Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej, jag ska ta och göra min första bryggning här i helgen/början av nästa vecka och jag tänkte presentera mig här på forumet då jag har läst en hel del information som finns att hämta här ifrån.

Jag kan väl börja med att jag heter Roy och bor i Västerås och har tänkt att köra med BIAB metoden då den verkar att vara rimlig med tanke på kökets storlek som jag har att tillgå i lägenheten.
Jag har lagt en beställning på en 36l Patina gryta samt diverse andra viktiga tillbehör som är ett måste. Jag ska göra två bryggningar som kommer endast att skilja sig i humlen då jag vill kunna få en uppfattning av vad olika humlen ger för typer av smak så att jag har en grund att basera mig på vid framtida bryggningar. Receptet som jag har är följande till 24l in i jäshinken:
- 5kg Pale Ale (Briess)
- 0.5kg Cara Blond 20
- 100g Tettnanger/Cascade pellets (dessa var de två grundligaste humlen som folk använder sig av så det känns som ett bra ställe att börja på)
- 1 paket Safale US-05

Humlingen hade jag tänkt att köra:
- 50g 60min
- 35g 30min
- 15g 15min

Ett relativt enkelt recept utan några klarningsmedel eller annat då jag vill att min första öl ska vara drickbar utan att krångla till det så att jag bara gör det för svårt för en nybörjare.

Då jag kommer att brygga i en lägenhet så tänkte jag lite på lukten och jag har en klädkammare som kommer att bli omvandlat till ett jäsningsrum, dock så är klädkammaren intill vardagsrummet och om jag ska ha folk över bå besök så kanske inte det är så trevlikt med öl/jäst lukt. Vad jag hittade på ett annat forum är att de som tillverkar hembränt sprit tar och fyller jäsröret med aktivt kol för att rena lukten som kommer från hinken och det lät ju som en ganska smart idé. Så frågan är då om det är smart att ha aktivt kol i jäsröret när man brygger öl då om olykan skulle vara framme och det som finns i jäsröret åker ner i vörten?
Jag läste lite här om aktivt kol och att en del har använt aktivt kol i sin bryggd, varför vet jag inte riktigt.

Öljäsning luktar mycket sällan illa. Snarare friskt och lite fruktigt med inslag av te.

Men det låter ju då underbart om det luktar så gott.
Vad bra att jag slipper oroa mig för en stark jäst lukt.

Nu så kommer det lite mer nybörjar nojjiga frågor.

Eftersom att jag har en tendens att arbeta kvällar och helger så undrar jag om ölen blir sämre om jag skulle låta den jäsa i upp till 3 veckor. Måste jag röra om vörten lite fint innan jag tappar den till flaska så att jag får med mig lite jäst för att kunna få den härliga kolsyran eller blir det en klarare öl om den får jäsa ett par dagar mer än de rekommenderade 2 veckorna?

Sedan så kom jag och tänka på humle pellets livslängt i ett kylskåp om dom kan stå sig i någon månad eller två för när det är dags att experimentera med en liten mängd av olika sorter eller är det bättre att plocka rätt mängd direkt från MaltMagnus när det är dags för bryggningen?

3veckor i primärkärlet är absolut inga problem. Men den kmr inte jäsa i mer än några dagar
. Men jästen städar upp efter sig efter jäsningen är avklarad..
Du kommer att ha tillräckligt med jäst till kolsyra. Skulle du därimot kallkrascha i 3v hade det varit bra med lite extra jäst.
Du tappar om till nytt kärl innan flaskning, där har du en trevlig kokad sockerlösning (vatten, strösocker, 4-6g/l ca) som är bra att försiktigt röra runt var 4 flaska..
Förslut påsarna så gott du kan å förvara dom i frysen.

Awesome! Då behöver inte jag oroa mig för att ölen skulle bli dålig om jobbet skulle komma ivägen under jästiden. Kallkrashning har jag dessvärre inte så större möjligheter till så det ska jag inte behöva oroa mig för.
En extra jäshink just för primningen ska jag införskaffa. Ett bra tips med att röra om lite mellan ett par öl då jag hade bara hällt ner och kört på en stor omrörning innan flaskningen.
Om det skulle visa sig att jag inte har fått en ordentlig förslutning innan jag har lagt in dom i frysen, vad kan jag förvänta mig då? luktar humlen illa eller tappar den lukt efter att jag har tinat upp dom?

Nu så har jag varit på Ica och hämtat upp ett stort och fint paket från MaltMagnus, jästen och humlen står i kylen.
Nu så ska jag bara ta mig till IKEA och fixa tyget till BAIB-påsen och sy till den på ett bra sätt medans jag väntar på att kitteln ska trilla in på ICA den med.

