Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har nu bryggt med dekoktion en andra gång och är nöjd med både hantering och resultat. Utjäsningen blir högre än vanligt, nog mest beroende på möjligheten för ß-amylasets möjlighet att tugga stärkelse från många bitar.

En förenklad dekoktion skulle kunna vara.
Att man mäskar 3/4 av maltnotan vid 70-72° i 30-45 minuter, kyler mäsken till 60-62° och hivar i den sista 1/4 av maltnotan och mäskar ytterligare i 30-45 minuter. Räcker då ß-amylaset från den sista fjärdedelen av maltnotan för att konvertera stärkelsen, eller ska man kanske ha en annan fördelning?
Eller är jag helt ute och turnerar?

Ett litet matteproblem också.
Vörtkoket gav ett OG 1.058 när jag sen spädde med 4 liter vatten fick jag 1.047. Hur mycket vört fick jag till slut?

22liter.

Du fick då 20,7 liter på ett ungefär. Vad sägs om att Judgecc kanske vet hur stort ditt jäskärl är därför gissade och struntade i att räkna efter.

Kul att du experimenterar lite med dekoktionen.

Y = ursprunglig volym.
Räkna SG i Öchslegrader

Y x 58 = (Y + 4) x 47
58Y = 47Y + (4x47)
11Y = 4x47
Y = 4x47 / 11
Y = 17,09
Total volym: 21,09 liter

Tackar för uträkningen, fick inte ihop ekvationen själv.

Vad det gäller dekoktionen blir det ju ingen sådan, det blir mer en bakvänd stegmäskning eftersom jag inte har några planer på att delkoka mäsken. Kommer nog testa nästa gång jag brygger och kan återkomma med resultatet om intresse finns.

Nä jag använde beersmith dilution tool. Men den har lurats innan..
@glugg

Judgecc skrev:Nä jag använde beersmith dilution tool. Men den har lurats innan..
@glugg

Det borde den väl klara. Själv kan jag bara skylla på hur sent det var [emoji1]

Jag tyckte jag kontrollerade
att 58 * V1 = 47 * V2 flera gånger men det stämmer ju inte alls nu dagen efter. Kenneth räknade på dagtid, det är fusk.

Är väl lite av en "mattenörd". Tycker det är kul att lösa små matteproblem o samtidigt hjälpa bryggarkollegor.
Jag använder mig inte av bryggprogram. Dels på grund av att jag inte riktigt litar på dem o samtidigt vill förstå hela bryggprocessen och hur man räknar ut olika saker.
Erkänner att jag använder mig av kalkylark där jag lagt in ekvationer som stöd för att slippa räkna en massa manuellt.

Då var testen genomförd. Carlsbergs hof clone enligt http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=208040
3.2kg pilsnermalt
240 gr karamellmalt
470gr socker

Jo, jag vet att socker är djävulens påfund i en del bryggkretsar, men receptet säger det och jag har varit nöjd med resultatet innan.

2/3 av malten mäskades i 16L 70° i 40minuter
mäsken kyldes med 9l kallt vatten och värmdes till 55°
i med resterande malt för en 10min lång proteinrast
Värmde till 64° försockringsrast 30min
värmde till 74° försockringsrast 10min

Spädde vörten till 29l efter koket med 8l för att få ner OG.

OG landade då på 1.042 dvs i princip 100% effektivitet, jag lakade inte alls för när jag mätte OG efter sista rasten skvallrade det om det höga utbytet. Om det har blivit jäsbara sockerarter vet jag inte förrän jästen har gjort sitt jobb, men jag lär återkomma med resultatet hur det än blir.

3 dagar in i primärjäsningen (onsdags) fick jag för mig att sätta en honungsprägel på ölet. Hade en burk honung som jag pastöriserat sen tidigare på hyllan, så den åkte i jäskärlet (Det beräknade OG blev då 1.045) I fredags tog jag ett prov (1.017) och startade D-rasten. Idag är SG nere på 1.011 så det verkar som jag fått ut jäsbart socker när jag mäskade.

Provet jag tog i fredags lät jag stå i provröret med hydrometern i, mätaren hade sjunkit till 1.008 igår. Det är kanske en fingervisning på hur mycket utjäsningen blir, eller?

Jäsningen är nu klar, landade på 1.008 så ABV blir ca 4,8%
Om man nu ändå har denna bryggning som test kan man lika bra löpa hela linan ut och kanske smaksätta med ett limeblad i flaskan. Har en påse frusna limeblad som kanske skulle gå att använda.

Att man trycker i en limeklyfta i flaskan när man dricker mexikansk lager har jag både sett och provat, men det hade varit rätt kul att ha ett limeblad flytande i flaskan som smaksättare. Risken är väl att visst blir det gott men redan efter 2 veckors lagring smakar det höstlöv

Ska nog prova på den mexikanska lagern som jag har några flaskor kvar av.
Argument för eller emot?

De "limeblad" man köper i mataffären är inte från samma växt som limefrukterna och även om smaken påminner så blir det nog inte samma sak. Men testa! Jag hade sådana limeblad i ett kok en gång och det funkade.

Gör en tinktur på limebladen vetja.

Borde fungera, är vanlig vodka lämpligt? Tog ett prov och smakade, hmmm tror minsann att jag bryggt en blue ribbon Så alla smakbidrag behövs.

I min mun smakar lime åt parfymhållet så valet är inte solklart ännu. Får nog fundera lite på hur jag ska göra.

Har nu smakat ölen som hade limeblad i flaskan.
1 dag är lagom, man får en hint av lime när man dricker den men redan efter 2 dagar börjar smaken dra åt parfym.
Så vill man skoja till det när man ska bjuda på mexikansk lager kan man preparera flaskorna en dag innan med limeblad.