Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Jag är en relativt ny hembryggare. Jag har gjort ett par extraktbryggningar, ett par delmäskbryggningar och ett par helmaltsbryggningar.

Extraktbryggningar är för tråkiga men med min utrustning är det lite för struligt att göra större helmaltsbryggningar. Så jag måste kompromissa.
Därför har jag bestämt mig för att fokusera ett tag på delmäskningsbryggningar och har ett par frågor som det skulle uppskattas mycket om någon har möjlighet att svara på.
Planen är att göra ett litet kok (runt 8-10 liter) och i efterhand fylla på med vatten efteråt (till 18-20 liter) för jäsning.

Jag har hittills mest testat runt lite och inte planerat jättemycket innan jag brygger, mest för att lära mig processen. Resultaten har blivit allt ifrån odrickbart till kanon.

Nu tänkte jag planera lite mer för att kunna justera olika bryggningar för att se vad som händer konkret med resultatet.


Min plan är följande:

1,35 kg Pale Malt
0,35 kg Red Wheat Caramel Malt
0,30 kg Crystal Malt (20L)
3,00 kg flytande maltextrat (ohumlat).

Starta med 8 liter vatten
Mäska in i 60 grader C i 60 min
Mäska ut i 75 grader C i 10 min
Laka ur med 1,5 liter 75 grader C vatten.

Koka i 60 min med följande humlegivar:

60 min 50g Centennial
30 min 50g Cascade
5 min 50g Centennial
5 min 50g Cascade

Kyla och tillsätta vatten så det blir ca: 20 liter.

Jäst: SafAle US-05 eller SafeAle S-04

4-7 dagar jäshink 1
7-10 dagar jäshink 2

Torrhumling:
4 dagar 50g Centennial
4 dagar 50g Cascade

Finns det något som är helt uppåt väggarna och som jag verkligen bör fundera på om jag vill göra?
Jag undrar också om det spelar någon roll om man kokar maltextrakten eller om man häller i den direkt ner i jäskärlet.

MVH
stefan

Det bör väl fungera men vänta med maltextraktet till du spär vörten med dina extraliter bara. 3kg maltextrakt på 8L vatten blir nog som tunn sirap. En viss infektionsrisk kan kanske finnas om du inte kokar extravattnet innan det tillsätts bara, men det är mest beroende på hur känslig du själv är. Sen kan det nog bli lite svårt att få upp beskan (IBU) med så lite vätska, har du räknat på hur mycket du behöver komma upp i början för att få ett rimligt IBU på den färdiga ölen?

Bryggde en lager förra sommaren som jag spädde med 8cl kolsyrat vatten/flaska med lyckat resultat. Fick ut 32liter öl på en 25liters batch. Beräknade både rimligt IBU och FG för ett lyckat resultat och lyckades att träffa rätt, så visst fungerar det att späda både vört och färdig öl om man har rätt förutsättningar.