Nä jag har haft stående i 1månad, skulle kunna ha ett tag till utan att oroa mig..
Tänk på att inte plaska o orsaka oxidering när du gör omrörningen bara. Lugnt o fint.
Hur mycket humle har du köpt? Jag har haft mina i frysen 2-3månader utan problem åtminstone, tror det går betydligt längre utan bekymmer. Tina? Rätt i koket bara..
Köp silkonugnshandskar på Biltema också, min klart bästa biab investering.. [emoji6]

Jag har köpt 200g humle (100g Tettnanger och 100g Cascade). Att tina humle var mer om dom skulle börja lukta illa så att jag vet att det är bättre att slänga dom än att använda.
Var det dessa handskar du tänkte på http://www.biltema.se/sv/Hem/Kok/Textil ... nte-85655/?
Att ta en sväng förbi Biltema blir nog aktuellt för att inhandla handskar då IKEA och Biltema ligger på samma område.

Ok. Här är lite info, http://beersmith.com/blog/2008/04/15/br ... ious-hops/.
Japp, guldvärda till utkramning o slippa bry sig om 75c varm påse/malt.

Perfekt förklaring för humlen.
Det blir väl att inhandla ett par sådana istället att köra med tunna tyghanskar med gummi diskandskar över när det är dags att krama ur påsen.

Nu mitt i natten så fick jag ett "fylle ryck" och började brygga min första öl.
Jag började att koka upp vattnet och allt såg perfekt, inom gränserna enligt programen på min mobil som jag har använt, dock så ligger malten på en mäskning strax intill 70C (lite högre än vad jag hade räknat med efter att jag stängde av de två plattorna som jag använder mitt 36l kittel)

Det luktar väldigt gott än så länge och jag hoppas på denna te lukten när det får jäsa.

Detta är hur min blivande öl ser ut just nu under mäskningen och efter det så ska jag slänga i lite Tettnanger i henne.


Det är strax tid för koket och sedan så är det den långa jäsningen som ska göra sitt jobb.
Jäshinken som finns i bakgrunden har donerats av min kära mor efter att hon har gjort vin i den så den får sig en riktig rengöring i varmt vatten.

Hur gick första bryggningen?

Bara varmt vatten till hinken eller hur fick du den ren?
Spontant försöker jag städa mitt kök så det blir så kliniskt rent jag bara kan med dels Pbw (rengöring) och Starsan (descinficeringsmedel) innan bryggning, allt för att minska risk för infektioner/konstigheter i ölet...läser inget om det i ditt inlägg ovan.

Ett tips inför mäskningen är att först värma vattnet för sig till ca 75 grader (ca 10 grader över den temp man önskar i mäskning brukar vara gångbart) och sedan blanda i malten och sedan justera med antingen kallt eller varmare vatten beroende på vilken inmäskningstemp man önskar?

Mvh Danisch

Första bryggning gick ju ganska någorlunda, det tog längre tid än vad jag hade förväntat mig.
Jag började med att köra endast varmt vatten i hinken för att lösa upp eventuellt skit som kanske fanns i den och sedan så skrubbade jag med PBW och sedan så blev det StarSan.
För mäskningen så värmde jag upp vattnet till 70 grader, stängde av de båda plattorna, och hällde sedan i malten. temperaturen avtog sig bara 1 grad efter att ha mäskat i 1 timme utan lock då jag ville få ner temperaturen lite till.
Det var nog de båda plattorna som höll den jämna värmen under hela mäskningen.

En rejäl rengöring gjorde jag av hela köken men jag lyckades att skita ner köket lika snabbt.

Jag tror jag använde för mycket vatten i koket i slutändan då jag hade räknat med ett OG på 1055 men fick 1050. Inte så farligt mycket och det är inom ramen av vad jag hade räknat med att min ABV i slutändan skall vara runt 5%.
Igår kväll så hade det inte börjat att bubbla i jäsröret men jag såg och hörde att jästen gör något med vörten. Jag ska ta en titt på hur det går med jäsningen när jag kommer hem om det har börjat att bubbla.

Nu så har jag kommit hem från jobbet och kan nog strakt konstatera att det inte är 100% förslutet efter att ha suttit och kollat på jäsröret i 5 minuter så har det inte kommit 1 bubbla än fast jag kan se att det bubblar och låter ganska mycket i tunnan. Ska jag försöka att försegla locket på något sätt eller låta det vara.
Tunnan står i en klädkammare som inte har någon ventilering och som står tom förutom lite bryggsaker. Är det någon fara ifall kolsyran skulle hitta ut en annan väg än just jäsröret om jag bara låter bli att öppna dörren?

Ca 15-20 timmar in i jäsningen har jag nästan alltid (när vi använt us-05) haft bra plupp i röret, jag skulle personligen försökt täta locket, men hoppas någon mera kunnig kan svara på ev risker om du inte får det tätt?
Där är jag för grön (12-14) batcher och alla har kommit.igång och jäst bra efter 8-12 timmar...

Skulle nog satsa på ny hink till nästa batch då hinken inte är en stor kostnad i det stora hela....

Tack för ditt svar ang hur det gick i inlägget ovan...

Mvh Danisch