Bryggaren - forum för öl och bryggning

Igår gjorde jag en APA (-ish) enligt följande:
Batch volym 20 liter

• Pale Ale 80%
  Munch 10%
  Caramel 100 5%
  Melanoid 5%

Mäskning vid 66c i 60 min
Humle:

• Citra 22 g FWH
  Citra 35 g 15 min
  Citra 35 g 10 min
  Citra 35 g 5 min
  Citra 35 g 0 min
  Mosaic 30 g 0 min

Ska sedan torrhumlas med en blandning av Mosaic och Citra (typ 100gram)
Träffade mitt tilltänkta OG (1065) och min mål volym, kylde ned och slänga på lite S-04 och in i jäskylen för att få jäsa i 18c.

Allt bra då kan tyckas? Nja, blev väckt inatt av ett förkylt, hostigt barn och hade därefter lite svårt att somna om och tänkte då (så klart) på hur god ölen skulle bli. Men det slog mig då att jag endast öppnade en påse Citra (100g) och efter bryggningen fanns det kvar i påsen. I de flesta fall så brukar det inte ta flera timmar att inse att 4*35 > 100, men detta ytterst triviala förhållande uppenbarade sig för mig där inatt. Så jag gick upp för att kolla hur mycket Citra som fanns kvar i påsen och det verkar vara cirka 20 gram kvar. Jag säger verkar för jag vill skylla detta på min våg, då jag "noggrant” vägt upp varje giva med denna och helt kopplat bort sunt förnuft (tydligen). Min chansning är (då jag inte riktigt vet vad som gått snett, t.ex. om vågen varit inställd på annat än gram eller om den bara strejkat) är ett humleschema enligt:

• Citra 12.7 g FWH
  Citra 16.8 g 15 min
  Citra 16.8 g 10 min
  Citra 16.8 g 5 min
  Citra 16.8 g 0 min
  Mosaic 10 g 0 min

Hur justerar jag denna oerhörda klantighet på bästa sätt?
Fixa en liten vört på enbart pilsnermalt (enda basmalten jag har kvar av hemma) och humlar upp denna och tillsätter?

Tacksam för input!

Själv så justerar jag alla klantigheter i beersmith så ser det ut som att det var planerat. Och övrig humle hade jag slängt i som extra torrhumle. Det blir säkert gott ändå, och du får anledning att trycka in ytterligare en bryggdag.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ska väl tillägga att jag inte är nån erfaren bryggare. Och felet med att ha vågen på fel viktenhet gjorde jag förra bryggningen. Lite facepalm-varning.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Jag har justerat beska förut genom att koka humle i vatten och tillsatt efter jäsning. Funkar. Smaka på den färdiga ölen och känn efter, är det bara beska som saknas så koka humle i 60 minuter för att öka. Sikta på steg om 5 IBU beroende på hur mycket du vill korrigera. Saknas arom, så släng i det enligt normalt schema eller gör bara ett humle te.

Koka med lock på! Det blir ingen DMS....

Tillsätt sedan den lilla koppen humleextrakt i ölet.
Det blir inte som om det var med från början, men det blir bättre än utan.

Alternativet är att torrhumla skiten ur ölet.

Lycka till!

Man kan också tillsätta isomeriserat humleextrakt. Jag har aldrig testat själv!

http://www.bryggeributiken.se/product/i ... eextrakt-6

Näe, humle extrakt har jag inte heller provat. Däremot hört om, kanske kan vara något. Men som Bee säger så kan man (väl typ) göra sin egen humle dekokt. Hade fått för mig att humle aromer (och annat) inte frigör sig i samma utsträckning i enbart vatten. Men det vore ju enklast, ska smaka av om nån vecka och se vart det landar. Bra att veta att det går att få upp beskan i efterskott iaf!

Rätt kul med anmärkningen om DMS btw...paniken är brutal!

Hehe, jo så slipper man koka torrt också.

Humleextrakt är grymt!!! Ger en bra fin beska och enkelt att dosera.