Bryggaren - forum för öl och bryggning

Test av grönöl från split batch saison 6,5% innan torrhumling

Färg: Strågul till gul. Något grumlig (kanske 5%)

Doft: Första doften är av klassisk pilsnerhumle blandat med en svag doft av belgisk jäst typ leffe och jordkällare eller blöt sten. Efter en stund när ölen blivit rumstempererad i kupa så tillkommer en sötaktig men ren alkoholdoft som överlappar med en doft av pastöriserad och filtrerad äppelmust.

Smaker: Smakerna har inte satt sig så det är lite huller om buller. Det är lättare att tala om vilka smaker som inte finns inga klorfenoler eller högre alkoholer alls. Kvar blir en lätt pilsnermalt smak med en avsiktligt något underbalanserad beska. Även jästsmakerna är väldigt återhållna. Om jag ska anmärka på något så är det att det finns en strävhet i eftersmaken som inte riktigt passar, den är inte tydlig men när man väl hittat den så är den lite störig. Återstår att se om den mognar bort. Om inte så tror jag att jag får se över hur jag mäskar. Rent konkret så innebär detta att minska vatten:malt ratiot, tillsätta mjölksyran tidigare och kanske 2 tsk och kanske använda något mer malt och inte köra dubbelmaltet.

Utandning och sena eftersmaker: Inget att anmärka på

Tankar: Efter att ha läst det förra testet på grönölet på den 8% med samma recept så känns det bra. Den verkar bli kanon så nu får jag hålla tummarna även för denna.

Torrhumlade 12liter med 20g kottar EKG 2014 och 12liter med 20g hallertau pellets 2014 mittelfrau. Båda 6,5% saison. Ute i kallförådet står 22liter 8,5% saison vid 3 grader på lagring som inte torrhumlas.

Jag tog ett nytt smakprov när hinkarna ändå var öppna och kan konstatera att saker och ting faller på plats snabbt nu. Den strävheten eller fadheten som grönölet hade förra gången är under kännbar nivå. Allt har börjat sätta sig och det smakade som en god saison om än något försiktigt. Personligen så tror jag att EKG saisonen kan bli en riktig fullträff och den rena 8,5%-aren lika så.

Tappade 44 liter öl idag. Allt gick smidigt och inga konstigheter. 22 liter saison 8,5% (vit kapsyl) och 2x11 liter saison 6,5% med ekg (grön metalic) i den ena och hm (koppar) i den andra. All öl hade 2,8 CO2 som mål. Det blev 195g respektive 2x96g coppers bryggsocker (dextros). Tappstationen såg ut som förra gången men denna gången hade vi en back med tvättade flaskor på ena sidan och en tomback på den andra så fylde vi 20 i stöten.



Skönt att inte behöva oroa sig om flaskor är för blöta för kartonger eller ställa ner saker på marken. Fylte även tre testflaskor för att kunna följa hur kolsyran byggs upp. Jag tycker att det ger väldigt bra feed-back med sånna här pet-flaskor.

Jo, en sak till. 8,5% ölen fick 0,5g ec-1118. Passade också på att smaka på alla tre och det finns inga osmaker. Alla verkar ha smaker verkar ha satt sig och den med ekg har en blommigare smak med dofter av färska stenfrukter och den med hm känns lite som en funkig pseudo-lager. Det känns nästan sjukt att man ska behöva vänta 3-5 veckor nu. Tänkte dock lagra dom vid typ 25 grader så det kan ju gå fortare.

Haha, 6,5% flaskorna är redan halvhårda efter ett dygn och igår jäste det så man såg bubblorna stiga inne i vätskan. Dom ligger och gottar sig på 27 grader.

Till nästa brygg ska jag använda denna beräkning http://howtobrew.com/book/section-3/und ... nd-mash-ph för att avgöra hur mycket gips som ska tillsättas för önskad mash ph.

Nu har jag provat båda sorterna av 6,5% saisonen och dom är lyckade. Inga osmaker, bra kolsyra och skum. Den skulle bli en bordsöl till våren så på den fronten är vi framme. Dock är det en sak som gnager lite så här en vecka efter flasktappningen så måste dom drickas vid typ 16 grader och med upprörd jäst för att få en stabil och fyllig farmhous eller saison smak. Tror ni att smaken kommer att utvecklas med ytterligare lagring varmt på flaska en-två veckor till? Vad kan man förvänta sig under mognadsprocessen?

Våra tidigare öl har blivit renare och mer harmoniska men jag kan inte säga att smakerna blivit större eller robustare?

Någon med erfarenheter?

Jag ger mig på en tidig smakning av 6.5% saisonen torrhumlad med east kent golding vid 17 grader

Utseende: Guldfärgad med en grumlighet som dämpar färgen. Lätt vitt mjukt skum två fingrar högt.

Doft: Första doften är en återhållen belgisk jäst som påminner om duvel, bakom den döljer sig en funkighet som påminner om leffe men också en frisk pilsner doft som påminner om stella artois. Ingen doft av alkohol eller högre alkoholer men man kan känna alkoholen och kolsyran i näsan om man sticker ner den i glaset. Blommigheten och stenfrukterna från ekg:n känns väldigt svaga.

Smak: Smaken påminner mycket om doften men är lite lenare. Inga osmaker. Väldigt len faktist, kolsyran känns extremt finfördelad lite som sammet. Slank, torr, läskande. Syran och humlen känns balanserade. Inget sticker ut. Det har blivit markant bättre mellan 6 och 8 dagar efter tappning. Det finns en liten strävhet som ligger knappt över förnimbarhetsgränsen som vi haft i våra tidigare ljusa öl som jag tycker mig kunna känna här också. Den har tidigare avtagit helt med tiden och det hoppas jag att den gör här också även om den är knappt märkbar. Ingen smak av alkohol eller känsla av alkohol i utandningen.

Sammanfattat: Det känns som en väldigt ren och balanserad belgisk öl. Lite för försiktig i sin framtoning men den utvecklas ganska kvickt åt rätt håll. Om duvel är en 4/5 i smakintensitet så kanske denna är 2,5/5. Kommer den upp i 3/5 är jag 100% nöjd. Jag ger den en vecka till innan kylning. Men jag känner mig nöjd med denna redan nu.