Bryggaren - forum för öl och bryggning

verkar inte finnas... tänkte krossa med kavel.

men nu läser jag massa tips om att köra på maltextrakt som nybörjare
så jag köper följande istället

http://shop.humle.se/recept-inca-india-pale-ale
nedskalat till 10 liter

hejseb skrev:En liten inflikning bara: i din inköpslista har du hel karamellmalt. Om du inte har en maltkross sen innan så vill du nog ha krossad karamellmalt istället.

All malt som går att köpa krossad köps med fördel krossad. Om ambitionen däremot är att brygga 5-10L så brukar det bli rätt små mängder karamellmalt och då kan man lösa det genom att krossa själv efter bästa förmåga då det oftast rör sig om 100-300g specialmalt.. Själv kör jag med örthackartillbehöret till stavmixern i vilken jag kör ca 50g åt gången. Hade jag varit lite seriösare hade jag kanske använt en stenkavel eller något annat för en mer "korrekt" kross...

Däremot skulle jag aldrig ge mig på att krossa basmalten med annat än en kross anpassad för ändamålet.

så det borde bli

inca india pale ale

10 liter

ljust torkat maltextrakt
1600g

crystal malt
100g

perle kottar
28g

16g perle kottar




men jag vet inte hur mycket jäst som ska i, det står ju inte o:O

behedwin skrev:så det borde bli

inca india pale ale
10 liter
ljust torkat maltextrakt
1600g
crystal malt
100g
28gperle kottar
16g perle kottar


men jag vet inte hur mycket jäst som ska i, det står ju inte o:O

Mängden jäst beror ju på många saker, vilken jäst, åldern på jästen, OG, mängden vört m.m.
Det finns ju ett antal olika kalkulatorer på nätet som hjälper dig hitta rätt mängd.
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/

Men vill du göra det enkelt så skickar du i en påse US-05 som är en pålitlig torrjäst som ger ganska neutral smak.

@radhusgrillen

Jag är också ny hemmabryggare och letar efter lite annan utrustning än den jag har idag (glas-damejeanne 5L). Ditt hinksystem verkar klockrent, dock har jag uppfattat det som att det är viktigt att hålla en jämn temperatur i "mäskkärlet" (ca. 67 grader) när man mäskar/lakar. Hur fixar du det med hinkarna? Tänker att dom är ganska dåligt isolerade nämligen. Eller är jag ute och cyklar..?

Om man upplever att tempen sjunker för snabbt kan du isolera hinken med tillexempel liggunderlag. Men jag mäskar i min kastrull och lakar sedan i hinken. Min 10l kastrull får stå i ugnen under mäskningen som är inställd på typ 70 grader.

behedwin skrev:Om man upplever att tempen sjunker för snabbt kan du isolera hinken med tillexempel liggunderlag. Men jag mäskar i min kastrull och lakar sedan i hinken. Min 10l kastrull får stå i ugnen under mäskningen som är inställd på typ 70 grader.

Okej! Tack för svaret! Men vad blir det då för skillnad mellan hinkvarianten mot att mäska mellan två kastruller och laka vätskan genom en sil? (Hoppas jag fick volabulären rätt nu..) Det blandas ju i ganska mycket luft i båda fallen om det är där skon klämmer?

Jag skulle såhär i början inte vara så orolig över sådana detaljer, visst är de viktiga men först ska man få rutin och lite flyt på allt annat också.
Hah, låter som om jag är värsta kunniga... har själv bara kört två omgångar än så länge

Såhär gör jag.
Först mäskar jag i min kastrull, använder just den för att kunna hålla värmen i ugnen. Men visst hade jag kunnat köra direkt i en hink och isolerat hinken bra så hade det säkert funkat lika fint.

Sedan när jag ska laka så häller jag från kastrull ned i min "hink-i-hink" lösning, dvs en hink som är omgjord till sil som står i en annan hink där jag satt i en tappkran längst ned så nära botten som möjligt.

