Bryggfiasko #2?
Postat: onsdag 2015-01-28 12:48
Har ju en tråd i Recept-delen, men jag får nog ta den här i nybryggar-avdelningen... 
Har ju haft problem med mäsksilen i innerhinken, så jag tänkte gå tillbaka till basic och tjackade maris-otter på flytande extrakt istället för att köra på tills jag får ordning på utrustningen.
Rekommenderas INTE till Brewster! Verkar ta en jädra tid att lösa det i mäskvattnet och eftersom Brewstern inte är så jädra snabb att komma upp i kok så kände jag mig tvungen att mosa på med värmen samtidigt. Verkar som att extraktet sjönk som en sten, trots omrörning (tips till mig själv: köp en längre slev) för det var en bränd ring i botten där kontaktelementet sitter. Sitter fast som FAN dessutom.
Klantighet nummer två var att när jag dumpade i 60-minutersgivan tyckte jag att maris-extraktet skapade en jädra tjockt skum, såg nästan ut som på kokad mjölk ungefär. Skulle nog haft bort skummet INNAN jag kastade i humlen!!
Vid 15-minutersgivan märkte jag ju att pelletsarna först kommer upp till ytan när de löses upp för att sedan sjunka, DOH! Tror jag hivade bort det mesta av humlen när jag skummade av, tyckte konsistensen kändes konstig på skummet...
Så nu var onda råd dyra, så jag ökade på koktiden 10 minuter och ökade på givorna med då 20 minuter kvar.
Originalreceptet:
400g Crystal 40 30min "steepade" i kanske 7-8 liter av bryggvattnet vid 65 grader
4,5kg Maris Otter LME
100g vete-DME
ber.OG: 1.069
mätt.OG: glömde ta i uppståndelsen, något lägre tror jag då jag var tvungen att hiva c:a 1,5l vört för att få plats med den sista burken. (Gah, måste FOKUSERA mera)
Humle:
60 minuter
45g Magnum
15 minuter
15g Centennial
15g Cascade
0 minuter
15g Centennial
15g Cascade
Nu blev det väl:
70 minuter
???g Magnum (gissade på 10g kvar vid omberäkningen, men ingen aning egentligen
)
25 minuter
25g Centennial (det var här jag tänkte på den förlorade humlen, så jag började med att hiva i en handflata 10g till)
20 minuter
25g Cascade (+10g extra)
20g Magnum (+20g extra)
0 minuter
15g Centennial
15g Cascade
Vad tror ni? Katastrof eller är det räddningsbart?
Det bubblar på i jäskylen i alla fall och det luktar rätt jädra mycket citrushumle i den, heh. Kändes skönt att ha lyckats med nånting i alla fall och det var förkulturen. Hällde av fulölen och tillsatte 0,5l ny DME-lösning ~3 timmar före pitch och snurrade runt och det verkade göra en rivstart i hinken. Bubblade friskt när jag kollade 7-8 timmar senare.
Har ju haft problem med mäsksilen i innerhinken, så jag tänkte gå tillbaka till basic och tjackade maris-otter på flytande extrakt istället för att köra på tills jag får ordning på utrustningen.
Rekommenderas INTE till Brewster! Verkar ta en jädra tid att lösa det i mäskvattnet och eftersom Brewstern inte är så jädra snabb att komma upp i kok så kände jag mig tvungen att mosa på med värmen samtidigt. Verkar som att extraktet sjönk som en sten, trots omrörning (tips till mig själv: köp en längre slev) för det var en bränd ring i botten där kontaktelementet sitter. Sitter fast som FAN dessutom.
Klantighet nummer två var att när jag dumpade i 60-minutersgivan tyckte jag att maris-extraktet skapade en jädra tjockt skum, såg nästan ut som på kokad mjölk ungefär. Skulle nog haft bort skummet INNAN jag kastade i humlen!!
Vid 15-minutersgivan märkte jag ju att pelletsarna först kommer upp till ytan när de löses upp för att sedan sjunka, DOH! Tror jag hivade bort det mesta av humlen när jag skummade av, tyckte konsistensen kändes konstig på skummet...Så nu var onda råd dyra, så jag ökade på koktiden 10 minuter och ökade på givorna med då 20 minuter kvar.
Originalreceptet:
400g Crystal 40 30min "steepade" i kanske 7-8 liter av bryggvattnet vid 65 grader
4,5kg Maris Otter LME
100g vete-DME
ber.OG: 1.069
mätt.OG: glömde ta i uppståndelsen, något lägre tror jag då jag var tvungen att hiva c:a 1,5l vört för att få plats med den sista burken. (Gah, måste FOKUSERA mera)
Humle:
60 minuter
45g Magnum
15 minuter
15g Centennial
15g Cascade
0 minuter
15g Centennial
15g Cascade
Nu blev det väl:
70 minuter
???g Magnum (gissade på 10g kvar vid omberäkningen, men ingen aning egentligen
)25 minuter
25g Centennial (det var här jag tänkte på den förlorade humlen, så jag började med att hiva i en handflata 10g till)
20 minuter
25g Cascade (+10g extra)
20g Magnum (+20g extra)
0 minuter
15g Centennial
15g Cascade
Vad tror ni? Katastrof eller är det räddningsbart?
Det bubblar på i jäskylen i alla fall och det luktar rätt jädra mycket citrushumle i den, heh. Kändes skönt att ha lyckats med nånting i alla fall och det var förkulturen. Hällde av fulölen och tillsatte 0,5l ny DME-lösning ~3 timmar före pitch och snurrade runt och det verkade göra en rivstart i hinken. Bubblade friskt när jag kollade 7-8 timmar senare.