Bryggaren - forum för öl och bryggning

10 % socker tycker jag låter lagom för stilen, men är det inte lite lustigt att OG ligger under SHBF:s typdefiniton? (1040 mot definitionens 1044-1056.) Visserligen tror jag att stilen tillåter det, en hyfsat svag saison blir nog alldeles utmärkt, men hembryggardagsreceptet har väl lite som syfte att introducera bryggare till stilar de kanske inte är bekanta med? Då är det kanske värt att påpeka att receptet alltså inte kommer att ge ett helt definitionstypiskt öl? (Om jag nu inte missförstått något – det har hänt förut.)

Men kul! Jag kommer ju inte hinna brygga det här, men bryggde senast en hyfsat OG-låg (1048) saison med ungefär samma andel vetemalt och socker, och samma jäst (den är grym på att jäsa ut!).

Foodhead 1 skrev:... är det inte lite lustigt att OG ligger under SHBF:s typdefiniton? (1040 mot definitionens 1044-1056.) ...

Har inte läst receptet, men om det stämmer att man siktar på OG 1.040 bör man vara medveten om att man inte kan tävla med denna öl i klass 9H Saison i SM i domartävlingen.
Siktar man dock "endast" på att brygga på denna dag och enlgit recept spelar det såkalrt ingen roll, då typdeff endast spelar roll i domartävling.

Foodhead 1 skrev:10 % socker tycker jag låter lagom för stilen

Ingen av de belgiska saisonbryggerierna (Dupount, Blaugies, Fantôme, Géants, Vapeur) använder socker i sina normalstarka saison.

ekstedt skrev:Ingen av de belgiska saisonbryggerierna (Dupount, Blaugies, Fantôme, Géants, Vapeur) använder socker i sina normalstarka saison.

Det hade jag ingen aning om! Jag tycker åtminstone det passar, men det ska sägas att jag är ganska oerfaren än så länge. (Och så här pass alkoholsvag saison har jag ingen erfarenhet av.)

Även vattenbehandlingen tycker jag är lite udda. Kalsiumsulfat hade nog varit mer stiltypiskt. T.o.m. typdeffarna talar ju om sulfatrikt vatten.

Foodhead 1 skrev:
Det hade jag ingen aning om! Jag tycker åtminstone det passar, men det ska sägas att jag är ganska oerfaren än så länge. (Och så här pass alkoholsvag saison har jag ingen erfarenhet av.)

Den normala användningen av strösocker är i alkoholstarkare öl för att få ett torrare och mindre fylligt öl än man skulle få med enbart malt. Exempelvis i alkoholstarkare belgare, dubbel-ipa eller barley wine. Jag har aldrig stött på kommersiella recept med strösocker i öl under 7 % och förstår uppriktigt sagt inte varför man skulle vilja ha det i ett sådant öl. I synnerhet med en sådan jäst som French Saison som ju är känd för att med lätthet gå långt under FG 1010.

Mart skrev:Även vattenbehandlingen tycker jag är lite udda. Kalsiumsulfat hade nog varit mer stiltypiskt. T.o.m. typdeffarna talar ju om sulfatrikt vatten.

Verkligen. Först tunnar man ut kroppen/maltigheten med socker, sedan förstärker man den med stilotypiskt kalciumklorid.

Klart kul med funderingar runt ett recept! Men som jag ser det så är det ju mindre viktigt vad man brygger för som jag har inbillat mig så är ju grejen med Stora Hembryggaredagen den att vi ska väcka intresse ibland folk så att vi kan bli fler som kan njuta av denna goda hobby! Så det vore ju bra om dom som vill och har plats att öppna sina bryggeri och visa hobbyn kan ge sig tillkänna här på forumet så dom som läser här men inte kommit till skott kan hitta oss. Själva har vi öppet hus för alla som vill här i Sösdala förra året kom det ca 30 pers och titta och prova öl efter ett reportage i vår lokal tidning. Kan ju hoppas på lika många i år. Så dom som vill komma till oss är välkomna mellan 8.30 till ca 15.30 för att prata hembryggning och prova öl och äta pilsnerkorv!

Med vänlig hälsning
Dennis Hecktor
Vannaröd 1359
280 10 Sösdala

Vi kommer köpa våra ingredienser (därmed även jästen) samma dag. Jästen för vår del blir Wyeast 3724 Belgian Saison. Hur stort problem är det om den bara smackas ~5-6 h innan pitchning? Om det är till fördel så kommer vi nog halvera satsen men ha i hela jästpaketet.
Har också förstått att just den jästen kan ha svårt för att jäsa ut ordentligt, hur fungerar det med att hjälpa till med lite US-05? Tillsätter man de samtidigt isåfall eller tillsätter man US-05 först när Wyeast 3724 har gett upp?

Jag tror nog att det går bra att pitcha även utan att smacka paktetet, men att det naturligtvis är bättre om den hinner komma igång. Så 6 timmar är bättre än inget.
Ska också använda 3724, har inte använt den själv förut, men av vad jag läst så jäser den ut om man ger den tid och inte är rädd för att dra upp temperaturen.
Får man den ändå inte att jäsa ut kan man pitcha ett paket 05.

När jag matar in det föreslagna Saisonreceptet tillsammans med min profil i Beersmith så blir det ett mycket blekt öl, EBC på knappt 5 istället för 12. Är det något knas med mina Beersmithinställningar? Någon som har förslag på lösning?

Tack på förhand.

Jonas

Dokbar skrev:När jag matar in det föreslagna Saisonreceptet tillsammans med min profil i Beersmith så blir det ett mycket blekt öl, EBC på knappt 5 istället för 12. Är det något knas med mina Beersmithinställningar? Någon som har förslag på lösning?

Tack på förhand.

Jonas

Det låter helt rimligt med EBC 5 för det receptet, vad de har fått siffran 12 från är höljt i dunkel.

Dokbar skrev:När jag matar in det föreslagna Saisonreceptet tillsammans med min profil i Beersmith så blir det ett mycket blekt öl, EBC på knappt 5 istället för 12. Är det något knas med mina Beersmithinställningar? Någon som har förslag på lösning?

Tack på förhand.

Jonas

Nej, det blir samma här och det är inte så konstigt med dom ingredienserna.
Själv kommer jag nog ha 100g crystal100 och hälften Munich av basmalten + lite annat gott.
För att apa läskreklamen,(maximum taste, no sugar)
Sen går ju inte SHBF's typdef hand-i-hand med http://www.bjcp.org/index.php, så det ser lite galet ut i BS.
SHBF's typdeffar ska ju finnas någonstans att importera till BS om man vill.

/Fredrik

Tack för svar!

Jag håller på att knåpa ihop ett recept som påminner om ditt Ale Bundy, dock med lite socker i (5%) trots reklamen...

Nu sitter man här igen och tittar på tråden om Stora hembryggardagen som är en grej som från början var till för att vecka intresse för hembryggning bland folk! Men nu tycks det mer vara en dag då folk pratar recept på fel tråd! ( Recept, bryggtips, litteratur, ingredienser och teorier ) Är det inte på denna tråd vi pratar recept?