Väldigt lågt OG

[gustav89]

Hej igen.. hoppas ni inte tycker jag tjatar för mycket här nu, snurrat in mig rejält här i ölbryggandet.
Bryggde tidigare i veckan en IPA som ja blev väldigt nöjd med utbytet och så, men idag så bryggde jag en veteöl, men effektivietet blev katastrof,skulle beräknat få OG på 1,050 men fick 1,036, nu hoppas jag ni kan hjälpa mig att klura ut varför.
Körde BIAB, samma som sist, men mäskade lite lägre temp ett tag och längre, totalt 105 minuter vilket ja trodde skulle ge mig rätt högt utbyte?

17.45 när malten var i, 69c
18,00 67c
18.45 66c
sen körde jag på och gick upp till 75c och tog ut påsen 19.30 och lät den droppa av ordenkligt ner i vörten.

16,4 liter vatten totalt,
1,4 kg pilsnermalt (viking)
1,3 kg vetemalt (viking)
Jäst : safebrew WB-06
+ lite humle
Vört ner i jäshinken: 11L

Kan det vara så att jag valt fel vetemalt i beersmith så den tror att den ska ge mer utbyte än vad den faktiskt gör?
50% effektivetet enligt beersmith.
Kanske blir en fin folköl på runt 3,4 % men vill veta vad jag gjorde fel :/

OBS; min termometer är värdelös så kan visat fel, ska skaffa en ny inför nästa bryggning..

[gustav89]

Funderar på att dra igång ett kok ikväll igen och köra en 3 liter vört med OG på 1,090 för att sedan dra

1,036/11 : 0,0941
1,090/3: 0,363

1,036 X 11 + 1,090 X 3 / 14 = 1,047 OG?

Räknat rätt?
Kan ju va kul att testa använde bara ett halvt jästpaket igår så kanske slänger i resten då, jäser på bra nu.

Kan nått gå fel om jag gör såhär?

Vad är maximalt OG jag kan få ut?

[Pilsnerkokaren]

Om jag räknar rätt, vilket inte är säkert så skulle du vid 100% effektivitet få ut 1.051 med 1,6 x300 + 1,4x320 = 836/16,4 =1,051. Med OG 1,036 fick du en effektivitet på 70% vilket är rimligt, om du inte lakade eller kramade ur biabpåsen.

Du har inte räknar rätt. du landar på 1.044 med tillägget, men du behöver inte hälla i mer jäst, det finns redan gott om jäst i din öl.
(Med 3 liter i tillägget, blir slutsumman 36x16,4 + 3x90 = 860/19,4 = 1.044)

Här är en bra förklaring på hur du räknar ut din effektivitet.
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?f=39&t=16298

[gustav89]

Okej ska in och kika på den tråden, tack för tipset. Du räknade på 16 liter men fick ju bara ut 11 liter, 16 liter var ju från start men malten tar en del och lite bortkok osv. Gjorde en extra vört men fick ut 4 liter istället för tänkta 3 på 1,051 OG, suck. Får fixa bättre kokplatta för jag får för dåligt kok, alt doppvärmare..

Mvh

[Pilsnerkokaren]

Då är du ännu värre på det. Jag räknade på dina 16liter eftersom jag inte hittade någon annan siffra
Med bara 11 liter i jäshinken blir matematiken 11x 36 = 396/836 = 47% effektivitet.

Vad fick du för OG på dina 4 liter?

[gustav89]

Ja :/ måste vara vetemalten, för fick bra effekt på IPA:n jag bryggde? Annars gör ja nått tokigt
Eller så är de termometern som är kass så mäskar kanske för lågt, ska köpa ny.
Weisbieren:
8 liter vatten
0,7 kg vetemalt
0,7 kg pilsnermalt
est OG: 1,100 på 3 liter
Fick ut OG 1,050, fast jag fick ju ut 4 liter då, känns som ja får ut socker endast ur pilsnermalten.. Mäskade ändå 90 minuter på 67-68c och mäskade ut på 75c.
Kokar väldigt klent så fick ut lite för mycket skulle kokat ner mer

[martinb]

Så beräknad slutvolym 3 liter och ett OG på 1.100/100 Öschle med 1.4kg malt men 4l och 1.050/ 50 Ö? Let's math!

