Bryggaren - forum för öl och bryggning

Ja, då behöver jag råd från det eminenta forumet igen.

Nu har vår batch stått i två veckor i 18 grader och jäst ut till 1.010. De sista två dygnen har den stått i dryga 21 grader. Frågan är hur jag ska göra nu. Det är ju julfirande på annan ort och lite annat denna tid på året.

Skall jag ställa in kallkrasch nu, och låta den stå så tills jag kommer hem igen? Ca 28e gissar jag på.

Eller ska den få stå kvar på 21 grader i en vecka till och göra kallkrasch när jag kommer hem?

Kommer att fiska upp torrhumlingspåsarna ikväll för att inte det skall ligga för länge. Samt även dubbelkolla så att den stannat på 1.010.

Några andra tips? När jag ändå måste öppna kärlet, är det lika bra att tappa om den till ny tunna också så att man får bort bottensatsen innan kallkrasch?

Slutfasen i bryggningen närmar sig, och eftersom det smakade så otroligt bra sist vi provsmakade så är man ju nervös över att man skall tabba sig nu.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Kallkrasch nu låter som en bra idé.

På jästkakan eller omtappning eftersom jag ändå skall öppna kärlet för att ta ur torrhumlingen.....?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Kallkrascha i samma kärl ölet ligger i nu, så slipper du råka oxidera ölet.

Om det enda som återstår är kallkraschen så hade jag låtit det stå på kakan istället för att ta risker med omtappning. Om den stått två veckor nu och skall flaskas den ~28:e så blir det ju ändå bara dryga tre veckor och det borde som sagt vara säkrare att låta den stå på kakan hela tiden än att tappa om med alla risker det innebär för endast en veckas ytterligare...
Jag gjorde min första omtappning någonsin(nåja, "någonsin" sträcker sig förvisso bara över ett drygt år och ca 20 bryggningar) för en liten stund sedan men då är det tänkt att det skall stå någon månad eller två från och med nu.

Eftersom jag ändå måste öppna kärlet idag för att ta ut torrhumlingen som legat 14 dagar nu, så tänkte jag bara om risken med oxidering redan finns. Öppna kärlet måste jag göra hur som helst. Annars skulle jag låtit kärlet vara stängt och kallkrascha så.

Eller så kanske det är så att omtappning innebär ännu mer risk för oxidering? Inte bara just det faktum att man släpper in syre i kärlet...


Sent from my iPhone using Tapatalk

dernebo skrev:Eftersom jag ändå måste öppna kärlet idag för att ta ut torrhumlingen som legat 14 dagar nu, så tänkte jag bara om risken med oxidering redan finns. Öppna kärlet måste jag göra hur som helst. Annars skulle jag låtit kärlet vara stängt och kallkrascha så.

Eller så kanske det är så att omtappning innebär ännu mer risk för oxidering? Inte bara just det faktum att man släpper in syre i kärlet...


Sent from my iPhone using Tapatalk

Öppnar du locket och lyfter upp humlepåsen så stör du ju ölet väldigt lite. Öppna, lyft ur, på med lock.
Utöver oxidationsrisken finns ju risken för infektioner vid omtappning. Ölet kommer ju komma i kontakt med ett helt nytt kärl samt transporteras via hävert och slang.
Den yta som exponeras för syre blir många gånger större när du medelst hävert eller motsvarande och slangar flyttar ölet från ett kärl till ett annat. Ölet kommer ju vara i rörelse så mer syre kan föras ner i ölet. Det eventuella lock med koldioxid som till viss del skyddar ölet nu skulle ju försvinna vid flytten.

Några av bryggarninjorna kan nog ge en betydligt bättre förklaring och mer detaljer men jag hade nog dragit mig för att tappa om när det är så kort tid till buteljering.

Det kan (i princip) aldrig bli oxiderat av att öppna locket i några minuter för att mäta SG och lyfta ut torrhumlepåsarna. Hade det varit så lätt att oxidera ölet hade vi nog inte vart så många hembryggare kvar

Ok. Då blir det så. Jag fiskar upp humlen som legat i 2v, passar på att ta ett test av fg, och sen kallkrasch över julhelgen....

Ni som hängt med i andra tråden vet ju att det blev 2 vändor torrhumling pga ett nybörjarfel när den första torrhumlingen åkte i samtidigt som jästen. Därför har den legat i 14 dagar nu. I onsdags åkte ytterligare en torrhumling i. Skall jag ta upp även den tycker ni?


Sent from my iPhone using Tapatalk

OvGr: ja det är säkert sant, menman är väl bara nybörjarnojjig kanske.


Sent from my iPhone using Tapatalk

dernebo skrev:Ok. Då blir det så. Jag fiskar upp humlen som legat i 2v, passar på att ta ett test av fg, och sen kallkrasch över julhelgen....

Ni som hängt med i andra tråden vet ju att det blev 2 vändor torrhumling pga ett nybörjarfel när den första torrhumlingen åkte i samtidigt som jästen. Därför har den legat i 14 dagar nu. I onsdags åkte ytterligare en torrhumling i. Skall jag ta upp även den tycker ni?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Nu vet jag inte vad du brygger och hur mycket humle du har i men jag personligen hade tagit upp även den 2a påsen.

Jag tycker inte man behöver torrhumla mer än 5-6 dagar, men där beror det ju helt på vad man själv gillar.

En IPA med 50g + 50g torrhumle. 18l i jäskärlet...


Sent from my iPhone using Tapatalk

Tack för alla råd.

Torrhumlen är urtagen och det doftar ljuvligt av provet och smaken är det inget fel på heller. Nu står den på kallkraschning så får vi ge oss på tappning på fat och flaska runt nyår...