Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Undrar när blir en viss öl arketyp? När bestäms att en ex. bitter skall smaka si och så? Läste på nätet att en bitter fram till början av 60-talet var mycket fruktigare än vad den är nu.

En av anledningarna skall va att vid början av 60 talet till mitten av detsamma, så sjönk försäljningen. En av anledningarna var att dom engelska ungdomarna började få pengar, samt i protest mot vad föräldrarna drack sökte sig mer emot lagern. Bryggerierna som direkt märkte minskningen gjorde alen mindre fruktig för att få upp försäljningen.

En hefeweissen anno 1950 smakar antagligen annorlunda mot vad den gör i dag , är det bra eller dåligt? En pilsner anno 2015 känns nog närmare en Bud än en bryggd 1910.

Det är ju konsumenterna som bestämmer BU, sen kvittar det hur inne ölen har blivit dom senaste 30 åren, 95 % av öldrickarna vill ha stor stark, samt bryr sej inte det minsta om ändringen i öl världen, tur att vi gör det.

Bo

Hur öltyper har förändrats har ju påverkats av en mängd faktorer. Exempelvis nykterhetsrörelsen i slutet av 1800-talet och förändrade skatteregler gjorde att alkoholhalten sänktes drastiskt på engelska öl fram till första världskriget. Då ändrades ju också karaktären på olika öltyper. Sedan är det ju så att var och en som gör en öl kallar den för vad de vill. Finns ju kommersiellt nu för tiden ingen som helst ordning på vad som är en porter och vad som är en stout. Sedan gör man sina försök att bringa ordning i det här med att fastslå definitioner för olika öltyper. Det är inte så lätt.
Ja det är en stor och komplex fråga du ställer. Finns många öltyper som förändrats i och med att man hittat nya bryggmetoder, maltsorter och annat. Porter bryggdes till exempel till stor del på brunmalt innan man gick över till att brygga porter på ljus malt tillsammans med en mindre del kraftigare rostad malt.
Ekonomisk struktur på samhället är också en faktor som påverkar öltyper. Framväxten av en övre medelklass som hade det relativt gott ställt och hade råd att köpa att köpa dyrare öl var en av faktorerna för hur IPA utvecklades på 1800-talet. För att inte tala om järnvägarna.