Bryggaren - forum för öl och bryggning

Eftersom humle har olika alfasyra kompenserar man ju mängden upp och ner för att träffa rätt IBU, detta funkar ju bra i Beersmith på alla givor tidigt i koket, men hur är det med 0 min givan och torrhumling finns det någon funktion för att räkna ut mängden för dom också beroende på alfasyran, eller har det ingen betydelse på dom givorna.

På 0-givan väljer jag alltid steep/whirlpool och anger hur många minuter de ligger i innan grönölet når 80°C. Torrhumling ger om inte ingen så i alla fall ytterst lite alfasyra.

Jacon skrev:På 0-givan väljer jag alltid steep/whirlpool och anger hur många minuter de ligger i innan grönölet når 80°C. Torrhumling ger om inte ingen så i alla fall ytterst lite alfasyra.

Innebär det att jag inte behöver kompensera mängden humle i 0 givan och för torrhumlingen beroende på alfasyran

Jo, 0-givan ger bitterhet ner till 80°C ungefär. För mig tar det ca 10-15 min att komma ner dit om jag bara låter grönölet stå efter kok, utan att kyla direkt. Kyler du på en gång så går det förmodligen rejält mycket fortare och du kan förmodligen strunta i att kompensera. Har du beräknat 40 ibu så kommer ölet ändå inte vara 40 ibu i slutändan eftersom att en hel del beska försvinner under jäsningen. Allt beror ju så klart på vad man brygger. Om du brygger ett normalbeskt öl kanske det inte spelar så stor roll så vida du inte slänger i 500 g i 10 l. Då kommer det garanterat bli beskt.