Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,
Står i begrepp att brygga Kölsch för första gången. Är också första gången jag gjort en förkultur. Köpte wyeast kölschjäst som jag smackade på dan igår. Eller rättare sagt trodde att jag smackat. Eller min flickvän trodde att hon smackat när jag ringde och bad henne göra d. Nåja ingen skugga över henne, var och en får ansvara för sitt eget smackande...
Hursomhelst, eftersom många, iaf på amerikanska forum menar att påsen inte måste svälla upp alls öht hällde jag i min jäst i min nya tjusiga e-kolv innehållande 2L maltsoppa. I samband med detta upptäckte jag att näringslpåsen inte var smackad så jag klippte upp ett hörn och hällde det e-kolven. Nu har den stått över natten och det märks ingen aktivitet direkt om man inte skakar på den, då fräser den lite försynt. Har ingen magnetomrörare så jag skakar så fort jag får chansen.
Laddade också ner appen mrmalty som tycker jag skulle hälla i 3 !! st påsar jäst och göra 2.5 l förkultur till 20l vört.
Jag fattar ju att appen kanske är mer teorisk än vad verkligheten kräver men jag blir ändå lite nojsig så nu undrar jag vad ni tror, ni som bryggt massa kölsch och smackat massa smackpacks och kokat förkulturer till frukost. Räcker denna 2liters förkultur till 20l kölsch el ska jag gå på Mr maltys linje och köpa två paket till för att va på den säkra sidan?

Kan tilläggas att OG på kölschen ligger på blyga 1.045.

Med följande inställningar får jag att 1 paket med 2 liters förkultur ska räcka:

* Intermittent shaking
* Hybrid fermentation
* 75 % viability
* 20 l
* OG 1045

Det är vad jag själv använde senast med utmärkta resultat. Jag har även kört med en mindre förkultur på 1 liter och fått väsentligen samma jäsprofil. Det verkar dock som att din jäst inte är i piggaste laget, och det kan eventuellt vara en nackdel. Man ska se ett tydligt jäsningsskum bildas i kolven, även om det kan dröja över ett dygn.

Jo jag glömde skriva att datumet på jästen är 14.e Okt, det är väl detta som gör att det rekomenderas 3 paket.

Hällregn skrev:Jo jag glömde skriva att datumet på jästen är 14.e Okt, det är väl detta som gör att det rekomenderas 3 paket.

Okej, det är nog det som förklarar att den är så trögstartad. Nåväl, om förkulturen ändå kommer igång ordentligt kan du nog ändå köra på, du kommer kanske få lite extra mycket estrar möjligtvis. Annars kan du överväga att stega upp i ett steg till.

Ok, vill ju gärna ha min Kölsch så clean som möjligt. Ska jag låta den stå ett tag till och vänta in mer aktivitet, sedan kallkrascha, dekantera och fylla på med 2l öl till, och sen samma procedur igen?

Nu bubblar det som förväntat i flaskan. Hittade denna kalkylator http://seanterrill.com/2010/03/08/two-s ... culations/
Där har nån klurig djäkel listat ut hur man kan trixa med mr malty för att räkna ut hur stor nästa förkultur bör vara vid en två stegs kultivering. Fick det till att nästa sats bör vara på 1.3 l vilket låter rimligt.

Hällregn skrev:Nu bubblar det som förväntat i flaskan. Hittade denna kalkylator http://seanterrill.com/2010/03/08/two-s ... culations/
Där har nån klurig djäkel listat ut hur man kan trixa med mr malty för att räkna ut hur stor nästa förkultur bör vara vid en två stegs kultivering. Fick det till att nästa sats bör vara på 1.3 l vilket låter rimligt.

Denna funkar rätt bra tycker jag..

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/

Tack för tipset, den funkar ju också fint.