Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Nybörjarfråga som jag inte hittar ett entydigt svar på:

Ska man röra ner torrjästen rejält när man strösslat den över ytan? Tänkte försöka brygga typ Oppigårds Amarillo.

Det skall inte behövas, den kommer att blandas ändå. Dock är det inte fel att syresätta vörten när du pichar jästen, typ med en visp eller nått att röra med. De flesta tillverkare rekommenderar dessutom att du rehydrerar jästen. Hur du skall göra det står på respektive tillverkares hemsida.

niklas_n skrev:Det skall inte behövas, den kommer att blandas ändå. Dock är det inte fel att syresätta vörten när du pichar jästen, typ med en visp eller nått att röra med. De flesta tillverkare rekommenderar dessutom att du rehydrerar jästen. Hur du skall göra det står på respektive tillverkares hemsida.

Vad menas med att "pitcha" jästen?

"pitcha" jästen = Hälla i den i jäskärlet.

thella skrev: Vad menas med att "pitcha" jästen?

Precis som Falkens sa.

Rehydrera betyder återfukta, antingen med vatten eller vört, beroende på tillverkare. Men det kanske du visste.

För torrjäst behöver man inte syresätta vörten! Rehydrera gärna, det finns instruktioner på tillverkarens hemsida. Om du strösslar den över vörten ska du inte vispa ner den! Bara att sätta på locket!

Jonel skrev:För torrjäst behöver man inte syresätta vörten!

Källa på det?

Saxat från Fermentis hemsida; "7/ Does the wort need Oxygenation/ aeration?
As the yeast is grown aerobically, the yeast is less sensitive on first pitch. Aeration is recommended to ensure full mixing of the wort and yeast."

Jag har ingen sparad källa till mitt påstående om syresättningen. Nu sökte jag resultatlöst efter videon där det påstods, men hittade en pågående diskussion om man ska/behöver syresätta vörten när man använder torrjäst. Mitt intryck efter min sökning är att det inte behövs men skadar inte, om vörten ligger runt 1050 i OG, då finns det tillräckligt med celler i paketet. Högre OG så går jäsningen bättre om man får tillväxt av antalet jästceller och till det behövs syre, då bör man syresätta. Olika tillverkare rekommenderar olika om syresättningen. Nu kanske jag engagerar mig i en fråga som trådskaparen inte ställt, men det är lite intressant tycker jag. Här är en tråd som innehöll en intressant och initierad diskussion om detta.
http://www.thebrewingnetwork.com/forum/ ... f=&t=22418

Finns många tips på detta om man kollar in YouTube.

Här är ett exempel.

https://www.youtube.com/watch?v=SL92Bd4kfbQ

Jag ställde i princip samtidigt en fråga om syresättning i en annan tråd. Hittade detta på Danstars hemsida under FAQ (http://www.danstaryeast.com/about/frequ ... -questions)

"I always aerate my wort when using liquid yeast. Do I need to aerate the wort before pitching dry yeast?

No, there is no need to aerate the wort but it does not harm the yeast either. During its aerobic production, dry yeast accumulates sufficient amounts of unsaturated fatty acids and sterols to produce enough biomass in the first stage of fermentation. The only reason to aerate the wort when using wet yeast is to provide the yeast with oxygen so that it can produce sterols and unsaturated fatty acids which are important parts of the cell membrane and therefore essential for biomass production."

Verkar vara en het potatis angående syresättning eller inte, vekar som att det är svårt att översyresätta vörten hur som helst. Det verkar viktigare att rehydrera än att syresätta.

Ja, precis! Liksom mäsktiden, koktiden, trub, temp för rehydrering, pitchtemp, sekundärjäsning, lagring och kanske allting annat också! Alla hittar sitt sätt, men det kanske inte alltid finns grund för det, eller så är grunden förlegad men man kör på i invanda spår.

Jonel skrev:Ja, precis! Liksom mäsktiden, koktiden, trub, temp för rehydrering, pitchtemp, sekundärjäsning, lagring och kanske allting annat också! Alla hittar sitt sätt, men det kanske inte alltid finns grund för det, eller så är grunden förlegad men man kör på i invanda spår.

+1 på den!