Återanvända jäst?

[Pontus Hulin]

Hej. Tänkte prova att återanvända jäst nästa bryggning. Har 2 liter bottensats av us-05 sparat efter att ha tappat en öl på fat idag. Vad har ni för erfarenheter på att återanvända jäst? Vet att min mentor mrcheese återanvänder och tycker att det ger en bättre öl. Åsikter i ämnet?

Med vänlig hälsning,
/ Pontus

[Judgecc]

Tycker du ska återanvända jästen om du är väldigt nöjd med hur din jäsning har gått och om ölen smakar bra.. Återanvända jäst som beter sig bra är kanon. För varje gång kommer den utveckla mer av dom bra cellerna som man uppskattar (Förhoppningsvis och om allt är friskt). Personligen så vill jag skölja bort trub och döda celler innan jag repitchar. Men många som tappar rätt på kakan, rejäl överpitch 99/100..
Det sägs att 3-4 gången är jästen i sin topp. (Jamil z)
Btw, lite käck läsning
https://www.wyeastlab.com/com-yeast-harvest.cfm

[Falkens]

http://www.lindhcraftbeer.com/2014/08/spara-jast/

[Pilsnerkokaren]

En fördel med att återanvända jästen är att du kan vara säker på att det finns tillräckligt med jästceller, speciellt bra om du brygger lager. Förra bryggningen blir ju en rejäl förkultur.

Jag använder fortfarande jästen (2st smack pack)jag köpte innan jul, har bryggt 12 gånger men eftersom jag delat jästkakan är jästen bara inne på sin femte eller sjätte generation. Kommer att fortsätta med samma jäst tills jag märker felsmaker pga jästen, eller tills året tar slut beroende på vad som händer först

[PutteP]

Spännande Pilsnerkokaren! Hur gör du? Tar du jästkakan och tvättar den? Pitchar du rätt av eller gör du förkultur?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Lindh]

Jag har testat en rad metoder men tycker bäst om att göra en extra stor förkultur och sedan spara undan en del av den. Nästa bryggning startar jag en lika stor förkultur fast med min sparade del och gör på samma sätt igen. På så sätt slipper man tvätta jäst vilket jag tycker är tråkigt =)

Här har jag skrivit lite om mina jästtvätterier; http://www.lindhcraftbeer.com/2014/08/spara-jast/

[Engan]

+1 på den Lindh. Finns en alldeles utmärkt beskrivning här.
http://brulosophy.com/methods/yeast-harvesting/

[Pilsnerkokaren]

Spännande Pilsnerkokaren! Hur gör du? Tar du jästkakan och tvättar den? Pitchar du rätt av eller gör du förkultur?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Jag kör med minsta motståndets lag.
Efter att jag flaskat/tryckt över ölen till annat fat för klarning, häller jag jästkakan i en glasburk och ställer i kylen. När det sen är dags för att pitcha nästa omgång häller jag merparten av det översta öllagret i vasken, skakar burken lite och sveper glatt i hälften i jäskärlet. Den värsta trubben sitter fast i botten så jag gissar att jag får med mest livaktig jäst. Jästempen är 10° OG 1.050 och det jäser vanligtvis ut på 4-5 dagar.
Har väl 1,5 liter slurry i kylen nu, har varit en del bryggande den senaste tiden med både SM och en kommande studentbjudning.

[PutteP]

Okej, tack för bra svar! Jag har provat med att tvätta jästkakan enligt Lindhs beskrivning. Dock verkar din involvera färre moment och då mindre risk att infektera jästen. Ska prova detta nästa gång!


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Pontus Hulin]

Sparade 2 liter bottensats från förra ipa:n. Hällde bort hälften och pitchade resten i en 23 gradig vört för 3 timmar sedan. Nu jäser det gör fullt. Klar bättre än väntat. Kallkraschar en bitburger lager klon just nu. Skall återanvända den jästen också.
Med vänlig hälsning,
/Pontus

[Pilsnerkokaren]

Idag återanvänder jag en jästkaka som är 4 veckor gammal. Har matat den med lite socker de senaste veckorna så det är gott gry i den.

[Pontus Hulin]

Återanvände en lagerjäst idag, jäser galet bra efter 1 timme i 12 gradig värme. Sparade en bigpack box från min förra lager, hällde bort övre halvan som tidigare och pitchade resten.

Smakade på resultatet av återanvänd us-05 i en Sankt Eriks apa klon som tappades idag. Väldigt nöjd med resulatet!

Återanvändning är verkligen att rekommendera.

Med vänlig hälsning,/ Pontus

[Snow]

Bumpar denna med ett par fundringar

Jag har en Julbock som bryggdes 14/10 dvs fem veckor sedan. Den har stått på klarning i ca 2 veckor i 2-3 grader.
Tror ni det funkar att dra i en batch direkt på den jästkakan i helgen eller är den för gammal?
Jästen är Saflager 34/70.

Har oxå en HEFE som står på mognad, den bryggdes 29/10, står nu i 18 grader sedan en vecka.
Borde det funka att slå en batch på den jästkakan om två veckor?
Jästen är WLP300.