Jag lakar i hink-i-hink lösningen och tappar ut i min kastrull igen. Tillsätter vatten efter behag, så jag får den rätta/önskade mängden vört inför koket.
Sedan blir det vörtkok.

För att minska "plasket" när jag tappar ut från hink-i-hink lösningen så har jag satt på en slang på min tappkran som går ned i botten på kastrullen, då rinner det fint ut.

På fredag blir det nästa satts som ska dras igång.

ecmik skrev: Okej! Tack för svaret! Men vad blir det då för skillnad mellan hinkvarianten mot att mäska mellan två kastruller och laka vätskan genom en sil? (Hoppas jag fick volabulären rätt nu..) Det blandas ju i ganska mycket luft i båda fallen om det är där skon klämmer?

Som behedwin skriver används hink-i-hinken för lakningen och kastrull/gryta för mäskningen.
Jag gör också så att jag mäskar i en kastrull som ställs in i ugnen på lämplig temperatur.

Hinkarna används för lakningen och när det gäller helmaltsbryggning gör det nog ganska stor skillnad jämfört med att försöka sig på att använda en vanlig sil. En sil kan möjligen räcka om du delmäskar och alltså bara skall laka ur en mindre mängd specialmalt men f.ö. använder maltextrakt.

Hink-i-hink när du lakar gör ju att maltbädden fungerar som ett filter smo all vätska tvingas passera igenom. Om du då är noga när du recirkulerar vörten så kommer du kunna få en relativ ren och klar vätska när det är dags för kok. Dessutom gör det att det blir enkelt at tillsätta varmare lakvatten som gör att du får högre effektivitet.

För mig ser det alltså ut som följer (väldigt kortfattat och endast exempelvis)
1. Mäskning i kastrull. Ca 2.5L vatten per kilo malt.
- Värmer vatten ett par grader över önskad mäsktemp enligt hjälp-kalkylator på nätet. Tillsätter malt och rör om med kastrull på spisplattan tills jag träffat rätt temperatur. Ställer in kastrullen i ugnen med lock på en temperatur som är ca 5grader över önskad mäskemp vilket kommer göra att mäsken behåller sin temp.

2. Lakning - Hink-i-hink
Häller mäsken i hinkarna och låter stå några minuter så maltbädden får sjunka ner lite. Börjar därefter recirkulera vörten (tappa upp lite i lämpligt kärl och hälla tillbaka över maltbädden i hinken). När man gjort så med någon/några liter kommer vätskan börja bli allt mer klar och fri från grums då maltbädden i innerhinken kommer funka som ett rejält kaffefilter.
Värmer samtidigt lakvattnet till ca 78grader på spisen.
När lakvattnet är varmt och jag fått ur huvuddelen av den första vörten häller jag ner lakvattnet i hinken och rör om ordentligt. Det höjer temperaturen på mäsken och gör att man kan laka ur ytterligare.
Därefter upprepar jag momentet med recirkulering och lakar sedan tills jag har önskad mängd vört i kokgrytan.

3. Kokning

4. Kylning med kopparspiral

5. Whirpool efter att spiralen tagits ur.
Sätt rotation och skapa en "virvel" på den kylda vörten för att samla humle och druv inåt mitten av kastrullen. "Virvel" är iofs ett relativt begrepp men jag brukar lngsamt och ökande dra igång en rätt snabb snurr i grytan.

6. Sila medelst hävertpump, slang och saftsil.
Ca 15 minuter senare har vörten stannat i grytan ch det mesta bör ha sjunkit till botten och mycket samlats i mitten. Man kan då med en hävert i kanten av grytan slanga ut en betydande mängd nästintill helt klar vört innan druv och humlerester börjar följa med och klegga igen silen...

7. I med jäst, på med lock och ställ undan

Strålande! Tack för ett så utförligt svar, ska testa den här varianten nästa laddning:)

Tack för en bra tråd som gav mig en del svar. Kommer nog att köra en extraktbryggning i närtid. Lite mekande och shoppande först bara.