Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag funderar på att göra en Berliner Wiesse i min BM. Tänkte använda mig av kettle souring-metoden. Alltså mäska som vanligt, kyla till typ 49 grader och hålla det i 3 dagar. Sedan koka och kyla, för att desinficera prylarna.
Någon som testat detta?

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?t=11278
Inlägg 13 tex.. Lite mer info

Ännu mer
https://forum.braumeisters.net/viewtopic.php?f=8&t=376

Judgecc skrev:http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?t=11278
Inlägg 13 tex.. Lite mer info

Ännu mer
https://forum.braumeisters.net/viewtopic.php?f=8&t=376

Coolt, detta har jag missat.

edit: måste lära mig läsa bättre.

Nä det är folk som kör så.. Sabbar tror jag absolut inte. Men sliter lite på maskinen gör man väl. Samtidigt så känns det som maskinera håller förbannat bra.. Det är ju rätt många timmar varje gång man kör OvernightM med. Mycket pump timmar. .
Vet att dom testat som du vill göra på BM forumet i vilket fall..
Såg din edit där. Men det viktigaste är att infon kmr fram. [emoji1]

Judgecc skrev:Nä det är folk som kör så.. Sabbar tror jag absolut inte. Men sliter lite på maskinen gör man väl. Samtidigt så känns det som maskinera håller förbannat bra.. Det är ju rätt många timmar varje gång man kör OvernightM med. Mycket pump timmar. .
Vet att dom testat som du vill göra på BM forumet i vilket fall..

Jag testar att köra med bara värmaren på, borde hålla värmen ganska jämt. Skall bli spännande.

Keep us informed.

Du behöver inte har pumpen igång.
Nästa gång ska jag prova vid 40c istället. Har läst att lacto trivs bättre vid den temp.


Sent from my iPhone using Tapatalk

porridge skrev:Du behöver inte har pumpen igång.
Nästa gång ska jag prova vid 40c istället. Har läst att lacto trivs bättre vid den temp.

Jag funderade på att köra lite kallare än 49 grader, har märkt att värmeslingan är lite för kraftfull om man inte har fullt med vört i.

- Hur gjorde du med själva processen? Funderade på om man skulle ha malten (helmalten alltså) i en humlekokpåse och sedan ta bort den inför kok. Alternativ ha hela maltpipa inkl. malt kvar, men det verkar lite bökigt. Att koka de hela maltkornen är nog ingen bra idé.

niklas_n skrev:
Jag funderade på att köra lite kallare än 49 grader, har märkt att värmeslingan är lite för kraftfull om man inte har fullt med vört i.

- Hur gjorde du med själva processen? Funderade på om man skulle ha malten (helmalten alltså) i en humlekokpåse och sedan ta bort den inför kok. Alternativ ha hela maltpipa inkl. malt kvar, men det verkar lite bökigt. Att koka de hela maltkornen är nog ingen bra idé.

Jag mäskade som vanligt, kylde till 49, in med malt i humlepåsen och täckte med plastfolie. 3-4 dagar senare var den vid 3.5pH. Sedan kokade jag i 15min och tillsatt några gram humle så att det blev 5ibu. Jäste med US-05.
Jag tycke att det gick för sakta så vill prova vid 40c nästa gång.

porridge skrev:
Jag mäskade som vanligt, kylde till 49, in med malt i humlepåsen och täckte med plastfolie. 3-4 dagar senare var den vid 3.5pH. Sedan kokade jag i 15min och tillsatt några gram humle så att det blev 5ibu. Jäste med US-05.
Jag tycke att det gick för sakta så vill prova vid 40c nästa gång.

Tack för tipsen, skall testa detta nästa bryggning.

Dvsl. Återkommer om du har fråga


Sent from my iPhone using Tapatalk

Jag har gjort det ett par gånger och med kanonresultat, så smidigt med bm!

Skickat från min D6503 via Tapatalk

Uppdateringar?

Jag har gjort det en gång, funkade fint.

Körde med bara värmaren, inte pumpen, du vill undvika syre under surningen. Använde ProViva, tog ca 36h vid 35grader att nå pH 3.2.

Judgecc skrev:Uppdateringar?

Jag har tyvärr inte surat nått än, har bryggt så mycket annat i mellan...