Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag får rätt dålig kolsyra i ölen trots att jag tillsätter ca 7 gram socker per liter och väntar i 2-3 veckor. Jag förvarar ölen under denna första tid instängd i mörka kartonger. Behöver jästen ljus i början för att kunna jobba upp kolsyran?
Vet att man skall förvara ölen mörkt sedan.

Den ska stå mörkt.
Det är temperaturen som är det viktiga (samma som jästemp)

Nä, jästen behöver inte ljus. tror inte du ska utsätta ölen/vörten för mer ljus än nödvändigt.
Vilken temperatur har du kolsyrejäst i och med vilken jäst?

Ljus får iso-alfasyran från humlen att omvandlas till samma ämne som skunkar sprutar på folk, så ljus är inte bra =)

körde safale us-05 och har ca 20 C i kartongen där dom står och göttar sig.

kanske tar det bara lite längre tid eftersom dom är rätt alkoholstarka (ca 7-8%)

Jag hade samma problem i början. Sätt dem lite varmare, typ vid ett element. Täck över dem med en handduk eller dylikt. Jag löste mitt problem genom att gömma alla flaskor bakom soffan, så slipper man se eländet.

vestax skrev:körde safale us-05 och har ca 20 C i kartongen där dom står och göttar sig.

kanske tar det bara lite längre tid eftersom dom är rätt alkoholstarka (ca 7-8%)

Skulle tro att du är rätt på det, det tar längre tid när du har starkare öl.

Men det är bättre med lägre temp och längre tid än högre temp och kortare tid för ölen. Smaken påverkas av för hög värme, du får kolsyra snabbare men också estrar av jästen vid högre jästemp.
Mitt förslag är att låt dom stå där dom står någon vecka till innan du provar igen.

Du kan även prova att vända flaskorna lite då och då så att jästen blandas

vestax skrev:Jag får rätt dålig kolsyra i ölen trots att jag tillsätter ca 7 gram socker per liter och väntar i 2-3 veckor. Jag förvarar ölen under denna första tid instängd i mörka kartonger. Behöver jästen ljus i början för att kunna jobba upp kolsyran?
Vet att man skall förvara ölen mörkt sedan.

Hej

sedan jag för några år började med att tillsätta x-tra jäst, ca 0,5-1 g så har jag aldrig haft dåligt med kolsyra, hade tidigare då och då också problem med för dålig eller ingen kolsyra. Men ölet måste vara helt färdigjäst innan tillsättningen av jästen annars så kan det bli för mycket, samt att den tillsatta jästen inte har högre utjäsning än orginaljästen

Bo

Kan också vara pga att du kallkrashar. Trodde att det var nått man bara gjorde men det är alls bra att kallkrasha om man kolsyrejäser på flaska.

bohumle skrev:
Hej

sedan jag för några år började med att tillsätta x-tra jäst, ca 0,5-1 g så har jag aldrig haft dåligt med kolsyra, hade tidigare då och då också problem med för dålig eller ingen kolsyra. Men ölet måste vara helt färdigjäst innan tillsättningen av jästen annars så kan det bli för mycket, samt att den tillsatta jästen inte har högre utjäsning än orginaljästen

Bo

Hur gör du då? Häller du i jäst i kärlet du flasktappar ifrån eller tillsätter du jäst i varje flaska? Har hade också lite problem med dålig kolsyra härom sistens.

Jag upplever att jag fick lägre kolsyrenivå senast brygnningarna än vad jag brukar få trots att jag tillsatt samma mängd socker (6g/l). Tidigare har jag använt den mindre varianten av flaskfyllare från Humlegården. I senaste bryggningarna har jag använt den grövre modellen med följden att fyllnadsgraden blev lägre.

Misstänker att fyllnadsgrad i flaskorna påverkar kolsyrenivån. Kan det vara en förklaring till dina problem?

natonk skrev:Misstänker att fyllnadsgrad i flaskorna påverkar kolsyrenivån. Kan det vara en förklaring till dina problem?

Japp, man behöver lämna ett par cm head-space.

Edit: eeeh.. Om jag läser ordentligt så ser jag att du lämnat head-space... En lägre fyllnadsgrad borde inte ge problem.

Ok, jag tänker att om tillsatt socker blir fullt utjäst ger det en viss mängd kolsyremolekyler. Dessa molekyrer ska skapa ett övertryck i gasvolymen ovanför ölet i flaskan. Detta övertryck ska sen trycka ner kolsyra i vätskan till någon slags jämvikt uppstår.

Om gasvolymen ovanför vätskan är större blir trycket i flaskan mindre.

Tänk ett expriment där 33 cl öl med 6g socker per liter försluts i dels en 33cl flaska och dels i en 1.5 liters flaska och kolsyrejäses. Känns som att kolsyrenivån borde bli högre i 33cl flaskan...

Hej

Jag mixar jästen med primen sedan flaskar jag som vanligt

Bo