Underskattade stöpning
Postat: onsdag 2015-02-11 09:35
Igår kväll gjorde jag ett litet test med att försöka brygga enligt det lilla köksbryggeriets metod med maltextrakt och en viss del stöpt malt. Har bryggt deras APA tidigare med bra resultat, men körde nu efter "eget" recept.
Jag hade Pale Ale malt hemma, så jag valde det lite annorlunda tillvägagångssättet att stöpa lite av denna. Stöpning av basmalt är vad jag förstår inte direkt vanligt, men jag har sett att DLK bl a gör det med sin IPA och jag har även sett här på forumet att någon gjort något liknande. Jag kände att jag inte riktigt hade grepp på hur mycket malt jag skulle stöpa, men tyckte mig förstå att stöpningen inte tillförde så mycket i sockerväg utan mest var till för smaken, så jag körde enligt följande:
- Stöpte 400 g Pale ale malt i ca 15 min (tänkte att det var lite i överkant, men att jag hellre ville ha för högt OG än för lågt).
- Fyllde upp så att jag hade 4,2 liter till kok (2 dl mer än DLKs instruktioner) och blandade i maltextraktet
- Kokade 20 min med det lite överambitiösa humleschemat:
- 20 min 5 g Cascade (6,8)
- 15 min 5 g Cascade (6,8)
- 10 min 10 g Cascade (6,8)
- 5 min 5 g Cascade (6,8)
Efter kylning så landade jag sedan på ett OG på 1.067 (!), vilket var betydligt högre än vad jag förväntat mig. Skulle kanske ha haft en backup plan här, men det hade jag ju inte
så det fick åka ner i jäskärlet.
Så nu har jag ett par frågor.
1. Hur skulle jag ha gjort om när jag såg att OG var högre än vad jag ville ha? Har sett att det finns formler för att räkna ut hur mycket vatten jag behöver späda med och jag antar att jag då måste ha kokt avsvalnat vatten till detta?
2. I och med att alkoholhalten nu kommer bli ganska hög (runt 6,5%) och IBU är relativt lågt (35-38 någonting), skulle jag då kunna rädda upp situationen lite genom torrhumling? Hade tänkt mig att det skulle bli en ganska mild APA, men med den alkoholstyrkan så kanske det inte blir så lyckat?
Det var ju som sagt lite av ett experiment, så jag ser det som en lärdom och kan mycket väl tänka mig att bara låta den vara som den är och se vad det blir av den. Står i alla fall och jäser och mår bra just nu.
Jag hade Pale Ale malt hemma, så jag valde det lite annorlunda tillvägagångssättet att stöpa lite av denna. Stöpning av basmalt är vad jag förstår inte direkt vanligt, men jag har sett att DLK bl a gör det med sin IPA och jag har även sett här på forumet att någon gjort något liknande. Jag kände att jag inte riktigt hade grepp på hur mycket malt jag skulle stöpa, men tyckte mig förstå att stöpningen inte tillförde så mycket i sockerväg utan mest var till för smaken, så jag körde enligt följande:
- Stöpte 400 g Pale ale malt i ca 15 min (tänkte att det var lite i överkant, men att jag hellre ville ha för högt OG än för lågt).
- Fyllde upp så att jag hade 4,2 liter till kok (2 dl mer än DLKs instruktioner) och blandade i maltextraktet
- Kokade 20 min med det lite överambitiösa humleschemat:
- 20 min 5 g Cascade (6,8)
- 15 min 5 g Cascade (6,8)
- 10 min 10 g Cascade (6,8)
- 5 min 5 g Cascade (6,8)
Efter kylning så landade jag sedan på ett OG på 1.067 (!), vilket var betydligt högre än vad jag förväntat mig. Skulle kanske ha haft en backup plan här, men det hade jag ju inte
så det fick åka ner i jäskärlet. Så nu har jag ett par frågor.
1. Hur skulle jag ha gjort om när jag såg att OG var högre än vad jag ville ha? Har sett att det finns formler för att räkna ut hur mycket vatten jag behöver späda med och jag antar att jag då måste ha kokt avsvalnat vatten till detta?
2. I och med att alkoholhalten nu kommer bli ganska hög (runt 6,5%) och IBU är relativt lågt (35-38 någonting), skulle jag då kunna rädda upp situationen lite genom torrhumling? Hade tänkt mig att det skulle bli en ganska mild APA, men med den alkoholstyrkan så kanske det inte blir så lyckat?
Det var ju som sagt lite av ett experiment, så jag ser det som en lärdom och kan mycket väl tänka mig att bara låta den vara som den är och se vad det blir av den. Står i alla fall och jäser och mår bra just nu.