Amerikansk IPA

[letsdrinkbeer]

Maris Otter kommer helt enkelt inte ge dig en Amerikansk IPA.
Du vill ha en ren maltprofil som står i bakgrunden och inte tar för mycket plats från humlen.

Alternativ som passar bättre är:
- Weyermann Pale Malt
- Viking Pale Ale Malt

En riktig purist skulle kanske beställa hem amerikanskt tvåradigt korn.


Anledningen till att Maris Otter inte smakar likadant som säg Weyermanns malt är (förutom jordmån, process och andra uppenbara skäl) att det är en annan kultivar. Ett annat exempel är Golden Promise.

En enkel tumregel: Till dina brittiska öl - Använd brittiska maltsorter (speciellt karamellmalterna). Till dina Tyska lageröl - Använd tysk pilsnermalt. etc.
När det inte går att få tag på ingredienser från rätt land får man klura ut vad som skulle passa bäst.

Det är inte helt enkelt som du säga. Det finns faktiskt en del bryggerier i America som använda Maris Otter I sina IPA's. Får de inte kalla sin egen IPA Amerikansk?

[Glade Bryggarn]

Blir att köra på detta.

6 kg Viking Pale Ale 89.6%
0.35 kg Crystal 5.2%
0.35 kg Munich Malt 5.2%
6.7 kg Total

65C 30min
72C 30min
75C Utmäskning

Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
20 g Magnum Pellet 15 Boil 60 min 28.18
40 g Cascade Pellet 7 Boil 20 min 15.93
20 g Amarillo Pellet 8.6 Boil 20 min 9.79
120 g Cascade Pellet 7 Boil 0 min
50 g Amarillo Pellet 8.6 Boil 0 min

30 g Amarillo Pellet 8.6 Dry Hop 5 days
100 g Cascade Pellet 7 Dry Hop 5 days

Jäser med Nottingham Ale Yeast. Aldrig provat den förr.

[ekstedt]

Det går naturligtvis alldeles utmärkt att brygga amerikanska ipor med Maris Otter, det kan jag säga dels av egen erfarenhet och dels av kommersiella exempel som Rogue XS Imperial IPA och Punk IPA. Visst, det kommer ge en annan maltighet än 100 % vanlig pale ale-malt, men samma sak gäller ju i ännu högre grad när man börjar hysta i münchner- eller karamellmalt, eller Briess Victory som många jänkare gör. Sedan kan man ju diskutera vad som är mest renodlat amerikanskt, liksom man kan diskutera påvens skägg.

Det kan dock skilja sig mellan olika leverantörer. Själv har jag blivit mest nöjd med Thomas Fawcett, medan Vikings variant gav en alldeles för mörk färg.

[ekstedt]

Blir att köra på detta.

6 kg Viking Pale Ale 89.6%
0.35 kg Crystal 5.2%
0.35 kg Munich Malt 5.2%
6.7 kg Total

65C 30min
72C 30min
75C Utmäskning

Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
20 g Magnum Pellet 15 Boil 60 min 28.18
40 g Cascade Pellet 7 Boil 20 min 15.93
20 g Amarillo Pellet 8.6 Boil 20 min 9.79
120 g Cascade Pellet 7 Boil 0 min
50 g Amarillo Pellet 8.6 Boil 0 min

30 g Amarillo Pellet 8.6 Dry Hop 5 days
100 g Cascade Pellet 7 Dry Hop 5 days

Jäser med Nottingham Ale Yeast. Aldrig provat den förr.

Blir nog alldeles utmärkt det.