Torrhumla & Jäsning

[tobedv]

Tjena!
Har strax innan nyår satt min första egna sats, tidigare bara varit hjälpreda hos några polare. Fick ett recept via Essenspecialisten på vad jag kunde gissa mig fram var en APA? (Pale ale malt + Pilsner, humlad med magnum och mkt cascade) som jag försöker följa där jag skall torrhumla 5 dagar innan tappning på flaska, tror själva processen gick bra och den har bubblat och jäst en hel del.
Mitt problem ligger i att jag kommer inte få tag på flaskor förän tidigast 2 dagar "efter" jag torrhumlat klart enligt receptet. (2v jäsning 5 dagar torrhumling)

Det jag undrar om detta är då ifall det spelar roll ifall man torrhumlar längre än de 5 dagarna rekommenderat, alternativt om jag kan låta ölen stå några dagar extra innan jag torrhumlar?

Som bonusfråga är jag även lite osäker på dehär med jästmängd, jag använde en påse US-05(11,5g) jäst till en sats på ca 17L, men har läst på forumet att en del personer använt mer än så.
Mätte OG till 1.051 innan jäsning, vad kan man förvänta sig som bra alkoholmängd? Kan man avgöra om det va för lite jäst på något sätt? (Gjorde jod test på efter jag lakat så borde fått ut de jag skulle där)

Tackar för svar
Tobias.

[Fredrik Almgren]

Om du undrar om du kan vänta 16 dagar istf 14 dagar innan du sätter
till din torrhumlingshumle så är det inga problem. En påsa US-05 till
17 liter 1051 bör vara lugnt.

[tobedv]

Okej toppen! Tackar