Bryggaren - forum för öl och bryggning

Nybliven ölbryggare, skulle vilja efterlikna dessa favorit öler. Är det ngn som gjort bra kloner och vill dela med sig av recept? Mvh

Bump

Har du sett denna tråd ?
http://www.shbf.se/bryggaren/viewtopic. ... llo#p53132

Las upp tidigare samma dag som du la upp din, dock bara för Amarillo.

Gjorde en single hopklon för ett tag sedan. Noterade då att Oppigård är generösa med info på sin hemsida (maltprocent, humlesort etc). Jag fick bra info för ett hyfsat recept där. Enl ryktet används safale us-05 som jäst i Oppigårds öl


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Safale 04 säger de själva. Vet inte varför de använder den ist för 05.

Patrik-b skrev:Safale 04 säger de själva. Vet inte varför de använder den ist för 05.

Safale 04 Är det vad jag vet med, Torr Engelsk Ale jäst ska tydligen framhäva humle ganska bra med.

Den är ok men de flesta tycker den är rätt dålig

Patrik-b skrev:Den är ok men de flesta tycker den är rätt dålig

Smaken är som baken, vet fler större bryggerier som använcer just Safale 04. Har en bra flocculation och smaken på den är helt okej, lite mindre gummi än us-05.

Har aldrig hört ordet gummi om 05. Däremot är den betydligt renare. Men vill man ha mer estrar och en bättre flock så passar den.

http://www.koksbryggeriet.se/cgi-bin/ib ... a&ID=10024

Hör med köksbryggeriet om vad det är för mängder som ingår i deras paket och skala upp det till önskad storlek.

Pratar man engelsk vs. amerikansk jäst generellt så är engelska dito mer "humlekäkande" (drar med sig humle ner i djupet) och har mer bismaker (estrar), medan amerikansk jäst är mer renjäsande och bevarar humlesmaken bättre. Jag tror knappast US-05 och S-04 är undantag till denna regel. Det blir ytterst rena och fina öl med US-05, framförallt om man håller jästemperaturen under eller runt 20 C.

Ok, bra att veta, S04 istället nästa försök på Oppigård!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Engelsk jäst är väl i min bok också bra för att kunna komplettera humle sorter med tropiska frukter alldeles utmärkt..Åtminstone om man använder dom i rätt jästemp.

På ölmässan i Göteborg pratade jag med en bryggeritekniker från Oppigårds och han sa att de i Amarillon använde S-04 och jäste vid 22,5 °C interntemperatur. Tycker det låter högt med 22,5 °C men kan det vara så att i stor skala behöver jästemperaturen ligga högre för att kompensera för att jästen stressas av ökat tryck?

Vidare fick jag reda på att de förutom basmalt använde vetemalt, carahell och ambermalt.

Jag har inte försökt klona Amarillon men lycka till med din Beerpong.

Dokbar skrev:På ölmässan i Göteborg pratade jag med en bryggeritekniker från Oppigårds och han sa att de i Amarillon använde S-04 och jäste vid 22,5 °C interntemperatur. Tycker det låter högt med 22,5 °C men kan det vara så att i stor skala behöver jästemperaturen ligga högre för att kompensera för att jästen stressas av ökat tryck?

Vidare fick jag reda på att de förutom basmalt använde vetemalt, carahell och ambermalt.

Jag har inte försökt klona Amarillon men lycka till med din Beerpong.

Bra info. 20-20,5c till 20liter låter bra då skulle jag påstå.