Extraktbehov: 3l * 100 Ö = 300 Öl (Öschleliter)

Teoretiskt extraktinnehåll
Vetemalt: 0,7kg * 305ÖL/kg = 213,5 Öl
Pilsnermalt: 0,7kg * 300ÖL/kg = 210 Öl
Innehåll vid 100% förverkningsgrad: 413,5 Öl
Estimerad förverkningsgrad för recept: 300/413,5 = 72,5%

Resultat
Extraktinnehåll: 4l * 50 Ö = 200ÖL
Verklig förverkningsgrad: 200/413,5 = 48,3%

Låter rätt nära Pilsnerkokarens beräkning.
Vad hade du för densitet på dina 8 liter innan du började koka? Med ditt resultat hade du nog 1.025/25 Ö när du skulle haft 1.037/37 Ö.

[gustav89]

Va duktig du är, får lära mig lite formler jag med men just nu är det så mycket annat att lära sig så låter beersmith göra jobbet åt mig sålänge..
Ja tror tyvärr jag var lite dålig att mäta den batchen men har knappat in 1,040 i beersmith dock vet jag ju inte volymen exakt då ja hade kvar det i kastrullen och har inte fixat nått mått till den än, bygger kanske en mätsticka nån dag.
Kanske ska man börja mäta även vid mältningen för att se ungefär hur man ligger?

Hur får ja bättre effektivetet, med färdigkrossat då, får bli maltkross i framtiden.. mältar ju redan i 90 minuter och på ca 67 grader tycker det borde räcka? ibland även lite högre temp.. hm.. rör ibland i malten, bör man röra ofta eller kan de bara stå och götta sig?

Kan man köra längre tid, säg 120-140 minuter? sett att man kan köra längre tid och lägre temp för att få mindre kropp på ölet, men vad händer med typ 68 grader i 160 minuter?

[Pilsnerkokaren]

Egentligen är det inte speciellt svårt att räkna, mängden socker är konstant, det du kokar bort är bara vatten, så har du 1.036 med 15liter volym och kokar bort 3liter så har du 36x15/12= 1.045 Fyller du då upp med 3 liter vatten är du tillbaka på 1.036.

Bara att lägga biabpåsen i en annan gryta med 76° vatten och fylla upp vörten med det vattnet innan koket ökar nog på effektiviteten en hel del. Det verkar som att du har mycket socker kvar i malten.

[Drake]

Jag har testat att mäska i endast 30 minuter (biab) och fick ut ungefär lika mycket socker som när jag mäskade i 60 minuter. Minns inte effektiviteten men hamnade nästan exakt på beräknat OG så jag gissar att det var runt 75%. Och det var utan utmäskning. När jag höjer tempen i slutet av märkningen till 75-77 grader så hamnar jag ännu högre. Blev stor skillnad när jag började med dubbelkrossad malt och även med min Corona som maler rätt fint.

[gustav89]

aah nä de klart, kanske ska börja mäta vid mäskning så ja vet ungefär. Hm ja de hjälper nog en del att krossa själv men på mitt IPA recept fick ja bättre effektivetet inte så mkt vetemalt där..
Smakade förövrigt IPA:n idag som torrhumlats nu i 2 dygn på sekundären, bara 8 dagar gammal ölen men vilken skillnad i smak sen för 2 dagar sen, då smakade den nästan lite som vin, fränt och tunnt. Idag var den mycket mjukare och humlearomatisk, riktigt god drack upp hela mätglaset :O Lite dålig beska körde på IBU 58 får väl öka på det nästa gång.

[ecmik]

Körde en Weiss med 55% vetemalt och fick smått chockerande 51% när jag i samma veva testade att batchlaka så snabbt jag kunde.. Ingen bra kombo. Men iallafall, fick då reda på att vetemalt generellt är svårare att få ur sockret ur pga att kornen är mindre och är svårare att krossa rätt. Så både bättre kross, längre mäskning och stabil lakmetod krävs nog när du har mycket vetemalt i receptet. Ska testa samma recept med dubbelkrossad vetemalt och lite annan batchlakmetod nästa gång för att se skillnaden. Men vetemalten kan va en bov!

[gustav89]

Tror du har rätt. kommer skaffa kvarn nån gång men inte riktigt än. Men ja gör så att ja matar in lägre effektivietet i beersmith när ja använder mycket vetemalt och så ökar ja på mäsktiden lite samt lakar ur ordenkligt (BIAB lakning då) Veteölen med 3,4% luktade iaf kanon och smakade helt OK lite blaskig såklart men kan nog gå att dricka sen. Åker på flaska om OG inte sjunkt mer (1,009) igår.

[gustav89]

Hej ska bara skriva att ja testade med en annan termometer och min gamla visade 10c fel.. så idag bryggde jag en pale ale och fick 76% effektivetet.. körde 90 minuter på 67C sen 75C nån minut, lakade ut lite med 2 liter vatten också, testade denna gången. Nöjd är jag nu..

[Pilsnerkokaren]

tummen upp!

Lycka till med nästa bryggning