Bryggaren - forum för öl och bryggning

Sänk mäsktemperaturen.

ekstedt skrev:Sänk mäsktemperaturen.

Ja, jag skulle slå till med 64 grader. I en saison vill du ha ordentlig utjäsning.

Batch Size (L): 22.0
Total Grain (kg): 4.987
Total Hops (g): 80.00
Original Gravity (OG): 1.049 (°P): 12.1
Final Gravity (FG): 1.012 (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV): 4.81 %
Colour (SRM): 3.3 (EBC): 6.5
Bitterness (IBU): 19.4 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60


----------------
4.987 kg Pilsner (100%)


----------------
20.0 g Tettnanger Pellet (4% Alpha) (snabela) 60 Minutes (Boil) (0.9 g/L)
30.0 g Tettnanger Pellet (4% Alpha) (snabela) 20 Minutes (Boil) (1.4 g/L)
30.0 g Tettnanger Pellet (4% Alpha) (snabela) 1 Minutes (Boil) (1.4 g/L)

[
----------------

Single step Infusion at 64°C for 60 Minutes.
Fermented at 22°C with Bell Saison


Batch Size 22L
Totaltwater Required 28,50L
Wort Volume 25,5L
Volume in kettel 22L

Nu har jag ändrat tempen.
Vad tror ni om vatten mängden?

Två saker till:

Koka i 90 minuter för säkerhets skull när du har pilsnermalt.

Du lär jäsa ner den till en bra bit under 1010, bara så du är beredd på det. BeerSmiths skattning av SG suger verkligen.

Funderar också på att göra en saison snart med Dupont-strängen. Någon med erfarenhet av temperaturschema under jäsningen? Börja under 20 C och långsamt upp mot 30 sträcket eller stadigt på högre temperaturer? Vill undvika finkel och alkoholtoner.

eric skrev:Funderar också på att göra en saison snart med Dupont-strängen. Någon med erfarenhet av temperaturschema under jäsningen? Börja under 20 C och långsamt upp mot 30 sträcket eller stadigt på högre temperaturer? Vill undvika finkel och alkoholtoner.

Jag har kört 27-28 C hela vägen med goda resultat, Dupont själva kör ännu varmare, över 30 C. Dupont-stammen producerar helt enkelt låga nivåer av finkel (högre alkoholer) även vid dessa temperaturer. Bara att tuta och köra alltså, ju varmare desto bättre nästan.

Menade inte att du var förvirrad. Mitt inlägg fick redigeras pga förvirrat skrivit..

Judgecc skrev:Menade inte att du var förvirrad. Mitt inlägg fick redigeras pga förvirrat skrivit..

Hahha ok, fast jag är förvirrad också

Okej
Har nu funderar och räknat lite.
Så till min fråga. Kastrullen är 30 L, jag laddar i 24L + malten 5kg.
Men är det korrekt mängd malt för en Saison?

Zac skrev:Okej
Har nu funderar och räknat lite.
Så till min fråga. Kastrullen är 30 L, jag laddar i 24L + malten 5kg.
Men är det korrekt mängd malt för en Saison?

Det beror ju helt på hur starkt öl du vill ha i slutändan. Men kolla på shbf's typ deffar om du vill göra en typisk saison.

Införskaffa ett bryggprogram så blir det lättare att få en uppfattning om hur ölet kommer bli. Men räkna med att jästen kommer jäsa ut väldigt mycket, typ FG 1006-1000.

Angående mängd vatten vid biab:
http://www.simplebiabcalculator.com/

Använder mig av denna med goda resultat. Landar nästan alltid på den mängd vört jag siktat på i slutändan.

Körde igång koket då jag är hemma med sjukt barn idag

Det blev 23L i kitteln + 5 KG Pilsener.

Mäskade i ca 64C och höjde sedan till 72 i 10 Min
OG innan kok ca 1045 vilket är OK då jag hoppas Saison jästen gör sitt. ( beräknat 1051, men glömde min BIAB påse så det blev 4 st humlepåsar med malt = kanske inte det bästa utbytet )

Zac skrev:Körde igång koket då jag är hemma med sjukt barn idag

Det blev 23L i kitteln + 5 KG Pilsener.

Mäskade i ca 64C och höjde sedan till 72 i 10 Min
OG innan kok ca 1045 vilket är OK då jag hoppas Saison jästen gör sitt. ( beräknat 1051, men glömde min BIAB påse så det blev 4 st humlepåsar med malt = kanske inte det bästa utbytet )

Vad blev OG efter kok då?

Så då var det klart!
Fick ut dyra 16L i jästhinken.
OG landade på 1051, Exakt som Beersmith sa, dock måste det vara ren tur
Mycket nöjd med själva bryggningen, tycker jag fick lite väl svag humleton. körde tre givor a 33g styck.


Tack för all hjälp.

Ni är BÄST!

Hej igen
Surfade runt lite och läste att om man kramar ur Humlepåsarna så kommer det mycket beska smaker i ölet? Stämmer det?
Jag kramade min humle ganska ordentligt då jag tyckte doften var för svag.