälla vällingen på flaska...det måste ju gillas som bottle-ism.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Jo jag har bottle-ism här också. En 8-månaders och en 3 åring. Ännu konstigare att frun är så snäll...
Sry för all OT...

[joelholmquist]

Det är bara att gratulera


Skickat från min iPhone med Tapatalk