Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har en fundering om humle, nedan så står humlegivorna i ett recept. Om man nu bara har tillgång till humlepellets med sama alphasyra. Hur ska jag dosera? Jag har läst att pellets är mer koncentrerade än kottar.

47 g Kent Goldings kottar (60 min.) 4,4 AA
25 g Kent Goldings kottar (5 min.) 4,4 AA

Tack på förhand

Roger

Färsking skrev:Jag har en fundering om humle, nedan så står humlegivorna i ett recept. Om man nu bara har tillgång till humlepellets med sama alphasyra. Hur ska jag dosera? Jag har läst att pellets är mer koncentrerade än kottar.

47 g Kent Goldings kottar (60 min.) 4,4 AA
25 g Kent Goldings kottar (5 min.) 4,4 AA

Tack på förhand

Roger

man brukar räkna med 10% mindre mängd jämfört med kottar applicerat på givor som ger bidrag till främst beska. I ditt recept hade jag behållt 5min givan intakt och minskat 60min till 42g. I slutändan har det nog ingen större betydelse då skillnaden i beska säkert även kan påverkas av andra avvikelser från ursprungsprocessen, tex kokintensitet, volym etc.

tack för svar! Då har jag ytterligare en humlefråga.

I ett recept jag hittade i shbfs recepdatabas så ser humlegivorna ut som följer

17 g challenger 60 min
20 gram cascade 20 min
20 gram cascade 5 min
50 gram cascade 0 min

När det gäller sista givan så förstår jag att vörten inte ska koka men det framgår inte hur länge humlen ska vara i, ska den vara i från det att det slutar koka och under hela kylningen eller ska man ha humlen i en nätpåse och bara låta den ligga i och dra en stund? Det är väl svårt att gissa sig till hur receptskaparna tänkt men hur gör man i allmänhet i såna här fall. Och vilken effekt får humlen? Är det enbart arom? Det är en rätt stor mängd humle.

Mest arom och mycket lite beska. Humlen ska ligga i hela kylningen. Man kan även köra varm hopstand, men det är en helt annan sak.

Jag har ett recept med liknande tider på humlen men har inte riktigt våga mig på det tackvare den sista där det ska vara 0 min. Så man ska alltså kyla i kokkärlet innan man tappar upp i gästunnan? Jag har alltid tappat i gäskärlet och kylt där i med kylspiralen.

Nochill för otåliga typ!
En ny metod för mig, men allt som funkar är bra!