Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har en Saison (OG 1.038, IBU 8 ) på jäsning sedan tre veckor veckor tillbaka. Pitchade en förkultur med wyeast 3724 och bottensatser från 4st Crooked Stave flaskor (Vieille och Surette) som jag odlat upp i flaska (vört på 1.020) i hopp om att få lite syrlighet och brettkaraktär. Kollade SG idag och tog ett smakprov, upplever ingen syra alls från bottensatserna till min stora besvikelse... Är det på tok för tidigt att avgöra om bottensatserna kommer sura ölen efter så här kort tid eller ska jag skicka i mer? Har planerat att låta ölen stå i 6 månader men trodde att jag skulle märka av lactobacillus redan nu.

Ge det tid komplex syra tar tid att bildas. Har hört att Crooked Stave flaskornas bottensatser kan vara långsamma att gå igång.

Den ska få all tid den behöver! Första gången jag brygger med "bara" bottensatser utan några kommersiella bakterier och brett så vet inte vad jag har att förvänta mig, men tålamod är en dygd.