Bryggaren - forum för öl och bryggning

En sak som jag tycker ni missar är att vi inte steriliserar utan desinficerar, dvs inte dödar precis alla mikroorganismer. Det är alltså inte en svartvit fråga om infektion eller inte utan en gradskillnad. Jag kan i alla fall inte garantera att alla mina ölflaskor står sig utan infektion i 5 år. Och det kanske inte är lika känsligt för en färsk APA som en långlagrad barley wine. Hur petig man sen vill vara är upp till var och en.

fredrik.stahl skrev:En sak som jag tycker ni missar är att vi inte steriliserar utan desinficerar, dvs inte dödar precis alla mikroorganismer. Det är alltså inte en svartvit fråga om infektion eller inte utan en gradskillnad. Jag kan i alla fall inte garantera att alla mina ölflaskor står sig utan infektion i 5 år. Och det kanske inte är lika känsligt för en färsk APA som en långlagrad barley wine. Hur petig man sen vill vara är upp till var och en.

Nu hänger jag nog inte med, varför skulle "vi" ha missat det?

Tack för alla svaren! Det är intressant att höra att så många har enbart goda erfarenheter av att skölja med kranvatten samtidigt som John Palmer uttrycker sig så starkt som att det är den vanligaste orsaken till infekterad öl. Kanske är det helt enkelt så att vårt svenska, kommunala kranvatten är renare än det kranvatten som John Palmer känner till.

jästkultur skrev:Tack för alla svaren! Det är intressant att höra att så många har enbart goda erfarenheter av att skölja med kranvatten samtidigt som John Palmer uttrycker sig så starkt som att det är den vanligaste orsaken till infekterad öl. Kanske är det helt enkelt så att vårt svenska, kommunala kranvatten är renare än det kranvatten som John Palmer känner till.

Det kan ju också vara så att Palmer m.fl. uttrycker sig mer tvärsäkert än vad de har fog för. Hur vet de att sköljning med kranvatten är den vanligaste orsaken till infektioner? Jag skulle gärna se något belägg för den utsagan.

jästkultur skrev:Tack för alla svaren! Det är intressant att höra att så många har enbart goda erfarenheter av att skölja med kranvatten samtidigt som John Palmer uttrycker sig så starkt som att det är den vanligaste orsaken till infekterad öl. Kanske är det helt enkelt så att vårt svenska, kommunala kranvatten är renare än det kranvatten som John Palmer känner till.

Alla amerikaner jag stött på via mitt arbete tycker kranvattnet i sverige är jättegott.
Frågan är ju hur det kommunala VA i USA är. Det kanske kan skifta rejält, dessutom är det nog många på landsbygden som har egen brunn, vilket gör att han säkerligen har fog för sitt påstående.

Edit:
Jag skulle heller aldrig brygga med vattnet från mina svärföräldrars lantställe, eller mitt lantställe. Egna brunnar som luktar/smakar sämre än mitt kommunala görvälnvatten.
Provade en gång på landet... Enda infektionen hittills...

Hej!

Inte nog med att jag sköljer med okokt kranvatten titt som tätt, det händer även att jag toppar upp i jäshinken med det för att nå önskad volym. Inga infektioner än (peppar, peppar).

Mors,
Mattias

ekstedt skrev:Nu hänger jag nog inte med, varför skulle "vi" ha missat det?

Jag menar bara att det inte är helt "säkert" och "fritt från mikroorganismer" dvs sterilt, eftersom det kräver betydligt värre metoder. Kranvatten är inte sterilt. Men det behövs oftast inte heller.

fredrik.stahl skrev: Jag menar bara att det inte är helt "säkert" och "fritt från mikroorganismer" dvs sterilt, eftersom det kräver betydligt värre metoder. Kranvatten är inte sterilt. Men det behövs oftast inte heller.

Ah, okej då förstår jag. För egen del avsåg jag bara "mycket låg sannolikhet för infektion" med "säkert", för sterilt blir det ju aldrig under ölbryggning precis som du skriver.

Bee skrev:
Alla amerikaner jag stött på via mitt arbete tycker kranvattnet i sverige är jättegott.

Det kan jag mycket väl förstå då det amerikanska kranvattnet har smakat klor på alla ställen jag har varit på. Det tyder ju å andra sidan på att de har gett bakterierna en rejäl omgång.

ekstedt skrev:

Bee skrev:
Alla amerikaner jag stött på via mitt arbete tycker kranvattnet i sverige är jättegott.

Det kan jag mycket väl förstå då det amerikanska kranvattnet har smakat klor på alla ställen jag har varit på. Det tyder ju å andra sidan på att de har gett bakterierna en rejäl omgång.

Grabbarna Zainasheff och Palmer förordar väl inte klorerat vatten, om vi ändå pratar "over there". Det kan väl bildas massa skojiga smakmolekyler av det. Inte för att jag behövt bry mig om det då mitt vatten smakar utmärkt.

PS. Hälsa herr Probell från mig när du träffar honom. Han känner mig väl. DS.

Bee skrev:
PS. Hälsa herr Probell från mig när du träffar honom. Han känner mig väl. DS.

Det ska jag göra! Det blir redan på fredag då han kommer på besök hos Fabrikörn.

Ursäkta till övriga för internt OT.