Bryggaren - forum för öl och bryggning

@Karl R

Hehe, jag gör precis som du skriver, fast tvärtom. Värmer gladeligen 25 liter vatten och dumpar i 4kg malt vid 50° och har en effektivitet på strax över 90% efter slutförd mäskning.

Vad jag gör för fel det vet jag inte, men det fungerar tydligen utmärkt. Och med tanke på att jag knappt lakar heller (3-4L) så skulle effektiviteten egentligen bli ännu sämre.

Möjligen är det min krossning av malten som hjälper till, efter att jag hällt i malten rör jag runt lite i vörten mest för att fördela malten, det blir inga degklumpar alls. Så kontentan är att man nog kan mäska med mer vatten än 2,5L/kg malt, BIAB är ju ett lysande exempel.
Och visst blir man salig i sin egen tro

Vill du prova med malt som jag krossat är du välkommen med ett PM.

@pilsnerkokarn
jahapp. nu får jag omvärdera igen. =)
Allvarligare så visar detta att det finns rätt många fler faktorer som styr än vad vi har koll på. Så egentligen kanske det inte är så noggrant när allt kommer omkring?

möjligen kan jag ana en stegmäskning hos dig, om du dumpar i vid 50grC. Det skulle ju kunna ge högre omvandling, men nu är jag ute i djup mäsk (-vatten)

Jag får återkomma med den krossade malten, det låter spännande. Jag tänker också att jag ska göra på ditt sätt nån gång. Allt som oftast tänker jag att jag ska göra annorlunda men sen i slutändan så är man ändå bekväm och riskavers, man vet ju vad man får om man gör som man brukar.

Vatten/malt ration är väl främst intressant utifrån hur snabbt omvandlingen sker. Tjockare mäsk, runt 2,5 i ratio, så kan enzymerna jobba snabbare men om man ändå mäskar i en timme spelar det mindre roll. Kan ju vara intressant ur pH-synpunkt också.

Karl R skrev:
möjligen kan jag ana en stegmäskning hos dig, om du dumpar i vid 50grC. Det skulle ju kunna ge högre omvandling, men nu är jag ute i djup mäsk (-vatten)

Jag får återkomma med den krossade malten, det låter spännande. Jag tänker också att jag ska göra på ditt sätt nån gång. Allt som oftast tänker jag att jag ska göra annorlunda men sen i slutändan så är man ändå bekväm och riskavers, man vet ju vad man får om man gör som man brukar.

Jodå här stegmäskas det, Kan man mäska för länge? Jag brukar mäska 20min vid 50°, 45min vid 66°och sluta på 45 min vid 72° (lager) men jag är också ett exempel på att "gör man som man brukar så vet man vad man får"

Har även provat att mäta PH med stickor. Det verkade landa på någonstans mellan 5,2 och 5,4 efter att malt kommit i och mäskningen kommit igång så man får väl vara nöjd.