Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej, jag bryggde en Pale ale med citrongräs, som blev väldigt bra men dåligt med kolsyra, körde som ämnet lyder safeale s-04, kört us-05 innan. Jästen körde på turbo första dagarna för att sedan dö av helt, fick stå lite mer än 3 veckor, tjock bottensediment och FG på 1,020 vilket ja tyckte va lite högt. Mäskade denna öl på 67-68c.

Primade och flaskade. Med US-05 hade ja bra kolsyra redan efter 3 dagar (kunde inte hålla mig) men med denna jäst har ja dålig kolsyra nu efter 1 1/2 vecka. Kan det vara för att den är så mycket klarare? Alltså att nästan all jäst åkt till botten så tar de längre tid då de finns mindre jäst i ölen?

Tänkte att ja kanske skulle ta i lite extra jäst vid flaskning men blev lite nojig över högt FG och flasksprängning..

Väntar nån vecka till och smakar, annars är ja nöjd med jästen blev fin öl och inga bismaker va ja kan känna trots hög temp (23c i rummet) ca 25c i vörten.

Mvh

Blev inte så mkt mer kolsyra, rätt okej ändå. Skummet blev dock mycket bättre efter nån vecka extra. Smakar bra, kommer göra om ! Om nån vil ha recept så hojta till. Fräsh, frisk öl med toner av citrongräs.

Hejsan,

Upplever också att jag får mindre kolsyra med S-04 än US-05 trots i övrigt liknande maltnotor etc. Brukar därför mest använda 04 till Bitters där det ju ska vara (enligt mig) en lättare kolsyra än tex Pale Ales. Att S-04 flockulerar utav bara helsicke är ju heller ingen nackdel.

Citrongräs? Spännande, tar gärna recept!

/lasse

Aa de blev riktigt klart öl med irish moss + s-04 men tror man får flaska den snabbare och kanske ta med liiite bottensats för att få fart på kolsyran, min låg på primären i 4 veckor ca.
18L ner i tunnan, 24L startvatten (BIAB)

3,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (8,0 EBC) Grain 1 69,8 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 2 23,3 %
0,20 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 3 4,7 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (10,0 EBC) Grain 4 2,3 % ¨

10,00 g Galaxy [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 25,6 IBUs
10,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 30,0 min Hop 6 10,0 IBUs
30,00 g (3 st, krossa lätt med knivskaftet) Lemon grass (Boil 15,0 mins)
1 pkt Irish moss (Boil 15 min)
20,00 g Galaxy [14,00 %] - Boil 5,0 min Hop 8 7,9 IBUs
20,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
20,00 g Galaxy [14,00 %] - Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
1 PKT Safeale 04
Kan nog gå i med lite mer humle eller ev torrhumla, men för mig var den bra och så kom ju citrongräset fram fint.

Fast jag kom precis på att ja körde 3 citrongräs olika tider, 1 i mäsken, 1 vid kokstart och 1 med 15 min kvar av koket, men nästa gång ska ja ta allt i slutet 15 min kvar av koktiden annars får man mest beska och mindre smak.