Bryggaren - forum för öl och bryggning

Kort fråga räcker en smack pack till 19 l APA eller måste man göra en förkultur

Jag har alltid gjort förkultur men om man har bråttom kan denna artikel kanske vara intressant.
http://brulosophy.com/2015/06/29/yeast- ... t-results/

Det är aldrig fel att göra en förkultur, för att tillse att jäsningen kommer igång fort och förhindrar att annat får fäste i vörten.

niklas_n skrev:Det är aldrig fel att göra en förkultur, för att tillse att jäsningen kommer igång fort och förhindrar att annat får fäste i vörten.

Har du lust att förklara ditt tillvägagångssätt med mått angivet. Alltså: förkultur använder vi pitch kalkylator, men efter vi låtit växt processen gå i 36-48h så kyler jag ner den. Häller av fulölet och sparar så lite som möjligt för att slippa den smaken i min vört. Men efter detta brukar väl du mata på jästen igen?
Samma dag som pitch/dagen innan? Mängd vört?

Judgecc skrev: Har du lust att förklara ditt tillvägagångssätt med mått angivet. Alltså: förkultur använder vi pitch kalkylator, men efter vi låtit växt processen gå i 36-48h så kyler jag ner den. Häller av fulölet och sparar så lite som möjligt för att slippa den smaken i min vört. Men efter detta brukar väl du mata på jästen igen?
Samma dag som pitch/dagen innan? Mängd vört?

Jag tror du blandar ihop mig med någon annan
Jag gör som du beskriver, men jag brukar ta till 0,5l extra och spara den förkulturen för framtida bryggning. Kolla med pilsnerkokaren, han är en riktig jäst-pulare.

Det gör jag nog då.. Egentligen är det ju bara att mata jästen med 0.5liter samma morgon man brygger så den får några timmar att vakna ordentligt. Är ju bara för att minska lag time fasen.. Jag är nöjd med det vanliga sättet själv. Ja han gillar att repitcha åtminstone.
Din teknik är bra, brulosophy.com style..

Judgecc skrev:Det gör jag nog då.. Egentligen är det ju bara att mata jästen med 0.5liter samma morgon man brygger så den får några timmar att vakna ordentligt. Är ju bara för att minska lag time fasen.. Jag är nöjd med det vanliga sättet själv. Ja han gillar att repitcha åtminstone.
Din teknik är bra, brulosophy.com style..

Javisst det är nog inte fel. Jag brukar köra på omröraren fram tills samma dag och bara kyla ett par timmar. Oftast blir den tillräckligt fast kaka för att kunna dekantera och pitcha den så ren från fulöl som möjligt. Kom på idag att man kan spara vörten som rinner igenom malröret från BM och ha till förkultur, att jag inte kom på det innan.

Jag hissar upp mitt maltrör o låter det hänga. Droppar ner i bm tills koket börjar nästan. Där tar jag och lyfter bort och rengör den..
Därimot sparar jag vört när jag gör 30 liters batcher. Tar ut 6liter innan kok..

Judgecc skrev: Ja han gillar att repitcha åtminstone.
Din teknik är bra, brulosophy.com style..

Precis! Mycket är jag, men jäst-pulare kan jag nog inte betitla mig Har bara gjort förkultur en gång, då bryggde jag 9liter öl och använde jästkakan, så inte ens då blev det en förkultur

HåkanBråkan,
Vet inte om du fått det svaret du sökte, men -Ja det räcker helt lagom.
Har läst nånstans att det är för typ 20Liters batcher utan att göra förkultur på dom.

Jag har bara kört Wyeast smackpacks och WLPs rör (totalt 18 bryggningar) och det har blivit riktigt bra i princip varje gång.
Alla mina batcher blir ca20liter och delas upp på två tunnor. Ibland så delar jag smackpacket godtyckligt i ett mätglas till varje tunna, ibland kör jag ett smackpack/WLPrör till vardera 10liters tunna.
Har Aldrig kört förkultur, än...

/M

mazzse skrev:Har Aldrig kört förkultur, än..

Kör du utan förkultur oavsett hur gammalt smack-packet/röret är? Det är ju inte alltid jättefärska datum på dom där..

Tack alla som svarat, vad jag förstår så ska det vara helt ok att köra bara smackpacken på ca 20 l. Jag håller på att bygga omrörare för att kunna göra förkulturer. Vet någon hur gammal jästen får vara innan förkultur är ett måste ?

Det är rätt svårt att veta hur många celler som är pigga när jästpaketet är gammalt. Beror mycket på hur det behandlats på vägen hit, hur det förvarats osv. Det är alltså inte linjärt fallande i % som bryggprogrammen visar. Det är en fingervisning, men också en grov förenkling.

Kontentan är väl att köra med dina egna rutiner om dom funkar. Testa dig fram, men är du osäker så gör en förkultur. Det är ju enkelt och då har du bättre kontroll.

Jag brukar väl dra gränsen runt 2-3 månader tror jag, men det hänger lite på hur länge jag haft den hemma och så.

HåkanBråkan skrev:vad jag förstår så ska det vara helt ok att köra bara smackpacken på ca 20 l

Visst, när det är hyfsat nytt och fräscht i alla fall. Det kommer ju förmodligen ändå jäsa ut ölen, men kanske med lite fel (eller för dig rätt?) bismaker som följd om cellerna inte räcker till. Rätta mig om jag har fel! Ska nog mycket till för att det inte ska räcka för att orka jäsa ut det i stabil och bra jäsmiljö.

Jag gör i princip alltid förkultur oavsett OG och satsstorlek. För mig är det värt det lilla extra besväret för att veta att jag har tillräckligt med pigg jäst. Oftast gör jag någon halvliter/liter extra och sparar i kylen också.