Bryggaren - forum för öl och bryggning

Är det någon som kan berätta lite om 5.2 för mig?

Jag har högt (180) HCO3 i mitt bryggvatten och kämpar med tanniner. Träffar mäsk-pH med hjälp av salter och lite mjölksyra, och genom att batchlaka med endast en tömning håller jag pH ok hela vägen, men effektiviteten lider styggt.

Jag har alltid avfärdat 5.2 på rykten om att det ett dåligt smakbidrag och tycker att det låter lite som en enkel / dålig genväg, men eftersom även mjölksyra ger ett trist smakbidrag började jag spekulera i om man kunde kombinera lite av all medel man har. Ett exempel vore att testa 5.2 på lakvattnet, som ett komplement?

Om någon har erfarenhet i detta så tar jag gärna emot lite tips.

Har du tillgång till fosforsyra, saltsyra eller svavelsyra så går det också. Jag har 380 HCO3 i mitt bryggvatten och det går utmärkt att brygga mörka öl med lite finjusteringar. Ljusa däremot behöver vattnet spädas ut med OS - vatten till runt 100 för ett bra resultat. 5,2 har jag ingen erfarenhet av, bättre at sätta sig in i problemet och beräkna/prova vad som lirar. Så absolut, prova stabiliseraren men förvänta dig inga mirakel.

Fosforsyra är väl svårt att komma över vad jag förstår, men är inte fosfater basen i 5.2? Det var lite därför jag blev nyfiken.

Och med bas så menar jag naturligtvis det verksamma ämnet. =)

Har kört både med och utan ph 5.2 och jag har inte märkt några dåliga smakbidrag i ölen från den.

Ölofsson Brewing skrev:Har kört både med och utan ph 5.2 och jag har inte märkt några dåliga smakbidrag i ölen från den.

Ok! Har du någonsin tävlat med öl med 5.2?